夏至，记得吃1红2绿3黄，少食一样，顺应节气，家人更健康！

宋大毛

夏至就是24节气中的第10个节气，夏至的当天，北半球各地的太阳高度是一年中最高，所以这一天的白昼也是一年中天最长的，同时也是北半球接受太阳热量最多的时候。所以夏至的到来，各地气温还会不断地升高。而在炎热的夏至，我们一定要合理的吃一些清热解暑、静心安神的食物，从而使家人的身体都更加的健康。

而在每年的夏至前后，我总会记得给家人吃“1红2绿3黄”这6种食物，因为这6种食物有蔬菜、水果、肉，只要常给家人吃，不仅能清热解暑，而且还能给身体补足足够的能量，从而使家人更加健康。接下来我就把这6种食物的营养价值和最美味的做法分享给大家，希望大家看完后，在每年的夏至，都能做给家人吃。

牛肉是我在夏天最推荐大家食用的肉之一，因为牛肉含有丰富的蛋白质、铁、钙、肌氨酸等等营养物质，所以常吃牛肉，不仅能强壮筋骨、而且还能使体质变得更好。而在夏天，牛肉做好的吃法就是做成凉拌牛肉，接下来就教大家一道特别传统“酱牛肉”的做法。

【酱牛肉】

【食材准备】：新鲜牛腱子4斤、黄豆酱150克、生抽10ml、老抽10ml、白酒5ml、老姜3克、花椒5克、八角4克、香叶3克、桂皮1克、白芷1.5克、甘草2克、白豆蔻1.2克、丁香0.5克、去籽草果1.8克、香茅草0.3克、高良姜1克，食用油20ml、鸡精5克、糖色20ml、水10斤、食盐适量。

【酱牛肉的做法】：

第一步：首先将牛腱子冲洗干净，然后将花椒、食盐全部放入到牛腱子中搅拌均匀，接着将牛腱子腌制12小时后，冲洗干净即可。

第二步：锅中放入适量的冷水，然后将牛腱子放入到锅中，中大火将牛腱子焯水20分钟后捞出，接着再用清水冲洗干净即可备用。

第三步：将所有的辛香料全部冲洗干净后，然后将所有辛香料、鸡精、食用油、黄豆酱、生抽、老抽、白酒、老姜、糖色、食盐全部放入到水，大火将水煮开后，小火继续煮30分钟，时间到后，再将牛肉放入到其中，中小火酱50分钟后关火，接着将牛肉浸泡2小时即可捞出，最后将牛肉切成片即可食用。

夏天最适合吃地瓜之一，就是苦瓜。虽然炒熟的苦瓜，吃着还有少许苦味，但是苦瓜具有很好的清暑泻火、缓解疲劳、生津止渴，特别是家里有老人和小孩的，每天吃50-100克苦瓜，对身体的健康特别有利。

【凉拌苦瓜】

【食材准备】：苦瓜500克、鸡精2克、蒜末6克、小米椒段3克、食用油适量。

【凉拌苦瓜的做法】：

第一步：首先将苦瓜清洗干净，然后将苦瓜里面的籽去掉，接着将苦瓜切成薄片状备用。

第二步：将食盐撒到苦瓜片中，搅拌均匀后腌制15分钟，时间到后，再将苦瓜放到热水中，焯水1分钟后过凉水备用。

第三步：将准备好的蒜末、干辣椒放入到苦瓜上，最后淋上热油即可食用。

在炎热的夏天，我们要多吃含有维生素C的蔬菜，因为维生素C不仅美白润肤、而且还能提高免疫力，从而使身体更加的健康。而青椒最推荐大家的做法就是虎皮青椒，因为做好的青椒不仅酸辣开胃，而且下酒又下饭。

【虎皮青椒】

【食材准备】：青椒10个、豆瓣酱15克、蒜末10克、白砂糖3克、陈醋5ml、鸡精2克，食盐、食用油、水适量。

【虎皮青椒的做法】：

第一步：首先将青椒的尾部和籽全部去掉，然后将青椒冲洗干净即可备用。

第二步：锅烧热后，将青椒和少许盐全部放入到锅中，中小火将青椒炒3-5分钟，直到青椒全部干煸出虎皮后，此时再放少许的油到锅中，继续将青椒煸炒1分钟。

第三步：将豆瓣酱、蒜末全部放入到锅中炒10秒，然后将少许热水、食盐、鸡精、白砂糖全部放入到锅中，将虎皮青椒煮半分钟，最后沿着锅边淋少许的陈醋即可食用。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，这是因为在夏天，我们为了快速的解暑解渴，会常吃一些冰冷的食物，而吃冰冷食物过多，会造成胃中虚冷，所以此时我们就要多吃一些热性食物，从而使胃暖起来。而生姜具有驱寒暖胃的作用，所以夏天适量的吃一些生姜，能使身体更加的健康。而在夏天，我最建议大家在炒各种菜时，放1-3克的生姜在其中，这样可以使我们的身体每天都健健康康的。

夏至时候，黄骨鱼是一年中最为肥美的时候，而黄骨鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼，常吃黄骨鱼，不仅能使身体的体力更快速的恢复，而且还能提高身体的免疫力，所以我建议大家，在夏至时节，隔2天就给家人吃一些黄骨鱼。而黄骨鱼最下饭的做法就是做成红烧的，接下来胡师傅就教大家做一道红烧黄骨鱼的做法

【红烧黄骨鱼】

【食材准备】：黄骨鱼3条、红椒丁6克、青椒丁6克、蒜末3克、姜末2克、剁碎的豆瓣酱8克、陈醋3ml、生抽3ml、鸡精2克、白砂糖3克、水淀粉10ml、猪油10ml，食盐、食用油、水适量。

【红烧黄骨鱼的做法】：

第一步：首先将黄骨鱼的内脏去掉，然后将黄骨鱼冲洗干净，接着撒少许的食盐到黄骨鱼上，最后将黄骨鱼冲洗10分钟即可备用。

第二步：锅中放入适量的油，等油温7成热时，将黄骨鱼放入到锅中，中大火将黄骨鱼炸成两面金黄色后即可起锅。

第三步：另起一锅，将锅烧热后，放少许的猪油到锅中，等油温6成热时，将豆瓣酱、蒜末、姜末放入到锅中爆香，然后将黄骨鱼、生抽、食盐、鸡精、白砂糖、适量水全部放入到锅中，中火将黄骨鱼炖3分钟后，最后沿着锅边淋上陈醋，撒上青椒丁、红椒丁即可起锅食用。

在夏至时节，正是芒果成熟的时节，而芒果也是夏至时，我最推荐大家食用的黄色水果之一。因为芒果是凉性水果，而且其中还含有丰富的维生素A、维生素C、粗纤维等等营养物质，常吃芒果不仅能清热解暑，而且还能润肠通便，家里有老人的，可以适当的多吃芒果。

夏至过后，天气不仅炎热，而且还特别的干燥，此时我们一定要少吃一些干性食物（瓜子、花生、蛋卷等等），因为这些干性食物进入到身体内会吸收大量的水，从而使身体出现口干舌燥、上火等等症状出现。

明日夏至，大家一定要记得给家人吃“牛肉”这1红，“苦瓜、青椒”这2绿，“生姜、黄骨鱼、芒果”这3黄，少食干性食物这一样，只有顺应节气，家人的身体才能更健康。