<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 为进一步贯彻落实省市乡村振兴精神，推动“百县千碗”工程落地见效，大力夯实西湖区美丽乡村精品村建设成果，深入推进美丽乡村全域旅游发展，全方位展示我区美丽乡村物产风貌和村民精神风采，感谢西湖区文广旅体局、西湖区农业农村局、西湖区人力资源和社会保障局、西湖区总工会、共青团西湖区委、西湖区妇联联合主办，杭州市西湖职业高级中学 西湖区文化旅游协会、西湖区泗乡文化研究院承办，西湖区各相关镇街、旅游企业协办的「“迎亚运 品美味”西湖区寻味乡村美食美景活动」。活动自5月10日发动寻访，到6月10日完成申报，再到6月18日完成品鉴活动，感谢各级相关部门历时38天的辛勤付出和后期的相关指导，更加殷切期待7-8月的宣传推广工作顺利开展。</span></p><p class="ql-block">——转塘街道 青蘭社农家小院</p> <h1>杭州，简称“杭”，长江三角洲城市群中心城市之一、环杭州湾大湾区城市、中国重要的电子商务中心之一。杭州自秦朝设县治以来已有2200多年的历史，曾是吴越国和南宋的都城。因风景秀丽，素有“人间天堂”的美誉。<br><br>杭州物产丰富，素有“鱼米之乡”、“丝绸之府”、“人间天堂”之美誉。农业生产条件得天独厚，农作物、林木、畜禽种类繁多，杭州蚕桑、西湖龙井茶闻名全国。<br></h1> <h1>杭州作为浙菜的主要组成部分，许多的美食都是出之杭州。舌尖上的中国好几期都有提到杭州的美食。</h1> <h1>杭州的特色美食有：西湖醋鱼，龙井虾仁，定胜糕，片儿川，葱包桧，东坡肉，藕粉，清汤鱼圆，猫耳朵，糖桂花等等。</h1> <h1>当然在这次的品鉴活动现场参与制作的各大餐饮业的大厨简直是八仙过海，各显神通。</h1> <h1>他们不仅会识菜知肉，善用特性，还会观天时，明地利，懂人生，知人性。因地制宜，适时而作，行云流水，挥洒自如。不仅会选菜、会做菜、会摆菜，最可怕的是还都会说菜👁👁👅👅服了服了👍👍</h1><p class="ql-block">听听他们都怎么说的👇🏻</p> <h1>⬆️乾隆御膳鸭：此菜起源于乾隆皇帝南巡江南游杭州，他身着便服傲游西湖，天忽下大雨，只得就近在一家小酒馆避雨用餐，点了几道菜，其中一到是焖鸭。乾隆皇帝吃后赞不绝口，此鸭鲜美，肉质软嫩而且味甜不腻。回京后派御厨到此店学习此道菜，此菜经十几种秘制香料，加上小火慢炖而成，味道鲜香甜美，被后人传承至今，故得名“乾隆御膳鸭”。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1>⬆️作为杭州百姓年夜饭上的常客，有着老底子味道的【杭三鲜】，不但体现了全家团团圆圆欢聚一堂的寓意，更因为只运用了寻常食材，不奢不贵，只求那份平淡却珍贵的鲜味，成为人们对于来年生活的向往，体现朴实心愿的最佳菜肴。</h1><h1><br></h1><h1>青蘭社在原有采用九种食材的基础上改良共选用了十种多鲜食材，阴阳互补，荤素搭配，营养丰富，故名曰 食全食美。因其味道清淡平和，亦菜亦汤，深受南来北往食客们的喜爱。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1>⬆️相传，乾隆皇帝微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去，后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶。伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。 想不到这道茶叶虾仁吃得乾隆点头称好。此后，龙井虾仁便成了杭州名菜而流传至今。</h1><h1><br></h1><h1> 今天的青蘭社推陈出新，将普遍用的虾仁换成了新鲜的活虾，再放龙井茶的新叶，经过油的活虾和新叶用椒盐为调味辅料烹制而成。口感外脆里嫩，虾中有茶香，叶中有虾鲜，清口开胃，连过油的新鲜茶叶吃起来意想不到的那么香酥爽脃，颜值更是绿肥红瘦，白玉其内，雅丽其外。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1>⬆️鱼头炖豆腐是一道养生美食，四季皆宜。主要食材是鱼头和豆腐，不过豆腐是我们用豆浆和鸡蛋自制的，不含任何防腐剂。 将鱼头两面煎至金黄色，与豆腐小火慢炖，等汤汁浓稠后收火出锅。鱼肉肥糯，豆腐滑嫩，吃起来不油不腻。鱼头与豆腐的搭配，不仅美味，而且营养互补，可以补充多种营养物质，有效缓解疲劳，增强体质。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1>⬆️清谷手剥甜豆盏：此菜采用大清谷原生态自种碗豆手工剥壳，加以金华火腿粒炒制而成，绿色和自然完美融合清爽甘甜，适合各种人群食用，健康营养绿色无污染！</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1>⬆️上泗地道鲜（雪菜鞭笋甲鱼汤），主要原料是上泗外塘甲鱼、鞭笋、农家雪菜。</h1><h1> 它是一款极具杭州特色的杭鲜菜，集合了杭州本地新鲜食材鞭笋和特有土家腌制的雪菜，味道鲜美。甲鱼是一种营养丰富的食材，味道鲜美，富含蛋白质，蛋白质含量约为17.8g/100g，能够增强免疫力。甲鱼脂肪以不饱和脂肪为主，含有多种维生素和微量元素，富含钙，能够维持牙齿和骨骼健康，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏松。铁的含量也较高，能够预防和改善缺铁性贫血。甲鱼和鞭笋、农家雪菜的完美融合，让汤鲜美而不油腻。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1>⬆️首先在选鱼上，也很有讲究。比如说：大小是否合适，肉质是否饱满。其次就是清洗，烧这道菜的第一关键点就是清洗的干净，必须要用冷水清洗，这样能最大限度的保留住黄鱼的香味。清洗也不是冲一下，而是要去鳍，开膛，去内脏等一系列。第二个关键点就是水分要充分沥干，才能裹的上一层白色的面粉，和金色的蛋液。这样炸出来的鱼就是金黄色的，而且味道也很香。既保留住了黄鱼的鲜味，又增加了美感。然后就是调配酱汁勾芡，将黑木耳，辣椒切成碎末，加入醋，糖等，淋在煎好的鱼上，最后放上葱花点缀。这也是我们的特色菜之一，味道酸酸甜甜，鱼肉鲜美嫩滑，老少皆宜。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1>⬆️鱼圆不仅颜色好，味道也是一级棒。颗颗鱼圆似珍珠，吃进去的感觉就是：鲜，嫩，软，剔。看似简单其实做工精细而复杂，鲜活鱼洗净，晾干，取两背的肉。将肉倒入缸中，用干净的毛竹棍顺时针搅拌画圈两小时，搅拌期间放入料酒、盐、水，然后左手用虎口，右手持勺子轻轻一刮，要注意大小一致，放入装有水的锅中。烧制过程中，水温不宜过高，大约在90度左右。并且要用汤匙轻轻翻动鱼圆。传统手工鱼圆特点是汤鲜肉嫩，寓意团团圆圆。</h1><p class="ql-block"><br></p> <h1>⬆️黄晶馒头是黄晶茶庄的特色点心，获“西湖区十大美食”称号。馒头由黄南瓜、面粉和适量酵母纯手工制作而成，制作过程中要多次醒发，多次揉和，蒸出的馒头表面光滑，里面是一层一层，松软有嚼劲，老少皆宜，绿色健康食品，深受客人们的喜爱。</h1><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚</span>。</p><p class="ql-block"> ——陈晓卿《舌尖上的中国》</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">美食和风景,可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。</span></p> <p class="ql-block">⬆️评委们在认真品鉴，逐一打分。</p> <p class="ql-block">⬆️祝贺🎉<b style="font-size: 20px;">金奖获得者授奖</b></p> <p class="ql-block">⬆️祝贺🎉<b>银奖获得者授奖</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">祝贺🎉所有参赛选手均获创意奖👏👏</b></p> <p class="ql-block">特别说明：恕还有很多菜品没拍下来，很多菜名没记住🙏敬请期待官方权威报道吧。小编只是做个记录，如有不妥或不准确的，请及时反馈编者即时修改。</p>