端午绿豆糕，人间有味是清欢

凯哥

图／文／摄：凯哥

一年一度的端午佳节就要到了，在我国的很多地方，端午节当天唱主角的除了粽子，便是绿豆糕了。绿豆糕为消暑小吃，入口香软，老少皆宜。端午节吃一块松软的绿豆糕，满嘴的甘甜与豆香，爽口清凉。

　　各位小伙伴们都知道，端午节的时候最先映入脑海的往往是粽子又或是流油的鸭蛋，但还有一道经典的美食常常被大家忽略，就是绿豆糕了。绿豆糕也是端午节的传统民俗食品，在我国，绿豆糕的历史可谓是“源远流长”，甚至比吃粽子的由来更加的久远了。

　　端午节吃绿豆糕的传说，据说这是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥。当年他曾多次劝吴王夫差杀的勾践，吴差不听，反倒把伍子胥赐死，后来吴差还把伍子胥的尸体扔进的钱塘江。当时的百姓为了纪念伍子胥，将他尊为海神“水仙王”之一，每到端午也会准备好他生前最爱的绿豆糕。从那以后，端午吃绿豆糕的习俗就流传了下来。

　　明代的李时珍曾在《本草纲目》中写到：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。”绿豆在中国人的认知以及中国的饮食文化中，在清热解火方面表现较好，因此，把绿豆作为原材料制作美食，成为了不二之选。再则，南北方的气候等差异较大，绿豆糕为适应当地人们的最美人间的口味。

　　端午节正值春夏交接之际，而且在这几天是一年四季中阳气最旺盛的时候，所以人的情绪可能会难以控制，经常会感到心烦和忧郁，加上现在正值夏季，气温也渐渐高了起来，就会莫名其妙的感到很烦躁，而绿豆具有清热解毒的功效，正好可以缓解一下人的情绪，还能缓解阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解人的情绪吧。

　　绿豆糕还蕴含着好彩头，“糕”和“高”谐音，有积极向上飞黄腾达、“步步高升”的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于赶考的学子来说，又是一个美好的祝愿、吉兆和甜美。因此，在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代地流传了下来。

　　对于绿豆糕，还有一种流传的说法，在夏至之前吃绿豆糕，可以预防一些夏天带来的疾病，会对身体有好处，而且本身绿豆就有很高的营养价值，所以是端午节送礼的首选。

　　在江南地区，端午节这一天，吃粽子，也必定会吃绿豆糕，二种食物缺一不可。在端午节给亲朋好友赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送，如影随形。这是一种历史悠久的风俗。

　　端午节天气闷热，想找寻一丝凉意，中国传统特色糕点之一的绿豆糕，便是端午节的应时之食。绿豆浸泡一夜，待皮质软化，脱去外壳，取其豆瓣，洗净后，上屉干蒸，细筛碾碎成末，入油与砂糖、麦芽糖共同翻炒成泥，搓团刻模制成香酥细软的绿豆糕。

　　在端午节这天，咬上一口，满嘴的甘甜与豆香，爽口清凉。端午将至，绿豆糕它不仅是解暑的不二之选，更是待人送客的好礼，是对炎热夏季最好的救赎。

　　绿豆糕南北均有，有果仁、枣泥、豆沙多种馅料之分。麻油绿豆糕，以里饱满圆润的绿豆为主料，配以小磨芝麻油调配蒸制，吃在嘴里甜软细腻。在端午佳节中，上一盘方方正正、宛如墨玉的麻油绿豆糕，取一块绿豆糕于手，指尖已被绿豆糕上的油脂蹭得油亮，轻咬一口，一点点的品味细嚼，香甜通过味觉传递到心中……

　　绿豆糕色泽或浅黄或嫩绿，口感细润紧密，具有清香绵软不粘牙的特色。清清凉凉，松软吃起来可以轻嚼一下，味道微微甜不会腻，绿豆味甘寒入心。绿豆糕，是端午节为大家带来最美味的中华传统名点。

　　绿豆糕对于我们是一个童年记忆中的美食糕点，每一个味道都浓缩在成长岁月里。在我们小的时候，绿豆糕端午节前夕，可谓之风靡大街小巷，大街上都是绿豆糕的叫卖声，对于绿豆糕有着更多的就是回忆和怀念了。许多人对绿豆糕的印象都是有着特别的深刻，在面对绿豆糕，许许多多的人都是特别的喜欢，绿豆糕，它作为小时候的回忆，小时候的一种记忆。

　　绿豆糕适时的在端午时节出现，是自然界与糕点师们妙手打理的产物。它和粽子等食品一到，把端午的饮食文化演绎的活色生香。

　　一茶一点一世界，一念一果一浮云。端午期间，沏一壶茶，品一口茶点，惬意的生活。

　　静坐在端午的时光里，品尝这样精妙细致的糕点，回味年轮中沉淀的端午往事，也终究是一种幸福。

　　浓浓绿豆香味，悠然倾心，赏心悦目，各位小伙伴们来一块了哈！咬一口软而不腻，清香在唇齿间弥散，你还说你不动心了哈！

　　各位小伙伴们，在端午节的时候购买绿豆糕品尝，记住！一定不要买的太多，这个时候的温度飞虽然不是很高，但是绿豆糕的保质时间还是会比较短的，所以大家可以吃完了之后再去购买。

小贴士：

1.购买绿豆糕必须要看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。

2.选择绿豆糕，还要注重看它的颜色，优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，还是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色。