<p class="ql-block">材料：草鱼鱼块若干</p><p class="ql-block">配料：葱、姜、八角、香叶、干辣椒，陈皮、话梅</p> <p class="ql-block">1.鱼块再分切小块，方便一会油炸，用盐，料酒，生抽，姜葱腌制</p> <p class="ql-block">2.鱼块处理好了，我们先来做料汁</p> <p class="ql-block">3.配料除了陈皮话梅，其他倒入锅中炒出香味</p> <p class="ql-block">3.加适量的水，再把陈皮，话梅也加进去</p> <p class="ql-block">4.加适量的冰糖，这个甜度个人喜欢，可以调节。我往里加的料酒，生抽，醋，糖的比例是1:2:3:4，是我平时做糖醋排骨的比例</p> <p class="ql-block">5.大火煮开，中小火煮十五分钟，煮出香味，汤汁变稠</p> <p class="ql-block">6.捞出配料，姜片可以留着去腥</p> <p class="ql-block">7.锅中加油开始炸鱼块，油温升高再加鱼块，少量多次下锅，易定型不易散。鱼块下锅不急翻动，可以一面变色在轻轻翻面</p> <p class="ql-block">8.全部炸好，再把之前炸的一起下锅复炸几分钟，口感更酥脆</p> <p class="ql-block">9.炸至金黄，表面敲一下会壳壳壳响，即可</p> <p class="ql-block">10.用漏勺捞起鱼块，再用厨房纸垫在盘子里吸去多余油份</p> <p class="ql-block">11.待鱼块放凉，加入之前煮好的料汁里，腌制几个小时，更入味。如果赶时间，或者喜欢吃热的，直接用料汁煮一煮鱼块也可以</p><p class="ql-block">这样做法，鱼块外焦里嫩，酸甜适度，不柴不腻。其实也不知算不算正宗熏鱼的做法，因为看了好些个视频，自己综合运用。说是糖醋鱼，又好像口感更多层。总之好吃就行，美食最重要是合自己胃口！</p> <p class="ql-block">12.装盘，嗯～～必须少而精，学外面餐厅，这样才会觉得甚是好吃😄</p>