生煎包 舌尖上的美味

淡然

在中国， 别的地儿我不知道是怎样的，但是在湖北，你一定有机会冻s在夏天里。最近这段时间的天气一忽儿冷一会热的，感觉这个天气简直比渣男还渣，阴晴不定，琢磨不透。

吐槽完了“渣”天，其实这天也还蛮舒服的，属于夏日里难得的清凉，可遇而不可求。就是稍微凉了那么一点点，就算是我这样的“大龄青年”，在短袖丅裇外面也乖乖的套上了一件长袖衬衫，而村里的老人们都已经穿上薄袄，厚外套了。

温度适宜，又逢周末，按捺不住一颗吃货的心，忍不住想捣鼓些好吃的。生煎包，是我闻名已久却没有做过的美食，今天就做这个知名美食的家庭版吧！

说干就干，吃货向来都是身体力行，啥活都自己包办的主儿，主要是某些人不太自觉，而我脸皮薄，不愿意去叫人帮忙。

【生煎包】做法

一: 和面，我用了大约四百克左右的面粉，做生煎包的面团与平常做包子和面是一样的，因为今天温度较低，我用的温水和面，面和好后，蒙上保鲜膜，让它自然发酵。

二: 土鸡蛋5只，鸡蛋我是直接打在锅里，因为可以少洗一只碗。锅先烧干水气，放比平时炒菜多一些的油，鸡蛋炒好后放切菜板上剁碎，装入大碗中，备用。

三: 泡发好的粉条放入锅中，加适量水，加盐，十三香调味，老抽上色，再加些生抽提味，加入油，大火煮至收干水份，晾凉后放到菜板上剁碎备用。

四: 菜园里的韭菜长得正鲜嫩，冒着细雨去割了一把回来。洗净，沥干水，切碎，加入少许食用油，拌匀，加油的目的是将韭菜的水分锁住，不会出水。

五: 将上述食材放在一起，加盐，蠔油，鸡精少许，拌匀。

六: 做好了馅料，去瞧瞧面团发起来了没有，已经是蜂窝状的了。取出，不用排气，直接把面团搓成长条。切成大小均匀的小剂子，用少许干面粉裹匀，以免沾连。

七: 像擀包子皮一样把小剂子擀成中间稍厚四周薄的面皮，包入馅料，一个迷你版小包子就完成了。依次把小包子全部做完，盖上干净纱布(纱布要用水浸湿后拧干)，醒发30分钟。

八: 趁着小包子二次醒发的时间，来调个生煎包的汁水，由于没有吉士粉，就用了面粉，生粉各半的方法调制好汁水。

九: 开火，平底锅中水气烧干，加入菜籽油，晃动锅，让油布满锅底。把小包子一只只摆放在平底锅中，开小火煎至小包子底部微黄，加入调好的汁水。再加入食用油，晃动锅，让油、水混合均匀。我放的汁水比较多，正常是汁水在小包子一半的位置，因为我的锅盖封闭不严，所以多放了些汁水。开大火收干水份，听到锅中传来滋滋声，调小火，打开锅盖，在生煎包上撒上一把芝麻，用黑芝麻比较醒目，但家里正好用完了，就用了白芝麻代替。

十: 有条件的，出锅前撒一把小葱花，香喷喷外酥内软的生煎包就完成了。有时间你也试试吧! 馅料可以换上自己喜欢的，可肉可素。

其实，谁的生活不是一地鸡毛，却都在努力的活着，忘记年龄，讨好自己，用自己喜欢的方式生活，简单点，糊涂点，快乐点……

最后，祝大家夏日安好! 希望你们的心情如花儿一般美好。