黄米粽子

中臣疃俊亭

                     黄米粽子

      多少年来的端午节一直都是吃糯米粽子，时隔几十年后，今年的端午节终于如愿以偿，吃上了粘粘的、香香的、金灿灿的黄米粽子。

      不知是上了年纪的缘故，还是咋的，端午前夕，怱的想起小时候吃的那香喷喷、甜丝丝的黄米粽子。于是便到超市去买黄米，走过几家超市，情况都是一样的，可怜的服务员们竟还不认识黄米，把小米当成黄米推荐给我。

      我的家乡属北方丘岭地带，不种稻子或糯稻，加上过去物资的匮乏，交通的不便，糯米便是很希罕的东西，本人长到十多岁时，还未曾见到过糯米，所以根本就谈不上用它来包粽子。当地人只能用黄米来包粽子。只是改革开放后，市场繁荣了，人们便开始用糯米包起了粽子。以前包粽子用的黄米，其实也是很少很少的。黍子的产量很低，不能当作主粮充饥，大集体年代生产队里是不种它的，只是农户家在自留地或自留园的边上种个一犁半犁的，秋天打下那么几斤，专门留到来年的端午节才用它来包粽子。改革开放后，土地虽然分到户家，由于黍子的产量低，加上鸟类的增多，黍子最易招鸟食，已经没有人再去种植黍子了，黄米也就成了稀罕粮食了，之所以超市的服务生分不清小米、黄米，也就不足为怪了。

      小米虽然颜色是黄的，但它是谷子碾出来的，是不粘的。谷子，属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。一年生草本；秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛；穗状圆锥花序；穗长20～30厘米；小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1cm，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。

      黄米的样子、米粒的大小虽和小米差不多，但它则是由黍子碾出来的，蒸熟后是粘粘的。黍子，单子叶禾本科植物，生长在北方，耐干旱，一年生栽培作物，民间称为“黍子”、“黍谷”，有的地方因为多用黍米酿酒，又称为“酒米”。籽实淡黄色，常用来做黄糕和酿酒。小时候玩捉迷藏的时候，还曾经有过这样一条规则，那就是“黄米粘糕”，意思是捉拿藏者时，一触着被捉藏者的衣服的时候，捉拿者算作赢了，被捉者作为输了。由此可见，黄米是很粘的。其实还有一种农作物，在田间时和黍子长的一模一样的，只是它碾出来的米不是粘的，是和小米差不多的，那种农作物叫稷子。稷子是一年生草本植物，像黍，为我国北方杂粮之一。古代以稷为百谷之长，因此帝王奉祀稷为谷神，与土神“社”合称“社稷”。我国东北部地区，以先煮后蒸为主要烹饪方法，俗称“捞饭”。稷米富含锌、硒等微量元素，具有色泽金黄、味道醇香的特点，有强身补虚、延年益寿之功效。

      无论黍子还是稷子，其秸穗脱粒后还是当地用来扎笤帚的好材料呢！谷子则不同，它脱粒后的秸穗只能用作牲口的饲料或当柴草烧火做饭。

      应该感谢这个伟大的时代，让我学会了上网，更让我学会了网上购物。当地超市买不到的黄米，居然从网上可以买的到，且质量优良，送货到家，让我能在端午节吃上了美美的黄米粽子。让几年来的美梦得以实现！