妈妈的端午粽

石头章

妈妈的端午粽

（2021.6.12夜）

当下端午正浓、粽叶飘香。爱人和孩子回老家看望母亲去了，从老妈口中得知：她们娘俩到家当晚就开始忙碌起来一一洗脚、擦背、刷鞋、换洗床单被套……，听到这些，我内心即欣慰，又有一些动容，也勾起我对儿时端午的向往和对母亲包的粽子的回味……

儿时，每逢端午前后，会有一种名叫家俪子的候鸟飞回来，它体形与喜鹊相似，通体羽毛黝黑发亮，鸣叫起来清脆悦耳，一旦它的叫声愈加欢快，便喻示着端午的脚步更近了，村里的人们也陆续插上桃枝，枝头上系挂我们手折的粉斣，家家准备包粽子……

妈妈包的粽子软糯黏香，散发出的气息浓厚、香甜、绵长，有柴锅和柴草的味道，细品——还有老宅和岁月的味道，再品——还能嗅出妈妈的味道……

妈妈包的粽子，质朴且费时。

先从食材说起。米，妈妈用的是一种名叫黍子，其米粒金黄，大小与小米类似，是一种产量低、不受害虫侵害、适合在新开垦的山坡地上种植的植物。粽叶，是妈妈从沟里苇塘采来的，那里水草肥沃、鱼蛙众多、芦苇成片，也是我们孩子经常偷偷跑去游泳、捉鱼的地方。刚采回来的苇叶青绿、湿润、肥大，片片都透着池塘与泉水怡人的清新。马莲，是用来捆扎粽子的，路边野生的马莲随手可得，茎叶窄长、肥厚，根根都带着山野的气息。黍子、粽叶、马莲三种食材的组合，简直就是绝配，自然的无法再自然，质朴的无法再质朴。

再从包制与炖煮说起。包粽前，母亲都要提前将黍米洗净，至少浸泡两至三天，有时甚至一周有余，期间不停更换清水，这样才确保颗颗浸透饱满，粒粒清香淡郁。包粽时，将三片新鲜苇叶重叠，卷成圆锥状，放米、压实。随后用马莲捆紧扎实，包好的粽子放入柴锅中，添入清水，用柴火炖煮一两个小时后，再用余火焐煮五六个小时。期间，妈妈偶尔还会往灶膛里添加一些木柴，整个炖煮下来，往往已到傍晚时分，熟透了的粽香已从锅盖的缝隙中钻了出来，屋前、屋后、院中都弥漫着诱人的粽香味，那粽香最为深刻、让我至今回味。

最后从熬制糖浆说起。这可是母亲粽子好吃的灵魂所在，母亲先是将红糖用水稀释，放在灶膛炭火上慢慢煨炖搅拌，直至糖水起泡变色后，加入擀成粉面的芝麻和适量食盐，然后再继续煨炖搅拌，最后将糖浆熬成粘稠状即可，趁热与熟透的粽子食用，那甜咸软糯的味道无法形容，只有回味。

时间的长河不断向未来流去，逝水年华，现如今，儿时的苇塘也不像壮年时那样水深草盛，母亲的身体也不像年轻时那样健壮，我也深深感知到：母亲这条时间之河正在慢慢流淌，也明白自己永远不可能回到儿时，不管我如何追忆过去，情景不会再现。只有珍惜当下，与哥哥、姐姐三家河流汇聚，共同为母亲之河注入源源动力，伴随着妈妈一同向前奔腾！