《家常蚂蚁上树,百吃不厌的美味》(趙梓均图文原创)

趙梓均

<p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">时光流转,岁月如歌,在日复一日的一日三餐中、简简单单的家常菜更是让人百吃不厌和感到家的温暖。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">而蚂蚁上树这一道家常菜,更加的让我情有独钟和魂牵梦绕,它的做法虽是很普通和简单,但却可以让人随意的去发挥、想象和搭配,不管是用肉沫配香菇丁也好,或是配青红辣椒丁,或是搭配鸡蛋和各种蔬菜也罢,尤其是调味、更可灵活多变,可根据自己和家人的嗜好而去决定清炒、或酱炒,甚至还可以加入各种不同的辣椒酱料佐以调味,(比如糟辣椒酱、红油豆瓣酱、糍粑辣椒酱、各种香辣酱,或自熬的油辣椒酱和各种自熬锅底料等均可),待炒出来的菜品、还被美其名曰为“蚂蚁上树”,其实这蚂蚁上树呀!说白了、就是大家所熟悉的肉沫炒粉丝罢了,它虽然很大众化、但却很受大家的喜爱和欢迎、尤其是老人和小孩,对这既可当菜,又可当饭的家常炒粉丝来说,吃一辈子也都不会感到厌口。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">根椐地区口味的不同,那么、今天我就用泡发好的龙口粉丝、搭配上适量的鲜肉沫、圆白菜丝、青红辣椒丁、洋葱丁与鸡蛋液,用自熬的锅底料作为主要调味料而制作了道很具有家乡风味的蚂蚁上树,口感和味道都很不错哦!你也试试、尝尝?</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">其菜品做法如下:</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">首先备上适量的龙口粉丝(其它的水晶粉条、苕粉等同样适用)</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其放入净盆中、倒入适量的温热水(或开水)</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">用筷子将其搅动均匀、浸泡至回软时</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其倒出、用冷水冲凉,用剪刀将其剪成短段装入盘中待用</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">接着,备上一个圆白菜洗净</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">取适量切成细丝装入盘中,并备上适量的鲜肉沫、青红辣椒丁、洋葱丁等也装入盘中、再放上一至两个土鸡蛋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待所用食材备好时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">置净炒锅于火上、注入少许油料炙锅烧热倒出</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">这时,将备好的土鸡蛋打入碗中、加少许盐搅匀成蛋液时、将其倒入留底油锅中</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待将锅里的鸡蛋液炒匀成块状时、将其倒出待用</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">接下来,又置净锅于火上、放入适量的油料进行加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待热锅冷油后,下入备好的猪肉沫</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">转小火加热,用勺将其炒散、炒匀、炒至熟透时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">下入适量的蒜粒</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待将其混合肉沫翻炒出味时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">下入备好的青红椒丁、洋葱丁</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待将其翻转均匀</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">添入适量自熬好的锅底辣椒酱料</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">待将其炒匀</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">下入备好的圆白菜丝</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其翻炒均匀至断生时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">倒入备好的龙口粉丝</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">淋入适量的蚝油</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">调入适量的盐、鸡盐,再滴入适量的蒸鱼豉油、生抽酱油等</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">将其翻炒均匀至入味时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">倒入炒好的鸡蛋块</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">又再次将其翻炒至均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">淋入适量的猪化油,撒入适量的葱花</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">再次将其翻转均匀至完全热透至入味时</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">起锅装盘</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">端上桌</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">这样,既可当菜、又可当饭的蚂蚁上树就可以趁热品尝了…………</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">至味家常、鲜香可口,永远也吃不厌的、家的味道。</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">(趙梓均图文原创美食作品:2021年6月11日下午制作 12日晨匆笔于家里)</p><p class="ql-block"><br></p>