莱芜香肠是以当地产的“莱芜黑”猪肉为原料这种的一种香肠，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐储耐运等优点。最早最有名的当属“顺香斋”品牌，适于1849年的道光年间，有历城县人苏之亭从济南经博山后迁至吐丝口(口镇)，在此创出大名鼎鼎的山东名吃。
随着时代变迁，百年老字号不断变革，衍生出了以“斋”字命名的莱芜香肠品牌，如全香斋、正香斋、玉香斋、盛香斋、锦香斋、聚香斋、源香斋、兴香斋等几十个。在莱芜，不管宴请高朋，还是居家饭桌上，常常会吃美味香肠。煎饼卷香肠也成为工作在外的莱芜人一种怀乡情节。
做法：选用适量肥瘦搭配的猪肉、肠衣及各种佐料，经切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮，之后储存，随时可食用。