<p class="ql-block">初夏游张园</p><p class="ql-block">宋 戴复古</p><p class="ql-block">乳鸭池塘水浅深，熟梅天气半阴晴。</p><p class="ql-block">东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">话说坐在西园赏景，但见鸭子在池塘里嬉闹，初夏之时，梅子红了，枇杷黄了，草儿碧绿，东园的人们在把酒言欢，我虽未饮酒，看着满园景色却已然醉矣！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">初夏之时的鸭子已经长到约摸一斤半左右，肉嫩而不肥，正是打牙祭的好时候。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天我来做一道菠萝啤酒鸭。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">新鲜菠萝</p> <p class="ql-block">改刀切成块</p> <p class="ql-block">青红辣椒</p> <p class="ql-block">菠萝和辣椒</p> <p class="ql-block">葱段和生姜片</p> <p class="ql-block">鸭子洗净沥水</p> <p class="ql-block">改刀切成块</p> <p class="ql-block">葱和生姜</p> <p class="ql-block">冷水中放入葱段生姜</p> <p class="ql-block">鸭子冷水下锅加入料酒</p> <p class="ql-block">焯水</p> <p class="ql-block">过凉</p> <p class="ql-block">放入高压锅</p> <p class="ql-block">倒入啤酒</p> <p class="ql-block">倒入鸭汤</p> <p class="ql-block">高压锅启动鸡/肉模式</p> <p class="ql-block">盛出鸭子备用</p> <p class="ql-block">起油锅葱姜爆香</p> <p class="ql-block">鸭子下锅翻炒</p> <p class="ql-block">放入青红椒</p> <p class="ql-block">放入菠萝</p> <p class="ql-block">加盐</p> <p class="ql-block">加糖</p> <p class="ql-block">加生抽</p> <p class="ql-block">加入鸭汤</p> <p class="ql-block">翻炒收汁</p> <p class="ql-block">菠萝啤酒鸭</p> <p class="ql-block">鸭子的美味自然不需要我多说，在解决了温饱问题之后，厨娘们最大的心愿就是能做到花样百吃，使家人的味蕾在每一饭中体味到新的不同味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">于是，鸭子的做法就在不断创新之中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每一个季节都有不同的味道，初夏季节菠萝上市，如果想给鸭子带来季节的味道，就可以把菠萝和鸭子合体，炉火炖煮后水果的香甜浸入了鸭肉，同时解了鸭子的油腻，多么美妙的一件事儿啊！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">啤酒和鸭肉同烧的目的，是使啤酒中的大麦芽和啤酒花充分释放，鸭肉因此而更加细嫩，酥烂。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">啤酒烧鸭的另外一个好处就是可以缩短烹饪的时间，加水炖煮（高压锅焖煮除外）如果需要一个小时的话，啤酒烧鸭可以缩短一半的时间。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在啤酒鸭的基础上在加上菠萝的香味，怎么样？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>咪道好得来：一天世界！</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>