痛风并不可怕，只要你不碰这些“高嘌呤炸弹”，就终生不会发作！

香港麥哥

所谓痛风，就是单钠尿酸盐沉积在骨关节、肾脏和皮下等部位，引发的急慢性炎症和组织损伤。

在古代社会，痛风多发生在达官贵人身上，因此被称为“王者之疾”、“帝王病”。比如元朝忽必烈晚年就由于饮酒过多而饱受痛风之苦，最终导致他无法正常走路。

如今，随着人们生活水平的提高，痛风“走进了寻常百姓家”，成为一种常见疾病，并且有年轻化发展的趋势。

我国高尿酸血症患者人数已达2亿，其中痛风患者也已超过一亿人，而且正以每年9.7% 的年增长率迅速增加。现今痛风已经成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病，是不可忽视的健康警示。

痛风是怎样形成的？

痛风的形成，与嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关。

嘌呤是一种遗传物质，存在细胞和食物当中，嘌呤代谢产物就是尿酸。一般尿酸可通过大小便排出体外，当人体摄入过多的嘌呤食物或者尿酸排泄不畅，就会导致血液中的尿酸积蓄多多，诱发高尿酸血症。在尿酸过高的情况下，血液中的尿酸会以晶体的形式析出，沉积在关节腔，逐渐地就会变为痛风石，并且会诱发痛风发作，令人剧痛无比。

中国的“痛风冠军城市”是哪个地方你知道吗？有人第一个想到的是广东，因为广东的人在印象当中什么都吃，而痛风和饮食习惯有很大的关系。

但就这一道菜“啤酒配蛤蜊”就让青岛成了中国的“痛风冠军城市”，青岛成年男性的痛风发病率高达2.2%，远高于全国0.96%的发病率，青岛痛风病年龄最小的只有11岁，也打破了中国痛风病年龄最小的记录。

现在我们来看看广东，没错吃在广东，人们说广东人除了四条腿的桌子和两条腿的人不吃外，其它什么都吃，所以痛风患者人数最多的省份一定是广东，中国痛风分布前十省份分别是：广东省、山东省、河北省、辽宁省、北京市、江苏省、四川省、河南省、浙江省和湖北省。沿海地区、经济发达地区为痛风发病高发区。根据地域分布情况我们可以看出，珠三角、环渤海、长三角等经济发达地区为痛风高发区。痛风除了遗传因素外，与吃有非常大的关系。

痛风主要是因为食用嘌呤含量过高的食物，引起血液中尿酸含量超标，从而引发痛风，嘌呤主要存在于一些常见的动物内脏里，比如说鸡鸭鱼肉的肝脏，还有一些鸭肠、猪肠和鸭血中都含有大量嘌呤物质。嘌呤成分较高的食物还有就是用肉炖的汤，很多水产品中也含有大量的嘌呤，就比如鱼类和螃蟹，龙虾，贝壳类海鲜等。

现在我们就来看看，食物按嘌呤含量分类的情况：

根据嘌呤含量，每100g食物中嘌呤含量小于50 mg为低嘌呤食物，在50-150mg之间的为中等嘌呤食物，大于150mg的食物为高嘌呤食物。每100g食物嘌呤（150-800mg）含量极高，高嘌呤食物包括：动物肝、脑、肾、牛肚、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼籽、胰脏、浓肉汤、肉精、黄豆、白带鱼、鲢鱼、白鲳鱼、小肠、酵母粉、小鱼干、牡蛎等。

每100g食物嘌呤（75-150mg）含量较多，中嘌呤食物包括：干豆类、干豌豆 、扁豆、绿豆、黑豆、大比目鱼、鲈鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、野鸡、鸽子、鸭、鹌鹑、羊肉、鹅、兔、鹿肉、火鸡、鳝鱼、淡肉汤、淡肝汤、淡鸡汤、鸡肉、肾、肚、鳗鱼、豌豆、黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、螃蟹、虾等。

每100g食物嘌呤（<75mg）含量较少，低嘌呤食物包括：芦笋、菜花、青豆、菜豆、菠菜、麦片、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、鳝鱼、鸡、火腿、淡牛肉汤、麦麸面包、 海藻、栗子、花豆、豆干、米糠、鱼丸、黑芝麻、红豆、茼蒿、花生、枸杞、杏仁等。

每100g食物嘌呤（<30mg）含量极少，痛风患者可食用包括：奶类、奶酪、蛋类、水果类、可可、咖啡、茶、海参、果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜、 精制谷类（富强粉、精磨稻米、玉米）、蔬菜（紫菜头、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、莴苣、葱头、白菜、南瓜）、果酱、瓜子、麦片等。

现在就来看看那些让人心惊肉跳的高嘌呤炸弹，广东几乎人人每天必食之的煲汤，近期似乎“惹祸”上身。网上爆炒这种流传数百年的老火靓汤是一种“垃圾食品”，因为这样的汤里没有任何营养，更可怕的是食物细胞里的嘌呤会大量溶于汤里，这个东西会显著加剧高尿酸症的风险。尤其是像广东人爱喝的传统“黄豆猪蹄汤”等，这几乎就是“高嘌呤炸弹”的代表，广东一带因为爱喝汤，它也成了全东亚首屈一指的痛风高发区。”

哈啤酒吃蛤蜊，这一句青岛话，把青岛的两张食物名片都包括在内了，也把青岛这座海滨城市送上了中国痛风冠军城市的“宝座”。海鲜本来就嘌呤含量高，再加上啤酒的作用，这个高嘌呤炸弹是当之无愧。

在酒类当中按嘌呤含量高低分别是：啤酒、黄酒、白酒、红酒（红酒里的干红更加对痛风患者身体有宜，当然不能过量）。

广东另一个“高嘌呤炸弹”就是客家人喜欢吃的八刀汤，什么是八刀汤？其实就是把猪身上嘌呤含量最高的猪肝、猪肺、猪肠等内脏熬成的汤，这叫八刀汤，也可以叫高嘌呤汤，这是痛风患者的天敌，一定不要碰。还有客家人喜欢喝的黄酒，那也是让痛风患者痛苦的元凶之一。

广东还有一个痛风高发地区就是潮汕地区，因为那里靠海，有很多海鲜，因为大部分的海鲜都比肉嘌呤含量高，潮汕也有一个“高嘌呤炸弹”，就是潮汕砂锅粥，他们把高嘌呤的海鲜，贝壳、虾、蟹等，不是用水，而是用粥把它煮到了一起喝下去，痛风患者一定要近而远之。

紫菜的嘌呤含量很高，虾皮的嘌呤含量也很高，两者结合在一起，做成紫菜虾皮汤，会起什么化学反应，你懂的！

啤酒海鲜、动物内脏是痛风患者一定要戒的食物。还有西北、中原人喜欢吃的羊杂汤（都是动物内脏），东北人喜欢吃的小鸡炖蘑菇（蘑菇、菌类植物也是高嘌呤食物），广东人喜欢吃的鱼头豆腐汤（黄豆和豆腐的嘌呤含量也很高，不宜多吃），四川人喜欢吃的火锅，食材基本都是动物内脏，也要少吃，尤其是那火锅汤一定不能碰！

看看下表你就知道那些可以吃？那些要少吃？那些不能吃？

想要远离痛风，高尿酸血症患者首先就应远离不健康的饮食习惯，特别是以下四种食物：

1、贝壳类海产品：海鲜是很多人的最爱，特别是到了夏季之后，大排档最不能少的就是海鲜。但是，贝壳类的海产品却含有丰富的多糖、蛋白质物质，本身就会加重肾脏分解负担，抑制尿酸的代谢。同时，海产品中也存在大量的嘌呤成分，对高尿酸患者而言很不友好；

2、动物内脏：这包括了肝脏、腰子、大肠等，无论是经过了哪一种加工，动物内脏中的嘌呤成分都不会消失。特别是用动物内脏熬成的汤，比如八刀汤、羊杂汤、鸭杂汤等，不仅内脏含有大量的嘌呤，同时嘌呤还会析出进入汤内，大量饮用可导致尿酸水平升高；

3、各种调味品：除了食材之外，某些调味品中也含有大量的嘌呤成分，这包括了鸡精、蚝油、酵母粉等。有研究发现，平均每100克的酵母粉和鸡精中，就含有将近500毫克的嘌呤。所以，高尿酸患者在日常做饭时，应尽量保持食物的清淡口味，避免加入过多调味品；

4、火锅：之所以将火锅单独列出来说，是因为大部分涮火锅的食材，本身就属于高嘌呤的种类。同时，食物在一锅汤中反复滚煮，嘌呤还会渗透到汤中，如果平时喜欢喝火锅汤，更是会加重高尿酸的发展。

除了远离以上食物之外，还有一个方法就是要大量饮水，这样不仅可以稀释体内的尿酸，而且还可以通过排泄，把体内尿酸排出去。

所以，痛风并不可怕，只要你管住嘴，痛风就终生不会发作！