<p class="ql-block">文/徐声明</p><p class="ql-block"> 今天中午做了一道“家常蛋白肉”，满满的一盘，全吃掉了。</p><p class="ql-block"> “蛋白肉”，我也好多年都没吃过了。小时候，蛋白肉是与海带、香菇、木耳齐名，统称为“店菜”，只有家里办“喜事”或过节的时候，才能吃的到。</p> <p class="ql-block"> 蛋白肉不是“肉”，是大豆蛋白制成的，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以也是一种健康的食品。在以前，许多人都会因为各种各样的原因不吃荤，但又会被荤菜吸引，人造蛋白肉就满足了他们的对肉类的向往。</p><p class="ql-block"> 现如今，大家的生活水平都提高了，不用像以前那样，“骗”自己了。一一但儿时的记忆，仍勾起了我想吃的欲望。前天晚上，我和丫头逛超市时，看到这“蛋白肉”，便问她，吃过这个菜吗？丫头拿在手上，看了又看，问我，这叫什么？丫头的这一问，便让我当即做出决定，买！我告诉丫头，以前叫蛋白肉，现在不知道叫什么，牌子上面也没看到菜名。丫头跑到了牌子的另一面去看。还真的叫蛋白肉，丫头说。1元一扎，我们买了2扎回来。</p> <p class="ql-block"> 这道菜，该怎么做呢？昨天晚上，我在厨房洗碗筷的时候，便思考着这个事。我是我家的御厨先生，如果做出的菜，特别是推出的“新菜”，没有受到欢迎，那是有损“御厨”形象的。</p><p class="ql-block"> 今天早上，我在准备中午菜品的时候，为“蛋白肉”备足了配料：2个鸭蛋、1根香肠、半两左右的木耳、2个青椒和1根葱。</p> <p class="ql-block"> 中午下了班，我来到可以让我“大显身手”的厨房里，开始今天中午的“味蕾”的前戏了。第一道菜就是炒“蛋白肉”。我先将“蛋白肉”用水清洗，浸泡5分钟左右后，捞出沥水切段；再将鸭蛋打碎搅散，下锅清炒，1分钟即熟，装盘备用。笫三道程序是木耳、香肠入锅，炒至大约6份熟后，青椒、“蛋白肉”再下锅，再根据火候，炒个2至3分钟，加入葱段、盐和少许酱油调色调味，从开火到起锅，还不到6分钟的时间，一一“家常蛋白肉”，这道菜就做好了。</p><p class="ql-block">（2021年5月26日晚写于黄金水岸）</p>