<p class="ql-block"> 鸭儿粑又名猪儿粑，是一道我们宜宾的传统美食，该美食色泽洁白晶亮，皮薄鲜嫩，咬一口浓香扑鼻，油而不腻，芳香爽口，具有不粘叶、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特点，宜宾高县和江安红桥都以做鸭儿粑味美而出名。</p><p class="ql-block"> 传说高县鸭儿粑是1900年出生的侯龙玉大娘创制的，她选用糯米作原料，几经浸泡，再用石磨磨成粉制作包皮；包心分盐、糖两种。</p> <p class="ql-block"> 所以说到宜宾家乡美食的时候，除了燃面以外，左芷语小朋友第一个想到的就是鸭儿粑，而且准备做芽菜肉沫馅的鸭儿粑。在我们帮她准备好碎米芽菜和切好的肉丁后，芷语妹妹决定自己试着翻炒馅料。</p> <p class="ql-block"> 准备好馅料后，第二步就是鸭儿粑的包皮，这个就需要用我们宜宾本地的磕粉少量多次加水后揉成团，这个过程中，芷语妹妹全程自己操作，很快磕粉在她手中变成了一个大的粉团。</p> <p class="ql-block"> 准备好馅料和磕粉面团，以及把专门包鸭儿粑的良姜叶剪成横条小块后就可以着手包鸭儿粑啦。芷语妹妹显得特别认真，全程专心学着妈妈包鸭儿粑的手法，很快自己也会包了。包好第一个鸭儿粑后忍不住得意得笑起来～</p> <p class="ql-block"> 忙活了半天，当小朋友看到自己的成果后开心给大家展示起来。接下来就是最后一步上锅蒸熟鸭儿粑。</p> <p class="ql-block"> 锅里的水烧开后把鸭儿粑上锅蒸十分钟就可以了，时间很快过去，芷语妹妹迫不及待得夹了两个鸭儿粑在自己碗里吃了起来，自己包的鸭儿粑果然格外的香呢！</p>