<p class="ql-block">补充说明</p><p class="ql-block">文中产品名称的中文译名没有找到合适的，请专家们多加指导。</p> <p class="ql-block">以上二个图表是用来对照冻鲜肉和加工肉中蛋白质含量和植物肉的含量。</p> <p class="ql-block">根据国内外食谱，如Chicken Piccata,,蚝油牛肉的菜谱，我们制作了植物肉为基础的无肉型滑嫩肉条（Meatless Piccata)</p><p class="ql-block">另外，根据国内外肉丸，肉饼的菜谱，我们制作了高蛋白20%的入口融化的肉面包“肉萝芙”(Melt-in-mouth Meatloaf)。这些无肉型肉制品的蛋白质含量可以调配，现在设定在20%，已经高于北京市场上调理牛排的指标。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>值得注意的是市场上有一些牛排的蛋白质含量只有12，6%，优质牛排是20%以上。国外优质牛肉的蛋白质含量可达23%（见上表）。</b></p><p class="ql-block">我们这种高蛋白，无肉型植物肉肉面包，适用于牙口不好的老年人的蛋白质摄取的需要，也是新冠病毒疫期，维护人们免疫功能的蛋白质需要。</p> <p class="ql-block">盖饭市场</p><p class="ql-block">无肉型滑嫩肉条是豆制品价格的肉条，蛋白质含量在20%以上，品质口感好。由此可以实现方便米饭/面条的大口吃肉的承诺</p> <p class="ql-block">高蛋白（20%）入口融化的肉面包，国外也称之为“老年人食用的软牛排”。</p><p class="ql-block">上海过去有一家蓝海咖啡厅（以前位于南京东路），现在迁到填池路。他们供应这种入口融化的的肉面包，但是他们称之为“德式牛排”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">#说明：“入口融化”是那种肉面包的英文名称中用来形容产品特色的用语。我们直接翻译过来不是很恰当，容易和巧克力的入口即化，相混。</p> <p class="ql-block">入口融化的肉面包配方</p>