小炒猪血

Mrs Always Right

还记得小时候，隔一段时间，家里就会吃一次猪血，大人们说这是“除尘”。

猪血也叫血豆腐，是非常便宜的健康食品，它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等功效。

在赣南，有两种非常有名的猪血做法：一种是猪血和豆腐搭配做菜，叫做“红白豆腐”；还有一种是猪血和小肠、瘦肉搭配做成的汤，它以地名命名，叫做“全南猪血汤”。

今天我介绍的“小炒猪血”，是结合两种做法，自己改良的家常菜。

所需食材：

猪血500克、独头蒜1瓣、姜1小块、小米椒3个、酸萝卜2片、小葱3根、千禾酱油2勺、蚝油1勺、蒜蓉辣酱1大勺、白胡椒粉1勺、鸡精半勺、淀粉2勺。

猪血买回来用开水烫一下，洗干净其他食材。

配料切碎。

葱另用一块砧板切碎备用。

猪血切块。

2勺酱油、1勺蚝油、1大勺蒜蓉辣酱、2勺淀粉、1勺胡椒粉加半碗清水调汁。

油锅加热，放配料下锅炒香。

放入猪血。

翻炒30秒。

加入调好的酱汁。

沸腾后加入鸡精。

翻炒一分钟盛盘，撒上葱花。

这道菜汤汁酸辣开胃，猪血滑嫩可口。

小帖士：买回来的猪血一定要用开水烫一下去味。