为大家介绍一种传统清真食品一一油香的制作方法

娥娥

回族人的传统节日，开斋节就要到了。

今年斋月自4月13日（农历3月.初二）

至5月12日（农历4月初一）为封斋日。

5月13日（农历4月初二）为开斋节。

油香，是开斋节必备的传统清真食品。

它承载着回族人许多的祈祷与祝福！

它寄托了回族人纪念逝去先人的思念；

它寄托祝福家人及朋友的幸福与安康；

它寄去回族人向尊贵真主的赞美与感恩；

它还是馈赠亲友丶朋友的佳品。

瞧，我制作的油香，小孙子吃的好香啊！

今天，我把自己制作传统食品一一油香的制作过程。分享给回族的兄弟姐妹们，同时也介绍给不同民族的朋友们。让更多的人了解油香的制作方法。

第一步：准备工作

1，盐一小勺，用热水冲开。

2，食用碱一小把，用热水冲开。

3，酵母粉3一5克，温水冲开。

4，老面馒头剂子一个，用温水泡开调成糊状。

5，生面粉。量自己掌握。

6，芭兰香几根。（汉族朋友免）

7，热水。温度高一点，能伸下手去就可以。

8，香油1一2两，花生油二丶三斤。

这是，盐丶碱丶酵母粉和老面头。

第二步，开始搋（揣）面。

1，将面粉倒入大盆中。

2，先将调好的发酵水丶碱水倒入面中，开始和面。

3，再少量丶多次倒入盐水和热水，直到揉成型。要醒五丶六分钟，再揉一次。直到手光丶面光丶盆光即可。

4，搋的面不要太硬，稍软一点好。

5，将搋好的面放到案板上，用刀切成二丶三公分宽的长条，再把长条切成一个一个馒头大的剂子，揉成馒头状。

就这样搋（揣）面。

第三步，揉成馒头大的剂子，醒面。

摆在一个干净温暖无风的地方，

盖上小薄棉被，醒面大约30分钟左右。

冬春季可以用电热毯保温。

看，这样摆好醒面。

馒头剂子经过半个多小时的醒发就变大了。

第四步，拿一块干笼布放在案板上，把剂子放到笼布上用手拍（不能用撖面杖压）拍成边上薄中间厚的薄饼状。拍剂子不用面粉也不粘，这样作出的油香不发黑。

第五步，起锅烧油。锅要30cm以上大一点，锅热后先倒入香油转一转锅，再倒入花生油，油的量要超过锅的三分至二。油温八成时先放入一个小饼试一下油温，放下去马上能有很多泡泡，接着能漂起来了油温就可以了。

这样，漂起来，然后翻一下。炸成两面金黄。

第六步，炸的期间要用漏勺按一按油香，一面变金黄色后翻过来再炸另一面。这样能使油香充分受热。既好看也熟透了。最后捞出来。

注意：锅大，可以先下一个饼一面炸好了，翻过来的同时在放入第二个饼。这样快。

锅小，就一个饼一个饼炸，油不能太热，可以开小火。

炸好后这样摆好。

金灿灿香喷喷的油香制作完成了。

第七步，将炸好的油香在中间切十字刀。一分为四。吃时，将四分之一角翻过来，夹上可口的菜，真是又香又美味。

看，我小孙子吃的多带劲儿！