缘起 <p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 散步时，孩子们根据自己制定的散步路线计划，来到了幼儿园外面散步。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">突然，辉辉说：“咦，这白白的是什么东西呀？”浩浩说：“还有股臭臭的味道。”</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">诺诺说：“这是做黄酒用的，我姨婆家就是做黄酒的。”</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">芷涵说：“这个东西怎么会变成黄酒呢？”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">晨宇说：“这东西真的能变成黄酒吗？我怎么不太相信。”</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">瑞瑞说：“黄酒不是黄色的吗？黄酒里面也没有这个白色的东西啊！”</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">豪豪说：“我们问问那个爷爷不就知道啦！”</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">孩子们异口同声地问：“爷爷，爷爷，这是什么呀？”</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">“我们在准备做黄酒。”</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">诺诺说：“我说是做黄酒的，这下信了吧！”</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">晨晨说：“好想知道黄酒是怎么做成的。”</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">芷涵说：“好神奇，这个居然能成为黄酒。”</span></p><p class="ql-block">一整个散步的时间，孩子们还在不断的讨论着黄酒这一话题。那么，我们就一起来解秘吧！</p> 我想了解…… <p class="ql-block">旭涵：我想知道那白白的是什么？</p><p class="ql-block">文文：黄酒到底是什么东西呀？我看见爸爸喝过白酒，黄酒和白酒一样吗？</p><p class="ql-block">瑞瑞：黄酒是怎么作出来的？</p><p class="ql-block">静静：黄酒好喝吗？</p><p class="ql-block">……</p> 一：黄酒是什么？ <p class="ql-block"> 黄酒属米酒，是世界三大酿造酒之一，我国南方以糯米为原料，而北方多以黍米、粟为原料酿制，是一种粮食酒。黄酒不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。</p> <p class="ql-block">辉辉：原来那白白的就是糯米呀！</p><p class="ql-block">晨晨：好神奇，糯米居然可以做成黄酒。</p><p class="ql-block">杰杰：黄酒的颜色好多啊，白酒只有一种颜色，像水一样透明的。</p><p class="ql-block">涵涵：黄酒是我们中国最先有的，我们里庄的黄酒也很有名。</p><p class="ql-block">……</p> 二：黄酒和别的酒有什么不一样吗 <p class="ql-block">黄酒vs啤酒vs白酒vs料酒</p> <p class="ql-block">辰辰：黄酒是有点红又有点棕色的。白酒是透明的。啤酒是淡黄色的。料酒比啤酒颜色要深一点，是深黄色。料酒不就是黄酒吗？为什么他们的颜色不一样啊！</p><p class="ql-block">辉辉：料酒是烧菜用的，黄酒是喝的。</p><p class="ql-block">瑞瑞：黄酒也能烧菜用，我们家都是用黄酒的。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">新的疑问：黄酒和料酒是一样的吗？</span></p> <p class="ql-block">我们准备了黄酒和料酒，和孩子一起发现两者的不同。</p> <p class="ql-block">1.看一看</p><p class="ql-block">浩浩：黄酒的颜色深一点，料酒的颜色要淡，是淡黄色的。</p><p class="ql-block">真真：装黄酒的瓶子是棕色的，装料酒的瓶子是透明的。</p> <p class="ql-block">2.闻一闻</p><p class="ql-block">轩轩：黄酒的味道不好闻，还是料酒的好闻一点。</p><p class="ql-block">晨晨：黄酒有一股很浓的味道，而料酒是淡淡的，有生姜的味道。</p><p class="ql-block">杰杰：料酒里我还闻到了葱的味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">瑞瑞：妈妈说黄酒比较贵，料酒便宜。黄酒又能喝又能做菜，料酒只能做菜用。</p><p class="ql-block">桃子：黄酒的包装有很多种的。</p> <p class="ql-block">最后，孩子们得出了这样的结论：</p><p class="ql-block">1、黄酒是比较纯的，而料酒是在黄酒里面加入一些香料和调味料做成的，有生姜、葱等。</p><p class="ql-block">2、炒菜时放料酒味道好，价格也比较便宜。</p><p class="ql-block">3、料酒只有在做菜的时候才可以用，黄酒可以直接喝。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">在此观察讨论过程中，孩子们对黄酒的包装有了兴趣。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">黄酒都有哪些包装呢？</span></p> <p class="ql-block">袋装</p> <p class="ql-block">瓶装</p> <p class="ql-block">陶瓷瓶装（料酒没有这样的包装）</p> <p class="ql-block">在美工区中，孩子们进行了黄酒包装的设计。</p> 三：黄酒是怎么制作出来的？ <p class="ql-block">涵涵：我婆婆说酒厂就在桥那边。</p><p class="ql-block">幂幂：那我们可以去酒厂看看怎么做黄酒的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">出发去酒厂</p> <p class="ql-block">酒厂爷爷给我们介绍黄酒的制作过程。</p><p class="ql-block">航航：爷爷，这是什么呀？</p><p class="ql-block">爷爷：做黄酒要把糯米先蒸熟了，就是放在这里蒸的。</p><p class="ql-block">静静：爷爷，那这个大大的水池呢？</p><p class="ql-block">爷爷：这是泡米用的。先要浸泡糯米，然后再蒸熟了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">涵涵：这个缸好大，我的人都能躺在里面睡觉了，这是干嘛用的？</p><p class="ql-block">辰辰：我知道，是把蒸熟的米放在里面的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">爷爷：糯米蒸熟了要用凉水冲凉了，然后再放入捣碎的酒曲，搅拌均匀。用竹编盖起来，让它慢发酵。3天后会变成酒酿，那个酒酿也是可以吃的。</p> <p class="ql-block">桃子：哇，好多黄酒还在发酵。</p><p class="ql-block">玥玥：这味道真不好闻。</p><p class="ql-block">晨晨：就是酒的味道，好香的。</p><p class="ql-block">雅雅：听，有“嗞嗞嗞”的声音。</p><p class="ql-block">爷爷：那是在发酵。</p> <p class="ql-block">豪豪：这里好多酒坛子，里面都是酒。</p> <p class="ql-block">浩浩：这个里面也是酒吗？</p> <p class="ql-block">桃子：这个酒坛子为什么要用东西封起来？这是什么东西？</p><p class="ql-block">爷爷：后面还要进行发酵发酵，用泥封住口，黄酒的风味会变得更加浓郁，还能防止杂菌的侵入。</p> <p class="ql-block">老师的话：很遗憾，这次我们没有看到发酵好以后的做酒过程。但孩子们还是学到了很多，知道了一个前期的制作过程。</p> 四：我们能制作黄酒吗？ <p class="ql-block">从酒厂回来后，孩子们讨论着：</p><p class="ql-block">幂幂：我想做黄酒。</p><p class="ql-block">晨晨：我们做的出来吗？</p><p class="ql-block">杰杰：应该做不出来，我们没有工具。</p><p class="ql-block">涵涵：我们找老师帮忙，一起做黄酒。</p><p class="ql-block">为了满足孩子们的欲望，在家长的支持下，我们进行了准备，与孩子一起体验如何制作黄酒。</p> <p class="ql-block">第一步：将糯米进行挑选，将里面的杂质挑拣出来。</p><p class="ql-block">洋洋：这里面有黑黑的脏东西。</p><p class="ql-block">菲菲：还有石头。</p> <p class="ql-block">第二步：淘米，将米淘干净。</p><p class="ql-block">桃子：这米好脏啊，水都变黑了。</p><p class="ql-block">涵涵：对淘几遍。</p><p class="ql-block">静静：终于干净了。</p> <p class="ql-block">第三步：浸泡糯米。</p><p class="ql-block">馨馨：要放多少水？</p><p class="ql-block">豪豪：应该放满水。</p><p class="ql-block">诺诺：要这么多水吗？只要把米泡在水里就好了 吧！</p><p class="ql-block">航航：要泡多久呀？</p><p class="ql-block">诺诺：我上次听酒厂爷爷说泡一晚上。</p> <p class="ql-block">第四步：蒸饭</p><p class="ql-block">孩子们请食堂奶奶帮忙，将米蒸熟。</p> <p class="ql-block">第五步：用凉水冲凉。</p> <p class="ql-block">第六步：放入酒曲，拌匀。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">遇到的问题：之后放在哪里呢？</span></p><p class="ql-block">雅雅：我们没有那么大的缸，放哪里？</p><p class="ql-block">浩浩：我们也没那个盖的东西。</p><p class="ql-block">涵涵：后面我们也不知道要怎么做。</p><p class="ql-block">晨晨：我们不要做黄酒了，我们做酒酿吧！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第一天：</p><p class="ql-block">航航：有一点点酒的味道了。</p> <p class="ql-block">第二天：</p><p class="ql-block">轩轩：有一点点水了。</p><p class="ql-block">辉辉：米有点黄黄的。</p> <p class="ql-block">第三天：</p><p class="ql-block">瑞瑞：哇，好香啊！今天是第三天了，酒酿做好了，可以吃了。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">疑惑：酒酿怎么吃？</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">晨晨：我吃过妈妈烧的酒酿团子，很好吃。我们也可以做。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">静静：什么是酒酿团子？</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">晨晨：就是我们平时吃的喜团里面讲一点酒酿。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">辉辉：那喜团用什么做？</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">晨晨：用糯米粉做。</span></p> <p class="ql-block">制作酒酿团子开始啦！揉一揉、搓一搓，很快孩子们就把团子做好了。</p> <p class="ql-block">涵涵：原来就就是酒酿团子呀！我在家也吃过。</p><p class="ql-block">达福：好香，好好吃😋</p><p class="ql-block">幂幂：有点酸酸的。</p> <p class="ql-block">雅雅：这么好吃的东西，当然要分享给老师、别的班的小朋友吃。</p><p class="ql-block">浩浩：有好东西要分享。</p> <p class="ql-block">老师的话：</p><p class="ql-block"> 本次课程活动是以幼儿探索黄酒为主的一系列活动。以孩子们的一次无意发现、谈论开始，一步步去探索、发现黄酒的奥秘。通过参观、实际体验、交流讨论等形式，孩子们了解了自己想知道的，同时，更好的让幼儿感知里庄的本土文化，激发幼儿的情感。 </p><p class="ql-block"> 在探索的过程中，不断的产生新的问题，幼儿又不断去解决，这一过程是幼儿经验积累与提升的过程。</p><p class="ql-block"> 孩子们很想做成黄酒，我们的活动还将继续。</p><p class="ql-block"><br></p>