今年四五月份青梅采摘期间，发小队成员利用青梅做了很多产品，四月的青梅较青，适合制作青梅酒、青梅醋等。而今年五一正是青梅熟透的日子，这时候的青梅颜色较黄，用来做青梅酱最合适了。应发小队粉丝们的要求我们做了一批青梅酱，并且很快就被抢光了，明年有需要的朋友一定要提前预订哦！ 黄熟梅没有青梅那么酸苦，味道更清香。以下介绍青梅酱的制作过程。 <font color="#167efb"><b>步骤一</b></font><div>将采摘回来的青梅用盐水浸泡一个小时之后（去涩）洗干净去蒂。如果不嫌麻烦可以把皮削掉，因为果皮比较苦涩。</div> <b><font color="#167efb">步骤二</font></b><div>将处理好的梅子放入锅中，加水没过梅子，大火煮开后转中火煮约10分钟之后捞出梅子沥干水分备用，如果采摘的是青色梅子，可以放锅里煮到青梅变黄再捞起来。</div> <font color="#167efb"><b>步骤三</b></font><div>将煮过的梅子再次放入干净的锅中，放入配料（制作青梅酱正常用料：青梅1000克，黄冰糖600克，盐5克，最多100克的适量水），开小火慢煮。</div> <b><font color="#167efb">步骤四</font></b><div>边煮边搅拌，当糖慢慢融化，汤汁慢慢析出后，可以暂时转成中火熬煮，这样能省一些时间，待汤汁越收越浓时一定要转小火，一定<font color="#ed2308"><b>要不断翻拌</b></font>，避免糊底。搅拌过程约10多分钟，熬到后期的果酱会时不时的冒泡，容易溅到手上，糖温度又很高，所以要注意安全。</div> <b><font color="#167efb">步骤五</font></b><div>要熬到粘稠度最合适的时候再关火，建议不要把核去掉。煮好的青梅酱<b style=""><font color="#ed2308">呈漂亮的琥珀色</font></b>，此时梅香四溢。用干净的密封罐装入果酱并放凉，再放冷藏保存。正常可保存1年都不会变质。</div> <font color="#ed2308"><b>说明：</b></font>刚做出来的酱也是有苦涩味的，酸味和甜味都比较明显，但是密封保存久了苦涩味会逐渐褪去。青梅酱可以用来烧排骨，蘸面包，酸甜酸甜的堪称极品美味。 <font color="#ed2308"><b>本次青梅酱制作及演示过程由发小队食材组长特别提供！</b></font><h1 style="text-align: left;"><font color="#ed2308"><b>明年有需要的朋友们一定要记得提前预订</b></font><b></b><b style="color: rgb(237, 35, 8);">哦！！！</b></h1>