九千年前的酒是个什么味道？

人间至味是清欢

一杯贾湖酒品味九千年一个周末，天降喜雨，参观坐落于千年古城--舞阳县的贾湖酒业。对河南而言，“一部豫酒史，半部国酒史。”，河南曾经是“国内白酒第二产区”，并且在2004年河南发现了世界最古老的酒—“”贾湖古酒”。贾湖酒业集团(贾湖酒文化园)始建于1974年，是一家集白酒科技研发、生产酿造、销售服务、储藏品鉴、文化展示于一体的河南省著名白酒企业。旗下拥有“河南省富平春酒业有限公司”、“河南贾湖电子商务有限公司”等七家子公司。员工612人，各类专业技术人才87人(其中国家级白酒评委2名，省级白酒评委2 名)。 舞阳县历史悠久，文化灿烂，考古发现其境内北舞渡镇贾湖遗址距今约9000—7500年，在遗址发现九千年前的贾湖先民已经掌握了原始的酿酒技术，这对研究中国乃至世界“酒文化”都具有划时代的意义。考古成果被镌刻在北京“中华世纪坛”青铜甬道显要位置(第四块)，是20世纪全国100项重大考古发现之一。厂区占地18.6万平方米，南邻前蜀王建故乡，北有历史名镇“北舞渡”，有千年古井“舞泉”。整个厂区亭台楼阁相映成趣，徽派建筑错落有秩，小桥流水点缀其中，一年四季酒香扑鼻，令人陶醉，是国家AAA级工业旅游景区。目前，公司以“富平春”和“贾湖”双品牌运作，以富平春老品牌作为基础，逐渐打造贾湖高端品牌。中国酒界泰斗秦含章老先生对富平春酒作出高度评价并欣然题词云：“浓香幽雅、甜味自成、工艺进步、产品驰名”。 细雨中的厂区，空气中弥漫着阵阵酒香… 1962年，舞阳县文化馆文物工作人员，在河南省舞阳县北舞渡镇西南1.5公里的贾湖村的沟底，意外发现许多陶片。有相关文物经验的他，又在废弃的井壁、断崖、沟坎上，发现了不少的人骨和红烧土。此后，他在贾湖村一直断断续续地挖出不少文物，这些文物终于引起相关部门的重视。考古专家进行数次挖掘的整理，直到2013年12月，贾湖村的所有文物才被整理完成。贾湖村出土的文物引起了张居中教授（中国科学技术大学博士生导师）的注意。张教授为了勘测数据更准确，1999年找到了当时世界最先进的美国宾夕法尼亚大学分子生物学实验室的负责人帕特里克.麦考文教授，把部分陶片送给他，请他对贾湖遗址出土的陶器内壁附着物进行检验分析。麦考文教授经过精密检测，2004年12月反馈化验结果，在陶器上发现的残留物有酒挥发过后的“酒石酸”沉淀物（稻米、山楂、蜂蜜、葡萄，甚至葡萄籽等物质的残留）。“酒”的出现令他有些疑惑，陶器是9000年前的文物，那时就有酒了吗？为了证明检测数据，他又问张居中教授要了16个陶瓷片，最终发现——9000年前酿酒技术确实存在。中国早在9000年前就已经掌握了造酒技术（《美国国家科学院学报》）。 实验结果公布后，很快就在全世界引起了轰动。9000年前的贾湖人如何酿酒？他认为，在气温合适的环境中，贾湖人先把果汁和液体蜂蜜一同放入陶器，随后发酵产生酒精，他们再加入粳米继续发酵，随着发酵结束，“贾湖古酒”便出现了。教授的实验数据和推测也被全球新闻报道。 贾湖遗址的发现，在国内外引起轰动，《人民日报》、《光明日报》、新华社等主流媒体都在显要位置进行了宣传报道，英国《自然》、《古物》杂志、《美国国家科学院学报》、《美国国家地理》杂志等世界著名学术刊物给予了关注和大量报道。 贾湖村遗址发掘面积300多平方米，共清理墓葬97座，房址9座，灰坑25个，兽坑2个，出土陶、石、骨、角、牙等器物600余件，及大量陶片和动植物遗物。出土的遗物，不仅有刻符龟甲（文字）、骨笛（音乐，有音乐的地方就有酒，有酒的地方也必有音乐）、稻作，还发现大量的柄形器、叉形骨器、龟灵占卜、太阳纹陶器等用品。现如今，国务院已经将它确定为全国重点文物保护单位。 这七个贾湖契刻符号与阴虚甲骨文高度像似。 河南博物院展出这件贾湖骨笛是编号为282号墓当中出土的，贾湖骨笛被认定为世界最早可吹奏乐器。 酿酒 不锈钢储酒罐，300吨/个。 地下恒温酒窖 酒坛与人的身高对比，一坛酒1吨重。 贾湖酒有3种香型：浓香型、酱香型，及独创的“原香型” 文物级——百年木海，大部分的酒海储存白酒4600公斤，还有容量更大的酒海。在酒场形容人的酒量大，会说：您真是海量，指的就是此木海——“酒海”。 木海很神奇，橡木桶材质，内壁贴桑皮纸，装水会漏，装酒不仅不会漏，而且对酒的自然陈酿效果奇佳！ 以下几张文字图片内容很有意思，请仔细“把玩”…… 一杯贾湖酒，品味九千年。 一杯贾湖酒，品味九千年。 一杯贾湖酒，品味九千年。 被美国人麦考文教授抢先注册了个贾湖城堡啤酒，（角鲨头工艺酿酒厂的贾湖城堡酒庄，Chateau Jiahu)。 2004年12月，麦考文教授把研究成果“史前中国的发酵饮料”正式发表于美国《科学院学报》（麦考文教授提前没有知会张居中教授）随后不久，美国商人根据麦考文教授的研究成果复原出了贾湖城啤酒（Chateau Jiahu）。此事当时在我国内引起了大讨论，虽然公开发表的论文并没有专利，美国人复原的行为也算不上侵权，但国人总觉得有什么东西被外人白白拿走了。直到2021年底，贾湖酒业自己复原了“贾湖古酒”也算弥补了将近20年的遗憾。 声明：本专辑中有的图片来自网络，感谢原作者，如侵犯您的权利，请联系我删除。 一杯贾湖酒，品味九千年。