好茶给你澎湃动力 荡气回肠之快感

西子茶人

　　茶舍里，大家沐浴春雨带来的初夏的清凉，伴随着《国色天香》的音乐，期待已久九八古树茶整装待发，终于开启她带来的真面目。别看她素面素心，却极具高贵气质，其形圆润周正，松紧适宜，金芽显著，条索分明，闻之香气四溢。

放下易武古树茶不表，立夏茶会的主泡人依然是堂主，只见他从容淡定，有条不紊进行煮水、洗壶、撬茶的品茗前期工作，看到大家都进入品茶状态后，随即开始了洗茶开汤，堂主以前快中缓后慢的速度冲泡这款茶。

　　堂主不仅熟悉这款茶的特点，而且冲泡技术准确把握到位，基本上将高、中、低频的味道发挥到极至。白瓷杯中茶烟轻飏，茶香袅袅，轻啜一口，老味陈香充满了口腔，感觉是那么丰富，那么细腻，齿颊留香之际，3至5泡随之而来。汤色由浅琥珀逐渐加深，香气与茶气在口中混合，口感饱满充实，回甘显著，汤感细腻中不失厚重，滋味醇厚丰富，就像窗外的花草一派生机盎然，令人感到依然是春色满园。

6至10泡的汤色经过几度高频出汤后，由茶皇转为茶后，项霸王虽然是霸气，但从霸王别姬那一刻却是情意绵绵，侠义柔情，只见茶汤呈琥珀色，显得晶莹剔透，天香国色，香味从原野樟香转为诱人木味花香，水路更多柔顺，嫩滑，具备细腻和活生感十足的感染力。两颊与舌底犹豫打开了一口甘泉，丝丝入扣的甘甜不断涌出，此时此刻就象生活中经历艰辛后取得成功的快乐甜蜜！

第十泡之泡，堂主以中缓的速度进行冲泡，各项指标依旧保持着，只是到了这段时间茶气更为丰富，手心额头后背已微微发汗，品饮者明显感到一股清流注入丹田，体内有暖流在回荡，两目生辉，头顶突然开窍，有上下贯通之感，用句成语来形容就是荡气回肠，淋漓尽致。

　　说到这里可能就有人会说笔者在蒙人了，喝茶能让丹田发热吗？丹田能发热岂不是武当派的内家功，这个流派的内功高深莫测一般人能感受得出来吗？别人有疑问是正常的，毕竟普洱老生茶，尤其是几十年以上的不是人人能喝得到，自然感受不到老茶的气韵。

茶气对普洱品茗者具有极重要的地位，是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念。也是普洱茶使人流连忘返，让人有依赖性的最重要特色之一，普洱茶之深奥，很大程度是在一个“气”字上。但茶气对大多数人来说，还是非常含糊不清的。如有人说：“这道茶气强”，大多数是指茶汤滋味浓，口感很酽，苦涩很重，这些都是普洱茶外在物质，其实气是内在的，是一种看不见摸不着而存在的东西。国人习惯将这些与“能量”有关，而无具体识别的，统称为气，如天气、电气、气势、气色、气度、气功………

气更是一个哲学概念，指构成天地万物初始的最基本的物质，气论贯穿着中国传统文化和人物品德的始终，天地宇宙之间，凡有生命都必有气，中国传统的武术、艺术、举凡绘画、书法、音乐、建筑，甚至诗词歌赋，无不讲究一个“气”字，可见精气神在中华文化中占有极重要的地位。

中华民族的生活习俗，思维方式以及表达方式都是围绕着精气神而发展，并都以其作为茶道的核心，形成一贯传承的文化历程，要深入地欣赏中华文化，诠释中华文化的传统及发展，都可以从精气神找到了起点。滋精补气在我国饮食文化和中医一样受到重视，如在一般食物或某些药材中，都含有补气的功能，似乎有着超乎科学的神奇境界，其实那种运行于人体经络中，促进全体机能活动发展的“真气”也是精气神当中的气。

　　二十世纪初，德国科学家发现有机储之后，间接使中华民族传统中最为神秘奇异之一的“气”，得到具体而科学的诠释。在现代医学中已得到认识，定名为“生物能或叫神经能”，在植物和中药及茶叶中都能发现丰富的有机能，有机能被吸收后运行于人体的经络中，能导和与强化真气的质与量，达到所谓“补气”的功能。

前些日子，复旦大学用现代科学技术证明了“看得见的经络”，这是历史性的突破；同时经过几十种食物实验，也证明了茶是最有效打通经络的食品。中医和茶都是中华民族瑰宝！ 其中一些茶喝了以后有强烈的经络流动感，仪器检测发现红外辐射会使体表产生5~8摄氏度的温差，核磁共振也看到细胞间质中大量液体流动。

现代科技已证实茶叶的气感是真实可见的，尤其是普洱茶，属大叶种茶，特别是古树茶肥壮厚实，儿茶素等矿物质成分特别高，相对的有机储也丰富，因此老普洱古树茶实为补气的饮料之一。故而普洱茶之气，就是以优质原料为基础的，她得天地之灵气，日月之精华的好茶，再经过工匠的用心加工，而产生厚、正、足的茶气。

　　我们常说，普洱茶是有生命的，品饮普洱茶是一门艺术，这在很大程度上是针对普洱茶的“气”而言，但普洱茶的茶气并非在普洱茶所含的刺激性成份比其他茶类强，而在陈年而无刺激性老普洱茶，茶气越是宝贵。特别是千年古树茶，茶叶内所含成分浓酽而丰富，制成茶以后经过长期储藏陈化，茶中有机储于冲泡时即能溶于水，品饮陈年普洱茶后，有机储进入体内而运行全身经络之中，促进真气的运行于经络之中，如果到达一定强度，便促使毛孔发出微汗，并且渐渐地聚在骨骼中，成为一股清流浸润着全身的肌骨。有经验的品茗者，对茶气是特别敏感的，当茶汤饮进口中就已经分辩出茶气的强弱。

茶气强时口腔会形成一种“劲道”的感受，很快就会打嗝。接着有一股热气在胸腹中鼓荡、腾升，毛孔也因此松驰开放，汗气徐徐得以舒发，再继续品饮正如茶仙玉川子所描述的，七碗吃不得，惟觉两腋习习生清风，顿觉神清气爽，使人飘飘欲仙。诗人的描述是很正常的，它是茶汤内含物质与身体互动后身体的表层变化。在《茶气：如何去扑捉它》中强调：茶要热饮。并以用“火趁风威，风乘火势”来形容茶气和热气的关系，二者相得为妙。汤之“热”促进血液循环加速，茶之“气”促进经络中真气运行，两者都会使体温升高，毛孔因之开放，微汗得以舒发。古人说：“以恬愉为务，以自得为功。”诗人在身体舒畅、心情愉悦中，那不得志的烦恼也就随之散去……

　　立夏听雨，是一个永不凋谢的主题，若隐若现的茶气也是一个争论不休的话题， 有人曾批评痴迷茶气的人，”可能脑袋出现问题。老茶神乎其神的种种茶气，就是人体中毒反应。”说这话的人根本就没有喝过真正好的老普洱茶，其次是这些人不懂得如何品鉴普洱茶，常常以其他茶类认知来看待普洱茶，普洱茶品鉴是比较有内涵的，必须拥有较多的知识，通过一连串的品饮，对比真正好的老茶，达到融会贯通。这种实战经验不是人人都能做得到的。其实对茶的感悟不在于你喝了多少茶，而在于他是否真正品到好的老生茶。

不知不觉已将古树茶品饮了二十多道，自始至终保持原有的风彩，依旧如初。的确不失为一款难得的好茶，不仅香醇韵久还体现爱茶人的诚心，还将普洱茶那种特有人文气质及古树茶原生态特色展现得淋漓尽致。

有关茶气内容，部分来源于蒋文忠教授编著的《中国普洱茶》之普洱茶品饮艺术第六节品出普洱茶的茶气，谢谢蒋文忠教授！