<p class="ql-block">这是一道就粥下饭的特色菜，食材百变，可放虾，螺丝肉等，但是毛豆米和大酱是必不可少的，扬中当地称胡椒酱。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">先把毛豆米、螺丝肉洗净，瘦肉切丁，河虾炒熟备用。</p> <p class="ql-block">再把洗净的豇豆、胡萝卜、茭白（没有茭白的季节也可用杏鲍菇代替）切丁备用。</p> <p class="ql-block">青椒、豆干洗净切丁备用</p> <p class="ql-block">依据个人口味在超市买6月香甜面酱或豆瓣酱。我喜欢吃甜口的就买甜面酱。（酱料根据食材多少而定）</p> <p class="ql-block">锅中放豆油烧热，先把螺丝肉和瘦肉依次煸炒，放料酒，生姜炒至肉丁变色后放水焖熟，再放入之前炒熟的河虾、和备好的素菜丁、毛豆米一起翻炒（喜欢吃辣的可放些辣椒），然后放一大碗水大火烧开后转中火收干汤汁即可。（青椒丁稍微晚一点放）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">最后放入甜面酱，不停翻炒至汤汁收干即可。</p><p class="ql-block">切记下了面酱翻炒千万不能停，要不然容易糊锅。</p> <p class="ql-block">胡椒酱出锅了，咸香四溢，就着粥吃，粥都要多吃一碗呢！😋</p>