大虾,的十二种做法

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<p class="ql-block">1.蒜焗大虾</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>食材:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>做法:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">2)蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">4)烤箱预热180°。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">5)把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">6)烤制虾熟。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">7)加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2.虾仁滑蛋</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(64, 118, 0);">食材:</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">虾仁100公克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(64, 118, 0);">做法:</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">1、将虾仁烫熟过冷;葱切成葱花备用。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">2、将鸡蛋打入碗内,加入所有调味料与葱花一同拌匀成鸡蛋糊。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">3、取锅烧热后,放入2大匙油润锅。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">&nbsp;4、转小火,放入鸡蛋糊及烫熟的虾仁后,用锅铲徐徐以圆形方向轻推,至蛋成熟即可。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3.琵琶虾</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>食材:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">300g 新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>做法:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">1)大虾去头</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">2)剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">4)面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">5)锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4.香辣粉丝蒸虾</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>食材:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">500g 虾、50g 粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>做法:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">1)将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">2)加入少许盐</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">3)加入少许白酒腌制20分钟</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">4)滚热的开水烫粉丝</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">5)10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">7)将剁椒铺在虾身</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">8)然后撒上蒜末</p><p class="ql-block">9)凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀。</p> <p class="ql-block">5.宫保虾球</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>食材:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>做法:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">6)放入虾仁炒散;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">8)加入调味汁炒匀</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6.香脆油爆虾</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>食材:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">500g 鲜虾、20g 葱末、20g 姜末、25g 白酒、25g 白糖、适量味精、适量盐、适量食用油</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>做法:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">1)将虾去头、去须,洗净控水;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">2)锅中倒油烧开;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">3)将处理好的虾倒入锅中进行炸制;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">4)炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">5)原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">6)爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">7)加入少许白酒;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">8)放入白糖;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">9)放入少许细盐;</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">10)旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7.三色虾仁</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(64, 118, 0);">食材:</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">虾8只、胡萝卜100克、豌豆100克、玉米粒100克、盐、料酒、生粉、鸡精。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(64, 118, 0);">做法:</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">1、虾洗净剥出虾仁,去肠线。用油,盐,料酒,生粉腌一下。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">2、胡萝卜切小丁,豌豆,玉米都在沸水里过一下。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">3、起油锅,虾仁滑油断生后盛起。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">4、锅底留油倒入胡萝卜,豌豆,玉米,加盐翻炒片刻,重新倒入虾仁,稍微加点水,一起炒匀,最后加鸡精炒匀后盛起。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8.糖醋虾仁</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>食材:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">600g 活虾、10g 大葱、10g 生姜、10g 大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><b>做法:</b></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">1)虾洗净控干水分,挑去虾线。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">2)葱姜蒜分别切片。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">4)放入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。</p><p class="ql-block">6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9.虾仁玉米</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(64, 118, 0);">食材:</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">100克虾仁、50克甜玉米、葱两根、姜5克、料酒1茶匙(5ml、盐1/2茶匙(3克)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(64, 118, 0);">做法:</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">1、虾仁去掉肠子洗干净,葱切末,姜切末。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">2、接着吧锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">3、然后倒入虾仁,加入料酒翻炒。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">4、待到翻炒均匀之后,最后倒入甜玉米粒加入少许盐就可以出锅食用了!</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10.腰果虾仁</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(64, 118, 0);">食材:</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">虾仁200克、腰果仁50克、油1000克(约耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(64, 118, 0);">做法:</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">1、中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">3、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">4、将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">5、锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">6、最后将腰果放入,淋入香油即可。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11.白玉虾仁豆腐</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(64, 118, 0);">食材:</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">虾仁100克、豆腐半块、青红椒1/2个、葱花适量、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水适量、淀粉1小匙。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(64, 118, 0);">做法:</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">1、准备材料;豆腐切小块,青红椒切碎。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">2、虾仁、豆腐分别过水焯。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">3. 锅内倒油,放葱花炒香。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">6. 大火烧5分钟出锅。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">12.黄金凤尾虾</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(64, 118, 0);">食材:</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">虾、黑胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋、白醋、玉米淀粉、面包糠。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(64, 118, 0);">做法:</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">1、虾清洗干净去虾线,虾头,虾壳。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">2、再次洗净,用黑胡椒粉,盐,料酒腌制20分钟。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">3、鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">4、腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉,放入蛋液中,再放入面包糠。</span></p><p class="ql-block" style="text-align: justify;"><span style="color: rgb(136, 136, 136);">5、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去,炸至金黄即可控油出锅。</span></p><p class="ql-block"><br></p>