<p class="ql-block">（文言 2021年五一节，于吉林松原）</p> <p class="ql-block">(2016年夏天的项目基地)</p> <p class="ql-block"> 2016年9月7日，在如火如荼的项目建设中，吉林项目基地大食堂开张了!24万多平米的建设场地，1000多名建设大军，其气势磅礴、波澜壮阔，感泣松嫩大地。为保障后勤供应，确保人人有饭吃，一小队人马焚膏继晷、夜以继日，流下了太多的汗水和泪水……</p> <p class="ql-block">(2016年6月建设中的基地)</p> <p class="ql-block"> 精卫无穷填海心</p><p class="ql-block"> 2016年6月下旬，我从河北调到吉林项目基地，分管后勤工作。不久宋玲琼、张桥也分别从湖北调过来，负责基地食堂工作。我们三人有一项共同的任务就是组建基地食堂。“民以食为天”，基地定于9月底开车试生产，要求9月上旬食堂必须开张，以保证基建尾期建设大军和陆陆续续从湖北实习归来的员工们有饭吃。时间紧任务重，而且我和宋玲琼共同的不足之处是缺乏食堂实际操作经验，特别是对食堂物资采购还是小白。</p> <p class="ql-block"> 怎么办？江西基地食堂刚刚组建，其构架和我们相似，我们要来了他们的采购清单。五百多个品种，几十张纸，看得我们头晕目眩。静下心来，一个一个品种规格认真地学习。有的设备名称闻所未闻，它认识我们，我们不认识它啊。怎么办？我们在网上查实物，向其他分子公司食堂管理同行请教。梳理几遍后，我们一行3人开始外出招商。</p> <p class="ql-block"> 第一站是哈尔滨。哈尔滨厨具大市场绵延几条街，各类厨具琳琅满目，让人眼花撩乱、目不暇接，也让我们大开眼界。平抚一下激动的心绪后，我们便拿着采购清单“按图索骥”，一个一个品种去查规格看功能比价格，遇到不懂的就向经销商请教，几天下来我们学了不少的专业知识。第二站是长春。长春酒店用品大市场是东北亚最大的酒店餐饮用品市场，整个市场跑下来至少一个星期。我们只能有选择性地去考察。最后到沈阳厨具大市场，也是几条街的厨具商铺。一个多星期，我们马不停蹄，跑了三个省会城市的30多家代理商，10多家生产厂家。那段时间，是东北最酷热的季节，我们每天早出晚归，中午不休息，饿了就随便找个地方吃点东西，立马投入下一段工作。仅仅10天时间，我们收集到了大量富有价值的资讯，为厨具招标打下了坚实的基础。</p> <p class="ql-block"> 大类厨具招标完成后，接着就是餐具、杂件和布草这些小件的招标采购，这类物资品种杂，数量多，采购难度大。8月底9月初，我、宋玲琼和张桥3人在长春作食堂开张前的最后采购，也是最复杂最艰难的采购。这些小件的品种规格型号达300多种，数量达2万多件。我们三人光点货就花了两天两夜，累得大家腰象折断了一样，直到最后一批货装上托运车，我们才舒了一口气。</p> <p class="ql-block"> 腊梅哪怕寒霜降</p> <p class="ql-block">(2016年9月初，基地新建食堂安装设备)</p> <p class="ql-block"> 8月中旬开始，由总公司帮助代理订制的食堂小招家具以及我们自采的厨具等开始陆续到货。那时食堂、小招、客房三层综合大楼还是一个大框架，门窗还未安装，现场还在贴地板砖、吊项和安装水电等。我们在现场一边配合施工清理卫生，一边收货和安装。当时的基地建设施工作业人员达到最高峰，人多人杂，为保证采购回的物资安全，白天宋玲琼一刻也不离开现场，晚上派保安值守。</p> <p class="ql-block"> 现场施工工序交错，先到的家具厨具一天三挪，好不容易装了几个，因装错了又得重拆。从广州购进的酒店家具，因路途遥远，厂家没有派人来安装，我们只好临时请别的师傅帮忙。有些复杂的家具，现场的师傅也弄不明白，宋玲琼就与广州的家俱老板连视频，进行远程摇控安装。</p> <p class="ql-block"> 安装风机和其他大件设备时，因现场使用的是临时水电，极不稳定，经常突然断电断水，影响进度，导致厂家安装人员颇有怨声。</p> <p class="ql-block"> 7、8月是东北的雨季，那一年雨季延迟到9月初，降水量比往年都大得多。食堂的露天天井排水不畅，雨水有时倒灌进作业大厅里，现场人员不得不抬沙袋“抢险”。食堂门前一条深达2米多的管沟未完工，每次进出食堂都要过晃悠悠的“独木桥”，宋玲琼不知滑倒过多少次。</p> <p class="ql-block"> 腊梅哪怕寒霜降。克服了一个又一个意想不到的困难后，食堂的准备工作终于走向尾声。</p> <p class="ql-block"> 成如容易却艰辛</p> <p class="ql-block">(2016年9月初，基地食堂作开张前的准备)</p> <p class="ql-block"> 越是临近开张，细节问题越多。</p> <p class="ql-block"> 先是临近开张不到两周，发现没有充值室，与项目部沟通后，特事特办，不到一周就建成了。后来又发现购回的刷卡机大家不会使，厂家也不愿来人培训。为这，宋玲琼两次到长春“学艺”。</p> <p class="ql-block"> 招来的厨师们之前在小餐馆或流动宴席厅做过，但没有真正在大食堂干过，没见过这么大的阵势，前台服务也没有经验。为此，宋玲琼当起了培训老师，教师傅们怎样做好个人卫生，手把手地教他们如何打饭，如何文明礼貌用语，如何合理安排菜品。</p> <p class="ql-block"> 9月6日下班后，食堂所有人员加班搬家——把搭建在活动板房的临时厨房搬到“新家”来。</p> <p class="ql-block"> 9月7日，基地食堂正式开张，当天接待就餐人员600多人次——食堂开张成功了！得到基地领导员工们的一致称赞。</p> <p class="ql-block">(2016年9月7日，基地食堂正式开张了！)</p> <p class="ql-block"> 晚上下班时，宋玲琼一个人跑到后厨放声痛哭。这几个月来，她哭了不下10次，唯独这次她哭得时间最长。旁边的人们怎么也劝不住，他们也无法理解。她哭得那么辛酸苦涩，那么痛快淋漓，仿佛要将这几个月所有的辛劳和委屈一吐而光。</p> <p class="ql-block"> 是啊，成功的花，人们只惊羡她现时的明艳! 然而当初她的芽儿，浸透了奋斗的泪泉，洒遍了牺牲的血雨……</p>