<p class="ql-block">这些不起眼的野草草，是春寒料峭的高原上，顶风冒雪钻出来的嫩叶子，炉霍当地的老百姓称为“割牛儿”，这几个字也是音译过来的。</p> <p class="ql-block">我使用微信小程序搜索了一下，21.7%的相似度，说它们是“芹叶牻牛儿”。佳佳说，好像是有点像野芹菜，只是完全没有芹菜的香味。</p> <p class="ql-block">再搜索一次，12.7%的相似度匹配的是“野胡萝卜”，嗯，倒是有点点那个味道。摘洗干净了、切碎，左手指尖都染成了深褐色，就像老烟民的那种。</p> <p class="ql-block">阳历四月中旬了，还经常一过中午就刮大风，大风穿过窗缝，阵阵呼啸声，听得你心虚。经常，大风刮到了晚上，就把尖尖山的头吹白了！</p> <p class="ql-block">四月的风吹落雨夹雪，山的颜色由土黄变成灰白，雪化了又变深了一些，成为土红。树枝上挂满了亮闪闪的水珠，大家防范山火的心稍稍缓和点了。</p> <p class="ql-block">空气湿润了，“割牛儿”就纷纷冒出来了。因为贴着地面生长，顶着泥土、顶着枯草、顶着牛毛，甚至牛粪，真正拿到菜市场卖时，早就被藏族妇女们摘掉根须，在清水里淘洗几下，阳光下很是鲜嫩！</p> <p class="ql-block">今天，先做个腊肉野菜馅的包子吧！小伙伴们分工合作，和面揉面发酵，我可不在行哦，但是看样子还是能判断，今天这盆面是成功发酵了，哈哈哈😄</p> <p class="ql-block">煮熟切碎的腊肉，最好是肥多瘦少的比例，和野菜是绝配。只不过，掌勺炒馅的工作都是大厨的，我绝不去争夺。</p> <p class="ql-block">不要以为我只会吃，我可以会擀面做包子皮哦，大厨巍巍甚至因此封了我一个称号，“青面案”，呵呵，骄傲！</p> <p class="ql-block">刚刚出笼的包子，白白胖胖的萌萌哒！好可爱，垂涎欲滴！</p> <p class="ql-block">掰开，还舍不得立即入口，腊肉的香味中，“割牛儿”仍然青翠着，简单而幸福！</p> <p class="ql-block">如果再来一碗酥油茶，啧啧啧，高原好搭档，能够显现食材本味儿的美食，才算厨艺的最高境界！</p> <p class="ql-block">第二周，“割牛儿”开始大量上市了，价格下降了一半。今天咱们吃野菜鲜肉饺子！</p> <p class="ql-block">炉霍海拔高、水的沸点低，饺子在锅里翻滚的时间较长，那就耐心等待吧。</p> <p class="ql-block">慢慢等候时，正好可以从容地剥蒜、不慌不忙地捣成蒜泥，然后跟小伙伴们开玩笑说，我是个专业打下手的墩子，哈哈哈！</p> <p class="ql-block">这是大厨巍巍调制的蘸水，你要是虚心的请教他，放了些什么调料哦？要么是少许适量若干，要么干脆是秘方！算了，有人做好吃就是了嘛！</p> <p class="ql-block">野菜配鲜肉显然没有配腊肉那样，肉味香浓，但是野菜的清香却更突出了！开头说只要8个的人，又默默地添了4个，反正都是好事成双啦！</p> <p class="ql-block">这回是隔壁阿姐送的“割牛儿”，买回鲜肉一搅拌，发觉菜少了点；又去买一斤“割牛儿”回来添上；包着包着发现饺子皮不够了，想要再去买点，又担心买多了最后剩下饺子皮不好处理……结果还是剩了点肉馅，我们创新地加入糌粑粉（炒熟的青稞磨成粉），做了几个煎饼！</p> <p class="ql-block">趁热吃，咸香爽脆，巴适得板！</p> <p class="ql-block">然后，端上一杯煮啤酒，这样的日子真的惬意！悄悄告诉你，包子、饺子、煎饼和煮啤酒，其实并没有碰到一起，但是它们都是我们周末厨房的绝对美味！就让它们相聚在美篇里吧！</p>