<p class="ql-block"> 前几天，发了一篇关于老北京“高末”的来龙去脉。今天就不说新“高末”了，只说说这老“高末”的趣事。</p><p class="ql-block"> 喝茶不仅能止渴养生，还用于礼仪待客，更是中国的一种传统饮食文化。喝茶是有讲究的，喝茶是不该出声的，但是喝高末就会发出特殊的声音。</p><p class="ql-block"> <span style="font-size: 18px;">根据茉莉花茶（包括高末）的特性。喝花茶，讲究“沏泡” 就是必须用滚烫的开水沏加闷泡，才能茶香四溢。</span></p><p class="ql-block"> 老高末是无法用盖碗沏的，因为它的碎渣、碎末、碎梗子多，飘在水的浮面而不容易沉底，又无法用盖子撇压开茶叶碎末，会把茶叶碎末喝进嘴里的。 </p><p class="ql-block"> 沏泡高末，最好是用大茶杯或带把的搪瓷缸子。打开茶缸子盖后，得划着圈的噗噗用嘴吹几下，然后趁着浮在水面儿上的茶叶碎末被吹开之际，赶紧喝上一大口，如果再继续喝两口，就会是一嘴茶叶碎末。这时喝茶人就会把喝进嘴里的茶叶碎末呸呸的吐出来；有人还会将嘴里的茶叶碎末再吐回茶缸子里😂。这噗噗～呸呸的，肯定喝的是高末😜。</p><p class="ql-block"> 有朋友们会问，在影视作品里经常看到的，客人走进茶馆，朝着伙计说声 “沏壶高末” ！您会问，这不是高末也可以用茶壶沏吗？</p><p class="ql-block"> 每把茶壶的壶身与壶嘴的连接处是有滤孔的，滤孔的用途就是防止倒茶时茶叶一同流出来。滤孔有三孔、五孔、七孔、九孔的，也有个别无孔的。所以，茶馆里沏高末是有专用的茶壶，沏高末的壶滤孔多而且孔细。早年间老茶馆里经常可以看到，有人往茶杯里倒茶时，出水会越来越细溜，直至倒不出水了，那是茶叶碎末把滤孔堵住了；这时候会把茶壶拿晃荡两下，再倒水流就又通畅了。不用问，这主儿喝的肯定是高末😀。</p><p class="ql-block"> 喝着新高末，留着老念想，要知道您现在喜欢的高末，已经不是过去的高末了。</p><p class="ql-block">（图片来自互联网）</p> <p class="ql-block">👌🍵🍵</p>