蜂窝豆腐——简单的食材、可口的味道

圆圆棱角

美食/拍摄/文字圆圆棱角 豆腐是我国食用最广、最大众化的烹饪原料之一，以其便宜的价格，豆香的味道，成为我们日常餐桌上的常客。豆腐是我国的传统食材，有着厚重的历史文化底蕴，豆腐这一食材已融入了我们的日常菜谱。豆腐本身味道清淡，不仅好吃、还富有很高的营养价值，常吃利于身体健康。素有“植物肉”之美称。 我吃过剑门关的豆腐宴，是用剑门七十二峰的“剑泉”水制作的剑门豆腐颜色雪白，细嫩鲜美，有韧性，口感很好。据说剑门豆腐能做二百多道菜呢。还吃过贵州的毛豆腐、长沙的臭豆腐...，每个地方都有其特色的豆腐做法，无论拌、炒、烩、氽、烧及作羹等，豆腐真是个神奇的存在，非常百搭无论是搭配什么食材一起烹饪，都会恰到好处融合，变成一道美味的菜肴。 有关豆腐的诗词谚语典故自是不少，比如苏轼的“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒，贫家百物初何有”。张飞卖豆腐——货不硬人硬。爱情像豆腐——心急吃不了热豆腐。小葱拌豆腐——一清二白老牛吃豆腐——变心肠了......哈哈😄，跑题了！！！ 豆腐质地细腻洁白，根据含水量不同具有多种软嫩度，自身淡淡的豆香味，可与荤素各种原料搭配，清代袁枚说“豆腐得味胜燕窝”。 嫩豆腐、老豆腐各有吃法，做硬了是豆腐干，做软了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做稀了是豆浆...，又说多了，今天用我们家乡的浆水豆腐做一道蜂窝豆腐。 蜂窝豆腐这个名字源于它浑身布满了像蜂窝一样的眼。上锅蒸后口感软滑中又略带韧度，很有特点。用冻豆腐制作也可称为“蜂窝豆腐”。 所需食材：豆腐一块、肉沫适量辅料：青椒丝、干辣椒丝、小葱段、洋葱沫、姜沫 这块豆腐比较厚，从中间对半切成两块，用吸管在豆腐上扎成稍密集一点的小孔备用。 将辅料食材切成段、丝或沫备用调一碗浇汁：生抽两勺、老抽几滴、耗油一勺、盐、糖、鸡精适量，加一点清水搅拌均匀备用 炒锅内一点热油，下入肉沫滑散，加入姜、洋葱沫炒香，肉沫稍微炒干一点更香，将兑好的调料汁倒进锅内，煮至汤汁浓郁。 将炒好的料汁倒在扎好蜂窝豆腐上，上蒸锅蒸10分钟......也可以把蜂窝豆腐放在汤汁里炖一会儿或切成小块也很入味，想怎么做随意发挥创意吧...... 蒸好的豆腐出锅放上小葱段、青椒丝、干辣椒丝，炒锅丢几颗花椒粒热油随着悦耳的“滋啦”一声激发出葱、椒香味，美味既成。 看蜂窝豆腐成品图。 部分料汁通过蜂窝已入味，加入肉沫味道会更加浓郁，当然不加也很美味。灵魂料汁一定要调制的浓厚一点，豆腐才能更有味！ 夹一块豆腐蘸着汤汁带上肉沫吃，味道真是不错呢。最家常的豆腐经常换着花样吃，也能吃出好心情呢。 生活很辛苦，多吃软豆腐。菜肴里常常放点豆腐，让豆腐给我们一个健康。 再赠送几道家常豆腐菜肴，多吃豆腐健康幸福。 麻婆豆腐 烧豆腐 锅包豆腐 香煎豆腐感谢发明豆腐的人，让这寡淡无味的豆腐，而变得这么的多姿多彩，多汁多味，鲜香可人。 家常豆腐 酿豆腐 生活是一锅豆腐，越煮越有滋味；生活是一瓶老酒，越喝越有酒劲；生活是酱腌咸菜，融合人生百味；简简单单的小幸福，不过如此。用一道最真的豆腐菜肴，陪伴一直忙碌的家人。