话说蜂子

玉皇打的

配乐：《有一个美丽的地方》

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作者： 黄正立 责任编辑: 王苏 发布时间： 2012-06-03 22:33 来源： 勐巴娜西2011年第四期 点击  58

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云南德宏，地处南亚热带，气候温热，雨量充沛，土地肥沃，森林茂密，植被完好，山清水秀，空气清新，很适合人类居住，也更适合蜂类生存。

蜂的种类繁多，有个头硕大的土蜂、大黄腰蜂，身长约4-5厘米，身粗直径约2厘米，他们喜欢生活在气候较热的海拔900—1100米的半山区（其他蜂喜欢生活在海拔1100米—1500米的山区），巢穴都建在地下，毒性很强，三、五个合起来就可要人的小命。

个头中型的七里蜂、懒土甲、小黄腰蜂、夜食蜂、猪痢蜂、白脚蜂等，身长约2-3厘米，身粗直径约1厘米。七里蜂性情暴躁，追人路程很远。夜食蜂只在夜间活动，夜间捕食。猪痢蜂的巢穴永远建在地下，夜食蜂、小黄腰蜂的巢穴永远建在树洞里，七里蜂、懒土甲、白脚蜂等的巢穴初期建在地下，到人丁兴旺一些的时候就开始搬到大树上，选择离地面较高且较隐蔽的树枝上做葫芦形的巢穴，人们便称之为葫芦蜂。

个头较小的有黄香蜂、草蜂、岩蜂、蜜蜂等，黄香蜂的巢穴一直建在地下，草蜂则在比较粗的草杆上或树叶、小树枝上安家，岩蜂（也叫挂蜂）的家安在岩石上不被日晒雨淋的地方，有时也挂在森林深处的大树上。勤劳的、总是为人类做贡献的蜜蜂居住在树洞里，人们很喜欢将他们移到事先做好的蜂筒（将圆木的“心”凿空，两头放上盖子）或蜂箱（木版围成的长方体）里，搬到放前屋后养起来，以便适时取蜜。挂蜂、岩蜂也和蜜蜂一样，为人类生产蜂蜜。

凡是在地下居住的蜂，他们都选择在斜坡上或土砍上，雨水进不了他的窝，也不易被其他动物践踏。所有在树洞里安家的蜂都是选择现成的树洞，他们认为这是牢固的且不需自己动手建造的安乐窝。

凡是蜂子都带有毒性，一蜇人就放毒，他们的武器是用来对付敢于前来挑衅的敌对分子。也确有人被蜂蛰死过，被毒伤的简直不计其数。本人也曾吃过苦头，现在还留有疤痕呢。

取各类蜂蛹的最佳时节是在秋季，即公历的九月、十月。对于不能够移到靠近人家的地方养的蜂，则是见了便取，生怕让后见之人取去。

这里我特别要说说自己小时候参与次数最多的瞄蜂、接蜂、烧蜂、吃蜂的情形。

瞄蜂子：即寻找蜂巢。先准备好长约10厘米的头发丝或马尾、马鬃和白色的鸡毛（面积6平方厘米左右）或白色的棉花，将头发丝或马尾、马鬃的一头栓住鸡毛，另一头结一个活扣子。鸡毛很轻，不影响蜂在衔着食物的情况下飞行。找一个蛐蛐（蝈蝈）或蚂蚱作诱饵，用小木棍或竹签穿起，另一端插在地上，然后等待蜂来取食。当蜂正在取食时，它很专注，精力相当集中，此时手拿鸡毛从蜂的背后轻轻的将扣子放到蜂的腰部，蜂有一些感觉时由于条件反射便把尾部翘起，此时将鸡毛位置降低并轻拉扣子，蜂取好食物，就带着人加载给它的白鸡毛飞向它的巢穴。此时已经到了最紧张的时刻，人需要目不转睛的盯住白鸡毛，看好它飞去的方向，确定蜂巢的大概位置，然后就到这个地方仔细查看寻找。

接蜂子：即将蜂巢从森林中的树上弄到靠近人的家，以便于主人守护的地方“养”起来。接蜂子的时节一般在初夏。当白天找到蜂巢后，傍晚就开始做接蜂子的准备，需要一把锋利的砍刀、一根绳索和火把及照明用具等，带着这些东西到蜂巢所在的树下，当天完全黑下来的时候便开始做取蜂巢的工作，这时心情最紧张激动，行动又最为精彩。一是憾树。人在树下用木棍、石块、刀背等器物敲击树干两三下，这时成年蜂（除蜂王外）倾巢而出满天飞，寻找前来挑衅、骚扰的敌人以实施攻击，此时人不能动，保持静止状态，因为天黑，蜂看不见人行动就错将人当作物体。十几分钟后，蜂们都回到巢内。稍作等待又敲击两三下，这次有近百分之八十的蜂子又往外飞，重复做前面的事情，几分钟后又都回巢，再敲两三下，有近百分之六十的蜂又往外飞，几分钟后又都回巢，如此重复几个回合后，蜂不再飞，只在巢外爬来爬去的简单巡视一下，七、八个（最多十个）回合后，蜂们都认为平安无事，天下太平，只是虚惊了一场，根本就没坏人打他们的注意，谁也懒得出门巡视了。二是取蜂巢。当蜂子不再出巢后，一个人带上砍刀、绳索、草把开始爬上树，到离蜂巢一米多的位置，先将草把用尿尿湿捆绑在离蜂巢20—30厘米的树枝上，蜂闻到尿臭味就不再前行，而是爬回巢穴，将绳索的一端在草把后面系牢，另一端系在另外的树枝上，这时就可以用刀在草把后约50厘米的地方轻砍，直到将其砍断，之后用系好绳索慢慢的将蜂巢下放到地面，等候在地面的人接住蜂巢，然后凯旋。在回家的路上要尽量慢慢的摸黑走，不能跌到，需要照明行走时，光线不要照射到蜂巢，手电筒只能照路，若是用火把照路则要远离扛蜂巢的人，以确保安全。把蜂巢扛到家后，选适当的地方钉稳一根有杈丫木桩，把附着蜂巢的树枝捆绑固定在木桩上，这就顺利的把蜂子接到了家，将他“养”起来了，也可以直接养在离家不远的树上。养蜂的地方应该是人可以不去、牲畜不去的地方，使蜂和人、畜各自自由生活，互不干扰，互不影响。

等到蜂巢长大，在秋季（国庆节前后）选一个好日子的晚上取成年蜂及最主要的蜂蛹美餐一顿。也可以出售，价格很高，是猪肉的4、5倍甚至更多。

烧蜂子：即取成年蜂及蜂蛹。当天黑以后，蜂们都在巢穴休息，只有几个卫兵在洞门口值班防卫。准备足够的易燃的草，先引燃一把立即举到洞门口将卫兵烧死或逼其往里钻，并一直堵住洞口，让蜂子都出不来。然后在蜂巢底部使劲烧大火，将蜂巢烧光，将会蛰人的成年蜂全部烧死后，即可以取下住有幼蜂和蜂蛹的蜂饼（像葵花饼，通常有4—7饼）并捡起被烧死的成年蜂带回家。

吃蜂子：即烹制蜂蛹食用。要将蜂蛹一个个从穴中取出。幼年蜂蛹因为还需要进食，还没有被树浆做成的薄膜封盖，可以用手指甲直接夹住拉出，或用筷子、夹子夹住拉出，成年的蜂蛹因为不需要进食，已经被树浆做成的薄膜封盖，因此需要用火将薄膜烧掉才能取出。蜂蛹取出后就进行烹制食用。成年蜂只适合油炸了吃，十分的香、脆。蜂蛹有多种吃法，可以油炸了吃，既香又脆，也可以配上我们本地人经常食用的酸竹笋煮了吃，加入辣椒等作料，味道酸、甜、辣且鲜嫩，十分可口，还可以做成酸味或苦味的“撒撇”。蜂蛹，完全可以称“天下第一菜”了。

远方的朋友，来云南德宏傣族景颇族自治州领略南国美丽的自然风光和绚烂的民族文化的同时，在品尝各种具有独特民族风味的美味佳肴时，千万别忘记品一下蜂蛹这天下第一菜！

（制作为《美篇》，可永久保存。）