春天挖野菜的乐趣

老酒

拍摄撰稿：老酒

编辑审稿：静月

　　辛丑年的春天似乎比往年来的都早些，正月未过，春色就洒满了关中大地。踏春是当今城里人出行时尚之一，而我们60年代出生的人，对春天的野菜情有独钟 。困难时期挖野菜是为了果腹，而现在挖野菜是在享受春光的同时，回味童年挖野菜的乐趣和品尝野菜独特美味，也是对过去的一种追忆。退休了时间充裕，出去挖野菜机会多，收获满满。

早春挖荠荠菜。荠荠菜全国北方大部分地区都有，关中平原的荠荠菜既多又好，早春的荠菜，由于气温低，含糖量高，吃起来口感更好。西安周边的麦田、果园到处都是。经朋友介绍，我们找到扈邑区东面的苗圃，作为我们的荠菜“基地”。连着去挖了两次，回来送朋友亲戚，包饺子、做浆水、拌凉菜。有一种很特殊的味道，吃过的家常菜品不出这个味。

“春食芽”是中国人对春味的认知。吃春芽，从野菜中感受对春的强烈渴望，享受春天大自然赐予的口福。清明后与朋友一块掐苜蓿芽、摘构树穗。

构穗麦饭

排骨汤苜蓿面。苜蓿芽蒸菜馍清香又筋道，是关中百姓的最爱。

摘完苜蓿，涝河天空桥边拍抖音，日子就这样飞快从指间流过。

用苜蓿芽蒸的菜馍

吃野菜，我有一种情怀，生活与自然合一，小时候的记忆与土生土长合一，对土地、对劳动、对生存能力的情怀……我现在更爱挖野菜，喜欢这种自然的悠闲与获得感……

这是在砲里原上看油菜花，黄峪寺村看白娟梅顺便挖的蒲公英。

据说蒲公英的根晾干泡茶喝，有去火收敛等药用价值

黄峪寺村

这是在山脚下散步时，顺便掐的两把白蒿，营养成分药用价值都很好。

年少时我生长在东北平原辽河岸边，尽管那里有肥沃的黑土地，但那个特殊年代，从出生到成长的十余年间，也常常饿肚子。每到春天青黄不接是最难熬的季节，从榆钱、榆叶、榆树皮吃起，到挖曲麻菜、婆婆丁、苦苦菜、蚂蚱菜，从春一直吃到夏（与粮食掺和着吃，搭配着吃）。村里没有一个大胖子和高血脂的，有个别脸发绿的，身体浮肿的（营养不良所致），那种瓜菜代的日子永远铭记。

这种教科书级的曲麻菜关中平原也有，这是我的最爱，我在渭河滩上的苹果园里发现很多，但长安这边农田里却很少见，多在林地里生长，口感并不好。

清明小长假期间陪亲属逛翠华山，在地质博物馆附近的草坪上，偶遇一片地软，机会难得，岂能放过？

因为地软生长最佳时间就在春雨中或在春雨后一、两天。晴天日曝，地皮晒干，地软就“消失”了。

地软是普通念珠藻，又叫地木耳，地皮菜等。它含有多种营养成分，蛋白质含量高于鸡蛋，木耳，银耳等，是人体蛋白质很好的来源，食用价值高。食用的时候可炖汤，炒着吃，也可凉拌。它主要是生长在山丘、平原的岩石、砂土，草地及堤岸上。我们主要用它蒸包子。

古人说:“春光好，莫等闲”，走出斗室，去感知春风拂面。上周日与朋友自驾，沿老环山路向东经石砭峪、小峪、大峪、库峪感受春光，在库峪河东岸骆驼岭下面发现一片水芹菜，在不破坏环境的前提下割了一些。水芹菜也就是野生芹菜，比人工栽培种植的味儿更浓，吃法也相同，可以炒肉丝，包饺子，做浆水菜更独具特色。

切碎了，与猪肉或牛羊肉混合包饺子更鲜美。

我做的浆水菜，可能因为环境温度太低，酸度还不够

转眼间，春天即将结束。日子一天天从指缝间流逝。但日子的鲜活，在于满腔热忱的对待每一天，在生命的所有时间里乐观向上，因活力十足而鲜亮夺目。生活会有困顿，但总可以度过。

多给日子提提鲜，把日子过成诗也许并不容易，但可以让他更鲜活动人。