一般不露手 露手不一般～酸辣爽脆白萝卜皮（手机拍摄）

美友

酸辣爽脆白萝卜皮

白萝卜，有止咳化痰清润肺，生津止渴健脾胃，增进蠕动促消化，延缓衰老抗氧化和提高肌体免疫力之功效。萝卜皮弃之可惜，稍作加工，即是老少皆宜，可口开胃，吃了忘不掉的美味，酸辣爽脆，既可作下稀饭、面条配菜，又可作下酒的小菜碟。

食材：白萝卜、生姜、红辣椒(或小米辣)；

辅材：盐、白糖、醋、老抽、生抽，也可放适量老酒、味精调味。

腌制步骤：

1.白萝卜洗净，用刀刮去皮膜（刮去表皮薄层，不是刨皮哟；利于入味）切段，取皮切成2mm厚的斜薄片装入容器，放正常盐量稍多腌制半小时至出水（最好腌制后，揉捏挤干水分）；

　　2.姜去皮切丝、红椒去籽去囊切丝（喜辣的，可用米辣切圈，凉开水浸洗去籽）；

3.挤压控干萝卜皮水分（能有效去除苦辣生味、使萝卜皮更加爽脆，也不软绵），根据自己喜好加适量姜丝、辣椒丝（圈）、糖醋（1：2.5-3汤勺）、老抽调色、生抽(可加适量老酒、味精)调味，拌匀后盖上保鲜膜（或装容器密封）放冰箱冷藏室置一小时以上即可。

注：腌制酸辣爽脆萝卜皮的过程，用了盐、醋，客观上就杀菌消毒，且萝卜皮基本脱水，装罐放置冰箱保存，半个月依然爽脆、保质；视个人口味可放葱蒜一同腌制（本人不建议）。