午餐的美味主食———炸菜角

呀呀

　　 昨晚上，姊妹们电话相约今天中午到我家来吃炸菜角。

说起炸菜角，其皮焦脆面软甜馅鲜香的滋味仿佛就在口腔缭绕。

          韭菜、鸡蛋和粉条是炸菜角的标配，在此基础上，再加入虾仁、豆制品、菌菇类等就赋予了炸菜角花样百吃的新滋味。同样也可以用其它蔬菜来做炸菜角，每一款都是响当当的美味佳肴，都是舌尖美美的享受。

今午餐，我再邀姊妹们来家吃标配的（韭菜、鸡蛋、粉条）炸菜角，共享舌尖之美味，共享欢聚之亲情！

　　做法：

        一、盆里放适量面粉，一手拿开水壶往面中均匀撒开水，一手拿筷子搅拌面，直至面粉成絮状，没有干面粉时，下手揉面成团后，装入保险袋扎紧口静置醒面三十分钟。

利用醒面的空挡来做馅。

碗中磕六颗鸡蛋，加入适量的姜碎、葱碎、黑胡椒粉 、盐等搅拌均匀。热锅放油，油热将鸡蛋液一边往油中倒，一边用筷子搅，搅成絮状熟后即盛出。

　　锅里放适量老抽、生抽和耗油搅拌均匀成卤汁，把泡好的粉条放入锅中稍微煮一会，关火后加盖再焖一会，使粉条充分上色入味。

温馨提示：用卤汁、酱汁等煮粉条皆是美味。

　　再将提前洗净控水的韭菜（不用切的像包饺子那样的碎）切碎放入锅中；将上好色、入好味的粉条切碎放入锅中（同样不用切的像包饺子那样的碎）；炒好的鸡蛋放入锅中。

馅中撒入适量的黑胡椒粉、五香粉、耗油、盐、香油等搅拌均匀。

取适量烫面揉好并做成基本均匀的剂子，将剂子逐个擀成薄圆面坯。

　　 取一圆面皮对折后一分为二。

         将切口边捏紧成扇形。

        

拿起成漏斗状（锥形），将馅放入漏斗后把边捏紧，再把边捏出花纹。

　　包的部分二种样子的菜饺坯。

锅中放油，感觉油温大概七成热时，放菜角入锅开始中小火炸制。

　　菜角皮炸至焦黄即OK。需要提醒的是因每家的炉灶不同、火力也会有差异，所以炸制时火力宁小勿大，以免皮已炸焦了里头还未熟。

刚出锅的菜角焦脆且滚烫，一定要稍放一放降降温后再吃，免得烫伤口腔，小孩子更要看护好。

　　它的却很诱惑人，等不及的先吃为快了。

      

皮焦脆面软甜馅鲜香的口感，加之薄皮大馅，咬一口真心停不下嘴。

剩下的三十四个炸菜角，给姊妹们打包回家晚餐吃。