油煎南瓜饼

梅儿

南瓜，我们农村特别常见，市场上买也很便宜。我经常会用南瓜来做南瓜饼，或油煎或平底锅烙或烤箱烤，各有特色，香甜软糯，非常好吃。

今天，舞队姐妹们聚餐，我做了一大盆油煎南瓜饼。姐妹们说好吃，特此我记录下制作过程分享给大家——

老南瓜切皮，洗净切片，放在电饭煲里，加点水，水约到南瓜的一半，（不用盖没南瓜），按煮饭键。

把南瓜煮熟。大盆里倒入糯米粉，加适量盐，根据个人对甜度喜好加适量的白糖，翻匀。

捞出熟南瓜，放入糯米粉中，搅拌成絮状，下手揉搓成稍软的面团。

取乒乓球大小的面团，搓圆，两边沾点生的白芝麻，稍微压扁成饼状。做成南瓜饼生坯。

把生坯间隔摆放好。备用。

这样的生坯可以煎、烙、烤。味道各有千秋。

坐锅放油，要多些油。开火，油温五成热时，从锅边一个一个将生饼坯滑入油中，煎一会，用铲勺轻轻推动一下，以防粘锅底。

稍微煎定型了，用筷子或铲轻轻将饼坯翻动，饼坯浮起，关小火，用漏勺轻轻压饼坯，不时翻煎。

饼坯膨胀，全部浮面。煎至饼坯个个饱满，颜色金黄。即可捞出沥油，开吃。

我用揉好的南瓜糯米面团另外做了一锅炒米果。

揪分成汤圆大小的面团搓成小丸子（我们叫“米果＂），锅里下底油，六成油温，把米果下锅，翻炒。

炒至米果膨胀变大变轻，出锅。