<p class="ql-block">上海这个国际大都市，是人们眼中的魔都。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这里有摩天高楼和黄浦江夜景；还有熙熙攘攘的城隍庙和南京路；有藏在远离喧嚣街巷里的旧式海派风情；也有郊区古镇的小桥流水等着我们去慢慢品味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">浦东三林塘起源于宋朝，距今已有800年的历史了。当我们一踏上三林老街，三林的古朴与现代、悠然与激情都在这里尽情展现。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">据说在宋朝有个姓林的隐士居住在此，他的三个儿子分别在东、西、南三处建宅，称为“三林”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这条老街长约500米，后人并没有扩建。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大多数上海人知道三林老街还是缘于世博会，三林有了一个新名称——世博后花园。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">三林和所有的江南古镇一样，有小桥流水，岸边人家都是白墙黑瓦，很古典、很静谧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">河边有散步道和健身步道，绿树环绕；公园里的道路有无障碍设施、休闲座椅和路面照明。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这些都得益于世博会的“美丽街区”建设。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">三林刺绣是一种独特的绣艺，传承了明朝上海露香园的顾绣，开创了三林流派风格，最令人称赞的是：“抽、拉、雕”。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先是把丝绸抽掉几根丝，使丝绸上形成几何图案；再用针线把丝拉成花纹；最后用剪刀剪掉平面上一些部位，再“雕”成镂空的立体图案。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在一旁观看自然看不出来这些技巧，只是感觉绣娘灵巧的手一会儿就把图案绣得非常漂亮，理论性的东西自有非遗传承人解释才明白。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三林舞龙采取舞蹈、戏曲、武术和技巧的结合，肢体语言和步伐亮相都具有三林特色。三林舞龙队曾经参加全国比赛，获得43块金牌，三林舞龙作为非遗文化自然是名不虚传。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三林“三月半”圣堂庙会是从明代开始的，庙会时商贾云集，道院内钟声齐鸣，香烟缭绕。三林巡街也是热闹非凡，身着民族服饰的锣鼓队、舞龙队、花灯队逐一亮相，给平时静静的古镇带来无比的活力。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">《舌尖上的中国》曾经介绍过浦东三林的上海本帮菜“八大碗”，在三林老街，本帮菜馆一直很火爆。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老八样：红烧鲫鱼、扣鸡、扣蹄肉、扣咸肉、三鲜、扣三丝、扣羊肉、肉皮汤。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天，我重点说说三林肉皮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三林肉皮松、软、弹性好，肉皮发好后能够像海绵一样吸收高汤，锁住鲜香的味道。三林肉皮制作过程很讲究。生肉皮剔尽猪毛，清洁毛囊，祛除猪皮内的油膘组织，用碱水洗去油腻，然后晾晒至干透。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三林肉皮是用油发而成。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">逛了古镇，一定会买点三林肉皮回家的。肉皮无论是：炒、炖、凉拌都非常美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我首先做了凉拌肉皮。买回来的肉皮放在凉锅凉水里煮透，肉皮的伸展度很好，不蜷缩、不塌陷。肉皮切成丝再用盐、糖、醋、香油搅拌均匀，哇塞！好吃到爆。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炒肉皮需要先把肉皮用温开水浸泡半小时，当肉皮接触到温水的时候，只听到轻微的“噼噼啪啪”的声音，温水里荡出了细细的油花，那油花绽出了淡淡清香。捞出肉皮切成丝，和洋葱一起炒，盐和辣椒酱合着肉皮的香、洋葱的辣，随着升腾的烟弥漫开来……</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肉皮汤是浦东八大碗的经典做法。蛋饺、大白菜、粉丝、肉皮一起放入事先熬好的鸡汤里，待到鸡汤煮沸，鲜美无比的肉皮汤就可以端上桌了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">漫步在三林老街，感受着八百年的历史沧桑，这里从无到有，林乐耕在这里创建了三林先民的原乡。一代又一代的三林人把刺绣、瓷刻、盆景、木雕、标布纺织做成了流芳百世的独门绝技。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三林人寻味美食的能力非常强。本帮菜、崩瓜、酱菜、肉皮经过世代相传已经成为寻常百姓餐桌上的最普通而又最传统的美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">三林老街，这条500米的石板路，承载着800年的风雨，寺庙里悠远的钟声，似乎在吟诵清代诗人王孟洮赞美西林八景的诗词。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">从朱士充先生的“西林八景图”中可以领略到</p><p class="ql-block">三林寺庙的清远安详；</p><p class="ql-block">三林桥月色下水中倒影浮光；</p><p class="ql-block">三林河雨丝和烟火参杂萦绕于竹林之中；</p><p class="ql-block">南园夕阳无限；</p><p class="ql-block">芋泾秋高气爽，鱼儿穿梭于水，舟行其上；</p><p class="ql-block">桐桥晚风习习；</p><p class="ql-block">文昌阁翘角飞檐雪后晴天，一派银装素裹；</p><p class="ql-block">站在土岗前远眺佘山风光无限好。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">说三林最艺术，那是因为三林老街历时八百年而不衰，河水依然清澈，人们热衷八百年的文化传承初心不改。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">说三林最艺术，那是因为三林有12项非遗保护项目，这在全国范围内也是首屈一指的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">十二项非遗保护项目：</p><p class="ql-block">1、三林刺绣技艺</p><p class="ql-block">2、三林本帮菜</p><p class="ql-block">3、龙舞（浦东绕龙灯）</p><p class="ql-block">4、三林瓷刻</p><p class="ql-block">5、圣堂庙会</p><p class="ql-block">6、三林崩瓜栽培技艺</p><p class="ql-block">7、三林酱菜制作技艺</p><p class="ql-block">8、三林标布纺织技艺</p><p class="ql-block">9、三林老街民俗仪式</p><p class="ql-block">10、海派盆景技艺</p><p class="ql-block">11、三林塘肉皮制作技艺</p><p class="ql-block">12、江南传统民居木作技艺</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">浦东三林一一无愧于中国艺术之乡的称号！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>