筋饼

灰姑娘

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">筋饼&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 原料：面粉三斤，水二斤，盐少许&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 做法：先用少许开水浇在面粉上烫四分之一，剩下用冷水分次倒在面粉上成雪花状，找好软硬和成面团醒面十分钟，再次揉成光滑面团，表面抹上油，盖保鲜膜松驰半小时以上，分四个大剂子，用手把面按扁扞成厚2毫米的长方形，抹上炸油酥，撒少许盐，从上往下叠四层，整理一下翻过来，油酥面朝上，松驰了5分钟，捏住两头顺着面筋抻长，一边做个底座，从另一边卷起放在底座上成饼坯，抹点油醒半小时，底朝上按成椭圆形，用大扞面杖扞成比饼铛小一圈的饼片，再用扞面杖卷起，底朝下慢慢放入预热220度左右的饼铛中，淋上油盖锅闷一会儿，断生翻面，烙至表面金黄，再翻一次，一样的金黄色出锅切块摆盘&nbsp; 成品特点：螺旋层次，外焦里软，味道油香</p>