<p class="ql-block"> 野菜，对于老一辈经历过灾荒岁月的人来说想必都是吃过的，那是为了度过灾荒，在饥肠辘辘、食不果腹的情形下不得已而为之的无奈之举。现在生活条件好了，物质极大的丰富，吃野菜反倒成了一种时尚。随便到菜场或餐馆看看，凡是和野菜搭上边的，价格都不便宜。</p><p class="ql-block"> 我小的时候也是吃过野菜的。倒不是因为饥荒，而是对于当时还是小孩子的我们，到野外去采野菜实在是一种玩童的乐趣。在我的印象中，那时候经常去采挖的野菜主要有野苋菜、马齿苋、地菜，枸杞芽等。</p> <p class="ql-block"> 野苋菜从外表看，和园子里种的苋菜有点相似，都是那种青里泛红的梗子和叶子。所不同的是，野苋菜长得更高大，梗子长得更粗壮些而已。野苋菜的梗子上长着锋锐的硬刺，所以采野苋菜必须用剪刀剪。若徒手采摘，稍不小心，是很容易刺伤手指的。</p><p class="ql-block"> 野苋菜生长在田埂地头，到了秋天，它粗壮的梗子上结满了籽。籽黑色，很微小，秋风一吹，野苋菜籽便纷纷扬扬地飘落到田间地头上。来年春天，一阵春雨，野苋菜便蓬蓬勃勃地发芽生长。</p> <p class="ql-block"> 采摘野苋菜的最好季节是初夏。这个时节的野苋菜长得粗壮，但又新鲜水灵鲜嫩，青里泛红地簇立在田间地头，乍看像尚未着蕾的鸡冠花。一大清早，左邻右舍的孩子们便相邀结伴，挎一只竹篮，竹篮里放一把剪刀，田间地头便有了我们采摘野苋菜的身影。</p><p class="ql-block"> 野苋菜在田间地头到处都是，我们挑拣那种生长得新鲜水灵，粗细得当的菜梗剪下来，用不着多大功夫，就可采满一篮子。回到家里，将采回的野苋菜连叶带皮撕去，又将撕去皮叶的菜梗摘成寸段长，洗净，就可以下锅了。用旺火爆炒，佐以生姜、大蒜子、豆豉、辣椒末，再以新鲜红辣椒丝点缀，起锅前用酱油料酒一喷，色香味俱全！</p><p class="ql-block"> 那时，家里夏天的餐桌上经常会有这样一盘野苋菜梗，吃着，满嘴都是大自然的鲜香。是极下饭、尤其是佐粥的一道美味佳肴。</p> <p class="ql-block"> 马齿苋也是我小时候经常去采摘的一种野菜。每到开春，田间地头的马齿苋随处可见，一簇一簇，匍地而生。春天的马齿苋在雨水的滋润下生长的十分肥美，暗红色的枝条玲珑剔透，有似玛瑙。在这玛瑙般的枝条上对生着马牙般的嫩叶，碧绿如翡翠般。唐代大诗人杜甫曾经形容这个季节的马齿苋是“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，埋没在中园。”可见，早在一千多年以前的唐代，马齿苋就已经成为人们喜爱的美味佳蔬了。</p> <p class="ql-block"> 马齿苋采回家，一般都是炒着吃，味略酸，但细嚼过后有淡淡的甜味。亦可以做凉拌菜：把洗净的马齿苋用沸水焯一遍，沥干水后佐以姜末、蒜末、干辣椒末，加适量盐、香油、香醋、酱油、味精拌之，味道鲜美。</p><p class="ql-block"> 那个年代，马齿苋在田间地头到处都是，采的多了，父母就会把它们洗净，照例焯一遍水，然后晒干，做成干咸菜。用之红烧肉，别是另一番风味。</p> <p class="ql-block"> 马齿苋不仅好吃，而且还有药用价值。那时候常听母亲说：小孩子经常吃一些马齿苋，清凉去火，不生痱子和疖子。也不知有没有道理，但有一件事于我印象深刻。有一年，乙脑流行的厉害，父母单位倡导以马齿苋煮水喝，说是可以预防乙脑。后来从事健康科普工作，才知道马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎止咳、利尿明目等功效。</p> <p class="ql-block"> 我不知道枸杞芽算不算一种野菜，但小的时候，也是常常会去郊外采摘枸杞芽的。枸杞芽，我家乡的方言叫“枸杞杪”。所谓“杪”者，就是树枝的细叶。《说文》注释：“杪，木标末也”。也就是指树梢上刚刚长出的嫩叶。也是在春三四月间，田间地头的枸杞灌木丛的枝条上就会长出一簇一簇的嫩芽来。把这种嫩芽采摘下来，带回家稍稍洗净，以之炒鸡蛋，在我小的时候，这就算得上是一道上等好菜了。每当饭桌上有这样一道菜时，母亲就会念叨：常吃枸杞杪，一世眼睛好。我以为是有一定道理的。母亲年过七十，还能利落地自己穿针引线，估计是小的时候常吃枸杞杪的缘故。</p> <p class="ql-block"> 现在，很多人都知道枸杞有着很高的药用和滋补功效，早在《神农本草》中就将其列为滋补上品，称“久服轻身不老”，具有抗老延衰的神奇功效。有一个故事，说唐朝时有一队来自西域的商人，准备前往长安做买卖，途中下榻一客栈。正当他们准备休息之际，看见一年轻妇人正在训斥一位老者。商人们看不过，就替这位老者抱不平。谁知那位妇人却说，我在教育我的孙子，与你们何干！商人们被这位妇人弄糊涂了，仔细究其原委，原来那位老者果然是这位年轻妇人的孙子，因违背家规乱服补药致身体早衰。再问年轻妇人的“芳龄”，竟然有一百五十多岁了。而那位被训斥的老者也有近一百岁的高龄。打探这位妇人的养颜秘术，原来是长年服用枸杞的缘故。商人们赶紧讨来枸杞种子，带回西域广为种植。枸杞的滋补养生功效，从这个故事中可见一斑。</p> <p class="ql-block"> 枸杞芽生长在田间地头，可采摘的时间很短，稍过日子，枸杞芽就老了。枸杞一般五月开花结果，初夏成熟，挂在枝头，鲜红水润如玛瑙般。但人们似乎并不看好这些枸杞的果实，任其自生自灭。后来才知道，这些生长在田间地头的枸杞果实由于药用价值低，不能入药。但它们那一串串的玛瑙红，却是在儿时记忆里一道美丽的风景线。</p><p class="ql-block"> 如今，生活条件好了，舌尖上那些野菜的滋味早已淡然而去，但儿时那些采摘野菜的乐趣，至今回想起来仍是余味无穷······</p> <p class="ql-block"> （一篇旧作，稍作修改发美篇分享。文中图片源自网络）</p>