<p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 写这篇文稿是因为家乡的一道菜——柴笋子。</span></p> <p class="ql-block"> 腊肉炖柴笋</p><p class="ql-block"> 有一次，和几个朋友在武汉的监利餐馆吃饭，少不了上一锅腊肉炖柴笋。席间，有人说这柴笋就是芦笋，我试图告诉他柴笋和芦笋是两种不同的东西，发现是徒劳的，因为他是那么自信和肯定，且在坐的人似乎都对此模糊不清。后来发现这类人还不少。作为从小生活在长江边，且在洲上（长江改道或枯水期形成的陆地）干过撸柴活的我，有必要拨云见日，以正视听。</p> <p class="ql-block"> 芦苇荡</p><p class="ql-block"> 芦苇大家听说的多，在电影小说里提到的多，如芦苇荡、芦苇花，但对芦荻就陌生了，有人说，听说过芦荟，还真不知有芦荻。其实，芦苇和芦荻这两种植物古时就有记载了。《诗经》中的“蒹葭苍苍，白露为霜”，蒹即指芦荻，葭为芦苇。《楚辞》中也有“菅蒯兮壄莽，雚苇兮仟眠”，雚就是芦荻，苇是芦苇。在我们老家监利长江边，芦苇和芦荻相伴生长，乍一看它俩的高度、颜色和形状差不多，确实容易搞混。其实两者的差异还是很大的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 芦苇宽阔的叶子</p><p class="ql-block"> 首先是叶子不同。芦苇的叶子宽，叶脉不明显，是包粽子的好材料，而芦荻叶子很窄，叶脉呈白色。</p> <p class="ql-block"> 打粽叶（采下嫩绿的芦苇叶）</p> <p class="ql-block"> 芦荻叶窄且叶脉呈白色</p><p class="ql-block"> 再就是芦苇杆比芦荻要长，内空且壁薄，通常用来编织芦席，芦苇内壁上长有一层透明的薄膜，可做天然的笛膜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 芦苇的直立秆</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 芦苇膜是天然的笛膜</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">而芦荻壁厚，因而比较坚韧，是造纸的好原料，当地人也常用它来做栅栏、床垫或晒棉花、腌制品的帘子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <p class="ql-block"> 芦荻也是直立秆</p> <p class="ql-block"> 芦荻编成的卷帘</p><p class="ql-block">还有芦苇的花是乌褐色的，而芦荻的花是白色的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 褐色的芦苇花</p> <p class="ql-block"> 白色的芦荻花</p><p class="ql-block">该说柴笋子这道菜了。芦苇刚长出来时叫芦笋，其形状为白色的尖，出土后也不分叶，如竹笋，但不能食，<span style="font-size: 18px;">可入药。</span></p> <p class="ql-block"> 白色的芦笋芽</p><p class="ql-block">因芦荻在监利叫干柴，所以把荻笋都叫柴笋。荻笋是红色的，出土长高一点就会长出叶子。</p> <p class="ql-block"> 芦荻笋芽是红色的</p><p class="ql-block">把荻笋齐根掰下，剥去外面老叶后焯水，便是一道美味可口的菜，即柴笋。</p> <p class="ql-block"> 长出士的荻笋</p> <p class="ql-block"> 采摘的柴笋</p> <p class="ql-block"> 焯水后的柴笋</p><p class="ql-block"> 其实监利有很多极具特色的乡土菜，如蒸鱼煨藕碗豆酱，绿色美味又便宜，但很多已被他乡冠名，监利人也懒得去争这些名份，自产自食落得个实在。</p><p class="ql-block"> 大家来监利，其它菜可以不吃，唯有柴笋子一定要尝尝。</p>