<p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">2021 04 11 星期天 岳阳 雨</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">朋友，中国5000年的茶文化，你知道多少？笔者从羊楼洞淘茶商学院获悉这方面的一些知识与你共享中国茶发展简史。作为爱喝茶的华夏炎黄子孙，知道这些才能说明真正懂中国茶文化，让我们一起品读茶的真性，洞察尘世百态，为振兴民族茶产业而奋发努力！</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精 饮料之一。作为茶 的发 源地，每个中国人都感到自豪。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"><u> 01</u></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 茶文化从古至今的发展</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 对中国人而言，茶不仅是一种饮料，更多的是一种清静、静心的精神象征。历经千年，茶已经渗透到中国人生活的各个层面。</span></p><p class="ql-block"> 1、神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用。</p><p class="ql-block"> 2、西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。</p><p class="ql-block"> 3、秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。</p><p class="ql-block"> 4、汉代：(西汉)2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。</p><p class="ql-block"> (东汉)1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。</p><p class="ql-block"> 5、唐代 ：1200年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导，唐代饮茶文化盛行。</p><p class="ql-block"> 6、宋代：1000年以前，泡茶技艺的改进，水质的讲究，斗茶成了一种风潮。</p><p class="ql-block"> 7、元代： 700年以前，开始出现散茶。民间则以散茶为主，饼茶主要为皇室宫廷所用。开始出现泡茶方式，即用沸水直接冲泡茶叶。为明代散茶的兴起奠定了基础。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 9、清代： 300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。</span></p><p class="ql-block"> 10、近代： 1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期，茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增加，有力的促进了对外贸易发展。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 1886-1947年，是中国茶叶生产的衰落时期，政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败。</p><p class="ql-block">. </p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 1950至今，是中国茶叶生产的恢复发展时期，政府的支持和重视，大力恢复旧茶园，建立新茶园，改进新品种，推行科学种茶，</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 22px;"><u> 02</u></b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 利用茶的三个阶段</b></p><p class="ql-block"> 中国人的祖先饮茶经历了四个过程：生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。</p><p class="ql-block"> 古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后来便为火生煮羹饮，就象人们今天煮菜汤一样，那时的人们只把茶作为羹汤来饮用，或以茶作菜来食用。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 1、药用：</b>发现和利用茶可以追溯到原始时期，我国第一部药物专著《神农本草》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 2、食用：</b>从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮粥”，“羹 印”，或者灼煮，捞起，加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。</p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 3、饮用：</b>饮用源于食用，从食用到饮用，是出于对茶之本味的追求。现代仍然有食用茶的风俗，牧区将茶掺入牛奶共饮，少数民族地区有擂茶和打油茶。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px; color: rgb(22, 126, 251);"><u> 03</u></b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> 饮茶方式的转变</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 1、唐代煮茶法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;"> 煮茶前，先把茶叶碾碎，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁 热 盛 出 茶汤 喝下去，谓之“吃茶”。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);"> 唐人煮茶一度喜欢往茶汤里添加调味料，如盐、葱、姜或橘皮等等。中唐时陆羽煮茶最多加一点盐调味，此后唐人饮茶开始提倡茶汤的原味，为茶道之兴奠定基础。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 2、宋代点茶法</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);"> 宋代的饮茶方式上升到了审美</span></p><p class="ql-block">先将饼茶碾成细细的粉末，用沸水冲点茶。为了使茶末与水融为一体，用茶筅快速击打，茶水充分交融，并使茶盏中出现大量白色茶沫。日本的抹茶就是起源于此。</p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 3、明代泡茶法</span></p><p class="ql-block">到了明代，制茶法和饮茶法一再简化。朱元璋大力推广散茶导致了茶类的异化，以前只有绿茶，后来慢慢又出现了别的茶类。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">明朝人认为这种饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 茶叶冲泡的方法也延续到了今天，泡茶不加任何调味料，喝的是茶的原味、真味，同时泡茶所用的茶具和方法也简化了很多，更利于茶文化的传播。</b></p>