舌尖上的周末——2014班易会如生物实践作业

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舌尖上的周末 　　株洲市建宁实验中学2014班易会如 　　俗话说：“民以食为天”。吃是每个人离不开的生理活动。每个人对美食都有着追求。今天，我给大家一起分享几道简单家常小莱的营养价值和做法。 一、资料搜集篇 　　为了解各种菜品的营养价值，我提前上网搜索相关资料，根据自己的喜好，荤素搭配，制定了4月11日中餐食谱。 4月10日晚上网搜集资料 4月11日中餐食谱 二、食材采购篇 　　食材采购要注意新鲜度，通过一看二闻三手感，初步确定食材的色、香、味、形，保证新鲜度。 食材采购清单 选购玉米 选购山药 选购胡萝卜 选购大红辣椒 选购娃娃菜 选购米醋 新鲜的排骨 选购猪骨头 满载而归 三、烹饪篇 　　（一）糖醋排骨 　　1.原材料构成：排骨、水葱、姜、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、冰糖、盐、白芝麻。 　　2.主要做法 　　①排骨切块，排骨洗净，冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开，撇去血沫。冷水洗净，控干水。 　　②碗中分别加入生抽、料酒、老抽、米醋、白糖各一勺，搅拌均匀。 　　③油锅预热，加入冰糖，等融化后加入排骨，均匀上色。加入调料，不断翻炒。 　　④加开水，小火焖煮40分钟后，加盐收汁，出锅装盘，洒上白芝麻。 　　3.营养价值：糖醋排骨是一道营养价值比较高的菜肴，适当食用有助于提高机体对钙的吸收。糖血不足，阴虚纳差者可以多吃糖醋排骨。 　　（二）胡萝卜炒肉 　　1.原材料构成：胡萝卜、瘦肉、大红椒、大蒜叶、姜。 　　2.主要做法：①胡萝卜洗净后去皮切片。瘦肉切片后用盐和生抽腌制一小会儿，大红辣椒1个切丝。②锅内放油一勺，然后炒肉片，炒至变颜色把胡萝卜和大红辣椒丝放入翻炒，加入大蒜叶，放一勺盐，一边放水一边炒，炒熟放生抽和老抽就可以出锅了。 　　3.营养价值：胡萝卜炒肉具有养肝明目、增强身体的免疫的功效。同时，还有帮助降糖和降脂的效果。 　　（三）炒娃娃莱 　　1.原材料构成：娃娃莱、瘦肉丝、大蒜、姜、红辣椒灰。 　　2.主要做法：①把娃娃莱一瓣一瓣掰下来，清洗干净，把水沥干。②姜、蒜切成沫，锅内加入少许食用油，大火加热。③把蒜和干辣椒灰放进锅内，炒出香味，然后把娃娃莱倒入锅内，依次加入适量酱油、生抽、鸡精、糖、盐，慢慢翻炒。④娃娃莱可以炒得时间久一些，10分钟左右可以入味儿，最后可以出锅啦。 　　3.营养价值：娃娃莱的营养比较丰富，能促进人们的食欲，能有效帮助消化，能使体内的毒素垃圾及时排出体外，也能有效预防便秘的产生。 　　（四）山药玉米猪骨汤 　　1. 原材料构成：山药、玉米、猪骨头、葱、姜、红枣、枸杞。 　　2.主要做法 　　①猪骨头洗净，冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开，撇去血沫。冷水洗净，沥干水。 　　②将玉米切成块，山药切成小圆柱形，连同猪骨头一同倒入煲汤锅中，加入水。 　　③按下键，煲55分钟，加入葱、姜、红枣、枸杞，就可以出锅了。 　　3.营养价值：山药玉米排骨汤具有滋阴润燥、益精补血、清除便秘，预防妇女贫血和习惯性流产功效。 四、亨用美食篇 三菜一汤全做好了！ 亨用自己亲手做的美食 （完）