厨房私家菜

澜汐

　　炒剩饭材料：炒鸡蛋,一个红辣椒和一个青辣椒，少量蚝油、盐、味精，香菜。

　　清蒸金针菇粉丝材料：半扎金针菇，一扎粉丝装盘清蒸8分钟，蒸熟后加葱花，热蒜头油外加蚝油酱油浇上去。

　　鸡蛋皮萨材料：红辣椒青辣椒各1个切碎，打4—5个鸡蛋，加辣椒粉、香油、香菜、盐。

　　蒜泥虾：虾切割两半，加蒜泥清蒸后加葱花，热油、蚝油、酱油加生粉水浇上去。

　　自制鹅肉材料：一大块生鹅肉加盐酱油搅拌均匀搁放1个小时，用高压锅加油、酱油、香油、辣椒、南姜大火5分钟后小火15分钟。煮熟后放餐桌风干一天再吃。

凉拌木耳材料：木耳煮熟晾干放锅，加酱油、香油、蒜头、香菜、辣椒、醋、白糖搅拌均匀即可。

　　鲍鱼材料：水煮鲍鱼摆盘，热油、蚝油、酱油、生粉水浇上去，加香菜即可。

　　柠檬鸡爪材料：6—10个鸡爪煮熟晾干，加泡椒、柠檬、辣椒、香油、醋、白糖、酱油、香菜。

菠萝炒饭材料:菠萝半个，红萝卜1根，香菇，玉米粒，青豆，炒鸡蛋。

　　苦瓜羹材料：半边苦瓜破碎加少量苏打水煮，加蛋清、百合粉水、盐、香油即可。

　　奥尔良鸡翅材料：奥尓良粉，鸡翅搅拌均匀下锅煎熟，加蚝油、蒜头、辣椒、生粉水、最后加葱花。

　　清蒸蒜泥紫茄材料：一个紫茄子，蒜泥，辣椒，鱼露，蚝油，葱花。

　　韭菜饺子材料：韭菜，五花肉碾碎，少量苏打，马蹄，盐，鱼露。

　　清蒸牡蛎材料：牡蛎清水洗干净晾干放盘子清蒸10分钟，醮料：香油，酱油，红辣椒，生蒜头，香菜。

　　清蒸蒜泥粉丝虾材料：虾一斤去头切开，粉丝放盘底上面铺虾，加蒜泥清蒸10分钟，加葱花酱油，热油浇上去。

　　狮子头材料：肉碎，生蒜头，蘑菇，少量盐，香油，蚝油，百合粉一起捣碎，再捏成球状后加酱油下锅大火蒸15分钟即可。

　　奶茶材料：少量红茶清水晾干放锅炒干，加白糖小火炒焦，然后加清水煮开再加一瓶牛奶煮开。（人多红茶、牛奶适当加量）

　　早餐自制豆浆，黄豆渣是块宝，加少量面粉，少量葛根粉，少量糖，和成小丸，再沾面包糠，大火热油改小火炸。口感不错也营养！

　　熬橘皮加肉或橙皮材料：切割橘皮后用清水泡洗一两天，洗干净后下锅煮水后再清洗，继续煮水后清洗晾干，下锅加冰糖大火后改小火熬1个多小时。

　　陈醋萝卜材料：萝卜切片，生蒜头，生姜，辣椒，陈醋，白醋，酱油，白糖。

　　潮汕菜头丸材料：一根萝卜切丝，少量胡椒粉、蚝油、盐、花生，茎菜。加少量面粉搅拌均匀，用手捏成小圆球，清蒸10分钟即可。

　　大火热油改小火， 酥肉粉粘蒸熟的菜头丸炸至金黄色即可。

　　炸新鲜蘑菇材料：鲜蘑菇切两小半粘小酥肉粉，小酥肉粉加水、蚝油、盐搅拌均匀，大火热油后改小火炸至浅黄色即可。

　　白切猪蹄材料：猪蹄下锅用水煮开清洗干净，下高压锅15分钟左右，将猪蹄捞出来，配上醮料（香菜，香油，酱油、生蒜头、辣椒）。剩下的汤继续煮莲藕，节俭而美味。

香蕉饺子：香蕉肉捣成泥，用饺子皮包起来，再拿刀叉压花边，热油炸至金黄色即可！

腐乳肉包子:白肉切粒，腐乳汁，糖，少许酒。

黑芝麻豆沙包子:自发粉，豆沙。

自制汤圆材料:糯米粉搅均匀，广州酒家芝麻馅或者花生馅。

小龙虾材料:先油炸小龙虾后加一瓶啤酒、生姜、红辣椒、蒜蓉包煎至水分差不多收干即可。