雪域华国堂：比黄金还珍贵的新会陈皮，你知道怎么用吗？

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陈皮，至今700多年历史，自唐代开始就有“陈皮”的名称，宋代就有了名扬天下的“新会陈皮”，到了明、清时期已被大量使用到高级的方剂中。

清朝大医师叶天仕所开的“二陈汤”特别注明要用“新会皮”；慈禧太后更指定“新会陈皮”为贡品，因此有“千年人参，百年陈皮”的美誉。

《本草纲目》记载：“其味属辛、苦、温。辛能散、苦能泻能燥，温能和百病。陈皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”

 《中医手册》更有记载：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕。”

新会陈皮，已经被世人所知，如今很多人买陈皮，就只买新会陈皮。

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优质陈皮，新会产

在讲新会陈皮之前，我们来普及两个概念。

陈皮：在地理标志保护区域的自然条件下贮存陈化三年以上，才叫陈皮。

新会陈皮：陈皮的佼佼者，其地理标志产品保护范围以广东省江门市新会区人民政府《关于建议划定新会陈皮地理标志产品保护范围的请示》（新府报[2006]8号）提出的范围为准，为广东省江门市新会区会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、大螯镇等11个街道办事处、镇和围垦指挥部所辖行政区域。

新会陈皮，和外地的陈皮的药用与调味效果，相差很大。

经药检部门初步化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异。

而今天这款陈皮，产自国家地理标志产品保护范围，是正宗地道的新会陈皮。

它是由新会茶枝柑的大红柑柑皮经过自然晾晒、纯干仓陈化而成。其内富含三大活性物质：挥发油、多糖类和黄酮类物质。这些物质对身体起着微妙的作用。

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新会陈皮，药食同源

陈皮，至今700多年历史，自唐代开始就有“陈皮”的名称，宋代就有了名扬天下的“新会陈皮”，到了明、清时期已被大量使用到高级的方剂中。

药食同源的陈皮，从养生的方法论上讲丝毫不输给人参。

作为“广东三宝”之一的陈皮，是一味常用中药。能理气、调中、化痰、祛湿，常用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。陈皮还可以改善胸闷，让心情舒畅。

钟南山院士研究团队从2015年开始，进行新会陈皮的保健功效研究，历时2年多的动物实验研究结果表明：新会陈皮能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。

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陈皮煮水，清痰润肺

陈皮，直接用开水冲泡，汤色金黄明亮，柑香四溢，滋味醇和、清甜，入口顺滑。喝完，身心顺畅。煮出来的陈皮水更有味道。

受寒咳嗽的时候，不妨试一下这个老方子，水煮陈皮。掰取两到三片，放入煮水壶，煮到汤色变黄即可饮用。适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。

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陈皮加茶，甜润芬芳

陈皮，有着怡人的柑香与清甜，与茶叶一起搭配，茶香与柑香相互交融，陈皮的清甜为茶叶增添了份甜润。

现在很多人喜欢喝柑白、柑普，但是这些柑白柑普的比例却固定不变。但是要是陈皮与茶分离，量可自己调配，想喝茶味浓陈皮味淡，还是陈皮味浓茶味淡，随心所欲！

用陈皮泡老白茶，养生功效1+1>2，清热解毒，消食祛气；用陈皮泡普洱茶，解腻刮油，陈皮甘甜的滋味可以中和普洱的陈香，让茶汤更加爽口。

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陈皮入菜，厨房好帮手

陈皮是大厨手中不可或缺的一剂调味品。

陈皮调制的菜品，带有陈皮的芳香，可驱除腥味。像鸭肉，放点陈皮去炖，既去掉腥味又有调味之效。

同时，陈皮也可以加到白粥里。

有时候胃口不是特别好，没关系！放点陈皮煮粥，陈皮芳香飘逸，喝一口便神清气爽！

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陈皮煲汤，一家健康

小小的一片陈皮，用途如此广泛，除了上面的多种用法之外，还可以用于煲汤，居家妈妈必备！

在很多养生汤里，陈皮是不可或缺的调味剂。

新会陈皮，饱受众人追捧，甚至有着“一两陈皮一两金”的民间说法，它的香气好、滋味佳，适配性广，无论是清水烹煮，还是搭配茶叶冲泡，亦或拿去煲汤入菜，它都能“因地制宜”发挥出独特的养生功效。