上杭领李辉选文学奖记【2020年12月19/20日】

中庭月华（刘中华）

　　获文学奖，于我而言感觉是太遥远的事，前年投稿没中奖，没想到去年再投散文《滑香满绵子》却中奖了，奖金1000元，颁奖典礼高大上，2020年12月19/20日，在上杭金叶大酒店领奖，颁奖典礼由著名作家谢春池主持。这件事告诉我，梦做多了，总有成真，不怕不获奖，就怕不敢参赛。参加颁奖活动过程中，拍摄下不少照片，没有写成文章，就让这些照片留存，纪念那次梦幻般的经历吧。同时，在此深深感谢企业家李辉选先生赞助举办这龙岩市唯一的文学奖项，并感谢以谢春池为总监的文学奖评委们的厚爱，感谢主办方的热情，感谢陪同前往颁奖的县文联庐弓主席！

漂亮的奖牌

活动在上杭金叶大酒店举行，食宿全由主办方提供，整洁豪华的宾馆住房，透过窗户，汀江顺流而来。 活动手册 2020年12月19日，由谢春池老师带领，先到企业家李辉选先生的言成楼参观，言成楼，实际上是一栋华美的书画艺术馆。

著名作家谢春池老师向我们介绍画作

【左边为廖金璋前辈，长汀文联吴启蒸（庐弓）主席】

在言成楼一楼留下签名

乘车过汀江回酒店

下午3点半，先举行“客家方言与诗歌写作交流座谈会”，这是一个非常有意义，有趣的研讨交流会，大家就如何用方言来创作诗歌畅谈了看法。

晚餐前，华灯初上的上杭县城

上杭作家协会林华春主席销售的“诗酒”牌酒，不但酒好喝，还很有文化味道！

随后，师范时的上杭好同学曹、陈盛情相邀，又去吃了火锅。米酒香浓，情意更浓，醉了

20日晨，丰盛的早餐，饭桌上，亲自聆听谢春池老师的教诲，收益匪浅。

上午9点，颁奖典礼准时举行

颁奖典礼由谢春池老师主持

首先颁发少年作家奖

礼仪小姐端着奖杯

闽西作家代表及特邀嘉宾参加颁发奖杯、奖金

接着进行成年获奖作家颁奖

老少获奖作家领奖，闽西作家后继有人

偷空到门边签名

拙作《滑香满绵子》颁奖词

闽西讲述客家美食的散文不少，这是其中一文，虽然不那么独到却写得生动有趣，它记述和描绘长汀地方小吃“满绵子”的制作及其美味，令人读后欲欲尝之。更为重要的是，作者是满怀对家园的热爱之情，并巧妙地插入人生难忘的回忆片段，使美食增添了人文色彩。

人生难得一获奖，来几张照

诱人的东东，花光后留下红包袋作纪念，哈哈

午饭后，参观了上杭文联及华嵒书画院

附：获奖拙作《滑香满绵子》

滑香满绵子

作于2019年3月5日

【文章创作由来：2019年3月4日，在“大美长汀”公众号看到一篇《煎薯饼》，觉得写得好，于是转发朋友圈，并注言：“把煎薯饼之事生动形象地写出来了，看完，想吃！”随后大美长汀胡燕华女士评论：才子刘老师也来一篇呗！我回：这林才子写得很精彩了，我就算了——盖不过他。然而心中却萌生了写满绵子的念头，也许心有灵犀，胡总又回：你写河田那种煎成小小圆饼再煮那种，其实我更喜欢那种美食。我立马回道：正有这想法——满绵子（谐音），随即午后拍了一张摊上满绵子照片，晚上开写，次日成文】

一

作为客家首府的长汀，历朝历代流传下很多特色美食，令游子、旅客们大快朵颐，回味无穷，甚而生发绵绵的乡愁。今天，不说外酥内软的灯盏糕，不说口口香酥的炸豆饼，不说滑皮肉馅的香芋饺，也不说润滑爽口的黄米粉……单单聊下满绵子——
“满绵子”是此食物的方言名字，又称“煎豆腐圆”，也有人称“满丸子”、“满圆子”、“满缘子”，但我觉得此美食并非球状，即不成丸，取“圆”、“缘”又怕大伙混淆它物，干脆以谐音方言“满绵子”称之。
满绵子是以豆腐和地瓜粉为主料混合制成的一种食物，与另一种叫“豆腐缘”的食物成分一样，除了用料配比不同外，满绵子是温火煎成的薄圆片，豆腐缘是大火蒸成的厚大块。满绵子煎成后以色泽金黄者为最佳，这片片“黄玉”叠成小堆，青葱如星布缀其上，恰似淡黄玉上点点翠绿的斑痕，因其好吃却费时，制作要很有耐心，价值上有“一斤满绵一斤肉”的说法。
年少时见妈妈制作满绵子，是先把豆腐放在干净的漏勺或米筛上，通过小漏洞用力磨渗，使豆腐变得细碎，也有图方便，用筷子打或直接用手将豆腐抓碎的。再放入适量地瓜粉与少许木薯粉（又叫树子粉），放木薯粉可使满绵子更软，为更加爽香，奢侈一些的，还会加入一、两个土鸡蛋。把漏碎后的豆腐、地瓜粉、木薯粉大约按照2：1：0、2的重量比放在一起，再放入水尽量搅拌均匀。放水要适量使浓稠恰好，太多会煎烂粘锅铲，太少不易压平且易烧糊、难成块。现在专业制作户都是把配比好的原料与水放入磨浆机，很快磨完，省了手工磨豆腐与搅拌的辛苦，而且磨浆机能把豆腐打得细至针尖，煎成后几乎看不到豆腐，不会像手工磨的还见白白小块。
浆打好后，用脸盆或塑料桶装好，放入精盐，撒上一把细葱搅匀，接着就开始煎了，煎满绵子最好用平底锅，火力更均匀，不易烧糊，也易翻铲。要好吃，煎满绵子不能用植物油，一定要用猪油煎才香，当然猪油贵，掺点植物油也可。冬天猪油凝结成白块，为了煎时不用等猪油融化而烧锅，应预先把猪油用火融开。锅烧开后，锅铲打油均匀洒抹于锅底，再小勺把调好的稠料点磕于锅中，先放锅边，再放锅中，依锅的大小，一锅可同时煎七至十块，小心地铲起煎熟的一面，再翻煎另一面，手脚要麻利。煎者在锅边，香气袅袅冲入口鼻，诱惑你贪吃的欲望，挑动你垂涎的味蕾，肚子咕咕叫时，你尽可放下锅铲，抽空用拇指和食指飞快地捏起一片，丢入张大的口中，狼吞虎咽地吃下去，吃前最好要先喝口凉开水润润喉，而且捏抓的满绵子尽量是起锅已有片刻的，这样才不易上火。
煎熟好的满绵子，主要有三种吃法——
一是粘料，就是把满绵子直接粘酱油或米酒吃。
二是煮汤，煮汤因为更不上火，是最常见的吃法。煮满绵子的汤最好是猪骨汤，再用猪油炒些红萝卜丝，炒时根据用汤的油腻程度决定放油的多少，如果是猪骨汤或鸡汤，那炒时少放油，如果是白水煮，炒时就多放油。红萝卜丝炒至七成熟时不出锅，马上放入汤或水，因满绵子不比粉干、面条煮后易涨，所以汤水以能漫过食料稍许即可。等水煮开后，再把切好的少许鲜香菇、蒜叶、肉丝（肉丝要用地瓜粉拌水勾粘）或一两片菜叶入锅，注意配料的量不能太多，接着就把满绵子放入，如果满绵子一块块粘在一起了，要用筷子挑开脱分，随后煮开30秒左右（如果盖上锅盖就20秒左右），即可放盐、味精起锅了。满绵子不能煮久，煮久了，便会太烂、太糊，不好吃。
当然，除了纯粹的满绵子煮汤，很多小吃店还会把满绵子当作煮粉干、面条的配料。
三是炒吃，就是把红萝卜丝、香菇等先炒七分熟后，再把满绵子放入，洒少量水炒熟装盘。洒水量以不会粘锅，又一次性洒入为标准。这种吃法是更香软，我家常用，似乎别人家很少见到。
无论哪种吃法，都要记住满绵子煎前已放盐，加工时要控制放盐，以免太咸。

二

对于满绵子，我家祖上还传承下一种别出新意的做法——猪肉剁满绵：除了豆腐与地瓜粉这两种主料外，还放入切细、略炸出油的五花肉片，再加入略炒后的红萝卜丝或碎包菜。煎成薯饼样后，一块块放在盆中，端到大灶锅中蒸上一小时出锅，撒上葱蒜，味道极美。
回想起童年时小小的我蹲在灶口塞柴草放火，时不时站起来眼巴巴地看着妈妈在大铁锅中翻煎满绵子，妈妈左手撑在灶台上，右手拿着锅铲，眼睛专注地盯着锅中舀放的浆汁从白变黄，从软变硬，煎烧的声音嗞嗞地从锅底传来，时光在舀一勺翻一铲、压一下起一锅中点数，叠垒的满绵子在盆中丰盈，那近在眼帘的实在，是饥饿的希冀，是烟火温馨的人间大味，是生命中抹不去的印记，是童年一页难忘的短文，是一幕亘久的黑白照……缕缕香气飘入鼻孔，馋得我直吞口水。煤油灯昏暗，映照着妈妈中年已见沧桑的脸，大灶火正旺，温暖着我那消瘦的脸颊与饥饿的心……那一幕情景时常在梦境中浮现！
当年家里穷，缺少荤腥，就读河田中学的我每到星期六傍晚，便半跑半奔地急急步行回家，为了与家人团聚，更为了品尝每周一次的猪肉剁满绵。快到家时，远远的，只要看到屋顶的炊烟袅袅升起，心中便陡然快乐起来，当爸妈端出喷香的猪肉满绵时，才亲密接触到久违的美味，味蕾满足的瞬间，早忘了满身的疲惫。哪次如果因为没钱买肉吃，那委屈的泪水是难以抑制地会从眼角溢出来，虽然我们也清楚地懂得是家贫的艰辛导致了爸妈的无奈。如今，几乎天天吃肉，妈妈已离世多年，嫂子也懒得再做那麻烦的猪肉剁满绵，所幸的是妻子已经掌握了制作此美味的技巧，让我想念那遥远的味道时，有随时品尝的机会。

三

2007年，儿子读小学四年级，我带他泡完温泉后，常在澡堂侧边一个外号叫“猪肺”的婆婆小吃店品尝满绵子，有天回家后，这小子挥笔写下《用真情熬成的汤》这篇短文——
人世间的情很多，爱情、亲情、友情……这些都是美好的情感。使我感触最深的，是从一碗汤里引出的真情。
一位老奶奶的小吃摊是个热闹的地方。那里的小吃物美价廉，是个红火的店铺。贪吃的爸爸和我便是那儿的两位主顾。今天，爸爸和我又打起了美食的主意。我们点好了招牌菜——豆腐缘。说好了是三元，而端上来的份量却是大为地惊人。除了主料外还有小白菜、蘑菇，还有猪肉哩！爸爸来不及多说，端着大碗便狼吞虎咽，我也不甘示弱，也埋头吃起来。那婆婆笑着说：“慢点儿，别噎着！你们真是豺狼虎豹！”我咽下一大口汤，高兴地说：“这不是好吃嘛！不吃急点，老爸可是会抢我的份的！”老爸一听，拍着我的脑袋说：“小子，快吃！”
到了结账时，老爸竟拿出五元钱给婆婆。“难道他忘了是3元？”我不禁想。而婆婆也说：“是3块呀，别拿错了。”爸爸却楞了一下，说：“不是5块吗？”
在回家的路上，我眼前浮现着刚才的一幕。爸爸饱含深情地说：“世上好人少呀！现在的人不是想名就是想利，一点儿也没有真情。”而我也随声附和：“对呀！那婆婆一点儿也不是爱名利的人，她这样卖，是为了让客人开心，别人开心了，她自己也开心，这便是人类少有的真情。”
爸爸摸了摸我的头，说：“孩子，你真是懂事了。做人就要像婆婆一样，坦诚做人，坦率做事！”我笑了笑，坚定地说：“爸爸，以后我一定当个坦诚、坦率的人！”
这真情便饱含在一碗汤里。其实，真情都在每一个人的身边，只是蠢蠢的你还没有发现罢了！

四

滑软柔香的满绵子，油而不腻，食之如凤舌入口，有恋者舌吻之美，令人陶醉留恋、品过难忘。
是啊，辛勤手腕煎出的满绵子，那是家的味道，那是母亲爱的递传，那是童年苦涩中难得的甜蜜，那是故乡炊烟袅袅的思念，那是舌尖的乡愁，那是心中一盏不灭的明灯……

读者评《滑香满绵子》

1、吴纪扬局长：乡愁是什么？是家乡的一片天，一朵云；是家乡的一壶水，一杯酒；是儿时难以忘怀的美食美景和美梦；是老来挥之不去的相思相爱与相同。乡愁好多好深好沉，能记述传承的很少很难很贵。刘中华以70后的心境眼光笔触，延续了老家独好记忆，让我这个60后心存感动感激和感恩。唤起了心中涟漪。
李生材：@中庭月华（刘中华）
比首篇好！尤其动感画面，使人有身临其境之感，更能喚起共呜
李生材：@吴纪杨 ：60后领导点评到位！煎豆腐圆确实很好吃，香滑可口，我能吃饱。
吴纪扬@李生材：好心人，中华把您的心境感悟与体应融入其中，增色不少，意境悠长，可谓博采众长，厚积薄发。
李生材@吴纪杨 ：
局长大人，我本来就是河田人，性情直而犟，加上行伍二十多年，染上军队不少坏作风，故更心直口快，有话即说！中华老师首发效果不如这次，这次把各阶段的制作动画插入文中，效果确实很好！至于此物称呼，确实有不同。我是正宗河田街上长大的土著河田人，打小就听左邻右舍们称之为“豆腐圆”，同样原料搅拌后，有用蒸笼蒸的，有即时用汤匙放锅煮的，也有文中所述用煎的，三者各有特点。第一种常见于河田正月，蒸好后整版放那，有客人来随时切煮，多为主食，方便快捷。第二种多为家里临时耒人，也算短平快小吃。第三种最好吃，但最耗时，煎时应耐心细心，焦了也不行，故要头天策划，准备各种辅料……
中华：@好心人 生材前辈，这次发的是公众号胡总请厨娘制作，摄影师拍的，我哪里制作这么好。
生材：@中庭月华（刘中华）
人，要有自信，象您这多才多艺之人，只要想学，没有学不会的！不就是制作动画嘛，东宏同志好象都会了。倒是拍摄场景，要与饭店及师傅相商。
2、大美长汀胡燕华总经理：
没想到年刚过完引出一篇篇汀州美食佳作。谢谢所有的作者、摄影师们！
为了拍好这篇“满园子”特意跟幸福菜馆老板沟通，没想到她们一口答应了，谢谢她们的配合，谢谢摄影师王亮百忙中抽出时间来拍摄，再次谢谢作者刘老师一直以来对大美长汀的支持！
3、丘贵芳的藏头诗《刘中华强》：
刘邦皇帝万国钦，
中华诗书千代铭。
华夏文明百世誉，
强过盖茨十几年！
4、聚贤斋刘阳东
看似平常小吃，在当时的生活条件下。有如此丰满的佳肴。算是农村美味的奢侈品！让六十，七十年代的过来人勾起香喷喷的追忆！笔者有心人，满绵追思情！
5、银秀（小学同学）：银银
中国客家菜之乡、福建美食名城一一汀州，有特别多的客家农家美食，咱们汀州府千年古村一一我的家乡刘源村传统"满绵子"就是其中之一“舌尖上的乡愁”，看到图文并茂滑香可口的“满绵子″，好馋哦让多少汀州人满满的回忆！亲们;来嫽刘源村，有好料“满绵子”！
6、福师大教授涂明谦：中华兄，好力道！
中华回：明谦教授，蒙不弃，虽从不相识，竟称我为兄，感动！看了你好几篇文章，写得太有水平了，毕竟是师大名人，网搜了一下，你是传媒学院的，很想认识你，好向你学习！我还向官鸿兄打听你是否出版过个人散文专集，想买来拜读学习，得到的是“好像没有”的回复，有点遗憾。我此文是因看了你大作《灯盏糕》而萌发创作念头的，刚好大美长汀胡总也鼓动我写，于是弄了这文，虽难与你佳作媲美，也一尽了我倾壶之力。如允许，加微信吧，我hua13850610463
7、蓝海扁扁圆圆香满绵 浓浓烈烈故乡缘
8、木森泪水模糊了我的双眼
9、烽火满满的智慧，绵绵的乡愁！
10、花花怀念家乡长汀的美食
11、饶洪：@中庭月华（刘中华）《用真情熬成的汤》了不起的小朋友
12、李生材：@中庭月华（刘中华）
河田人另一称呼是“煎豆腐圆”……
很好吃却很费时，要有耐心，用温火、猪油煎，注意豆腐与地瓜粉比例，色泽金黄最佳，想起来就流口水
13、马华山（汀师附小副校长）：写得好、写得详、写得实！亏了你！
14、 纤纤月下荷马秋莲（吴常顺老婆，90年代同事）见拙作《滑香满绵子》发表于闽西日报，于厦门创业群中评曰：以前共事时只知道你人长得帅，字写得好，画画得好，不知道你竟然文章也写得那么好，才子一枚啊！
15、皮皮故事汇：@中庭月华（刘中华） ，私聊时我说你的文章很接地气，确实不错。我建议你整理成系列作品集，去发表可能效果更好。比如，编成《乡土情——刘中华系列作品集》。还有，现在社会是快节奏，没人有耐心看很长的文章。要狠心删减自己苦心写出的文字。虽然说不能为迎合别人而改变自己，但是不改变自己也就不会被更多人接受。

煎好的满绵子

煮好的满绵子

我的家传美食——猪肉剁满绵

此为2021年4月2日爱妻所制作