春来青团香

成成

　　江南家乡春来早。这一季，春雨霏霏润物无声，野菜野草纷纷舒展，潜滋暗长，悄然绿遍田畈。春光灿烂的日子，地上奔跑着快乐的孩子们放飞着天上的风筝，田间地边的绿色中，三三两两的人头攒动着是那些追逐着春天味道、采摘野菜的人们。

（上图：荷花艾）

　　舌尖上的春天，味道悠长。马兰头、荠菜、艾草等都是春天的馈赠，是常见的野菜品种。食用艾草通常用来做青团。老家浙江上虞，用食用艾做艾麦果、艾饺，也是青团品种的丰富。

（上图：鸡爪艾）

　　浙江上虞老家用来做艾麦果和艾饺的有田艾、鸡爪艾等品种。田艾被称为荷花艾，也许是因为长得像小小的荷叶而得美名。田艾，像是一种小草贴着地面，长得不高，叶子表面稍稍泛白，似乎有细绒绒，幽香细软，开黄色小花，甚是惹人欢喜。鸡爪艾，长得较高，一丛一丛，叶子的形状长得像鸡爪。相比鸡爪艾，荷花艾无涩味也无苦味。老家更多喜欢用荷花艾做青团。

（上图:开着黄花的荷花艾）

　　新鲜的田艾，摘去老叶，洗干净，热水煮熟，色泽暗绿。控干水分后，取适量，加粳米粉，加开水，揉均匀，就可以加馅。馅可以根据自己喜欢的口味进行准备，一般有豆沙、芝麻等做的甜馅，也有用新鲜的春笋雪菜肉丝做的咸馅。有做成小饼状的，我们通常称为艾麦果，也有做成饺子状的，我们通常称为艾饺。

（上图：煮后的荷花艾）

　　清香绵软，艾麦果、艾饺，清明前后的应季时令小食，应着春天的新绿，应着春天的和风，应着春天的细雨，满是春天的味道。

　　从年少与同学结伴采摘艾草，到艾麦果、艾饺热腾腾出锅，记忆延绵至今。即使是久居北京，每逢春季，浙江老家总会捎来一些田艾做青团。每每做艾麦果、艾饺，总是勾起对老家的思念，每次吃着沁着新香的艾麦果、艾饺，总是遥想家乡的春天。