明前探茶园

卢小寒

　　喝不喝茶，买不买茶大概都听说过西湖龙井、明前绿茶，各位看官今就絮叨一下，带您走走这绿茶所属地，看看中国绿茶皇后的尊容，探探已有一千两百余年历史的龙井。

　　龙井茶园隐在杭州西湖群山之中，西湖龙井茶有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区，人说“天下绿茶数龙井，龙井上品在狮峰”，狮峰龙井以喻有“天下第一茶村”的杭州龙井村、翁家山村为主产地。

当年乾隆爷下江南，走累了来到龙井村，喝了一口解渴的茶，大赞，御赐的茶便叫了龙井茶（民间的故事就更丰富了），皇上金口玉言，代代流传，这茶的名气就越来越大了。就有了被圈住的“十八棵树”，其实龙井村在山凹里，皇上也不会去爬山，哪知龙井村的茶品质未必好于翁家山村的茶，但喝茶的、买茶的人知道啊，那咱就翁家山村走走。

　　今年的茶是3月3号开始採的，但第一批茶有钱您也买不到，据说都给政府征收了，俗称“马屁茶”。今天天气还可以，咱们就走起。

　　翁家山种茶制茶的历史，可上溯到明朝正德年，盛于清雍正年间，创于公元1725年的翁隆盛茶庄经营的龙井茶就是从翁家山一带收购而来。这个我没考察，网上查的，总之这是有历史的哈。咱来到的就是翁家山177号。

　　这家茶农姓洪，大姐只是收茶季节来帮忙，二姐腿不太好，主要负责在家炒茶、卖茶，妹妹负责家里的6片茶园，哪片地的茶该採了，哪座山的茶漏採了，都要组织人过去，一天山上山下跑。二姐的女儿叫杨茗，是香港大学的茶博士，有博士指导，扬名四海就不仅是招牌啦！您看二姐忙的。

　　俗话说“早採三天是个宝，晚採三天变成草”茶叶采摘日期相差三天左右，价格就相差一千多元以上，嘴没那么刁的也可能感觉口味差不多，但形状绝对是有差别的。

　　翁家村200多户，别看街窄巷子深，家家装修的有品味，洪妹妹带我们七拐八拐的来到了最近的茶园，牌子上写着龙井茶基地，这个板不是随便能立的。

　　洪妹妹跑的那叫快，还不时回头招呼我们，人很真诚、也热心。

　　看到茶园里竖了很多杆子用来搭苫布防晒的，我问洪妹妹茶会被虫蛀妈？需要打农药吗？洪妹妹给我们指看了茶园里有很多防虫灯，晚上灯亮杀虫，细看茶树叶子上上下下真都没有虫眼。

　　看到右上角的3个大储存罐了吗？遇到天旱，用管子输水上山，遇到天旱用来浇灌茶树的，您光知道茶好喝，这茶农容易吗？

　　我们装扮起来跟着洪妹妹去採茶。没吃过猪肉还没见过猪跑，左手一下右手一下掐起来（看过採茶舞）。这一试过才知道那是舞蹈，掐出的茶根容易变黄，要两指去掰，不能损坏茶颈的外皮才是採茶的正确方法。

　　这样一篓要3、4个人採一早上，到9、10点钟，会有个人集中所有清晨採的茶送下山，有条件的家户马上用机器杀青，这代替了过去人工挤揉去露水，俗称烘干吧，也不用晾晒了。也在路边见过有晾晒的茶叶，手工杀青茶叶口感会更好些，但这要订制。杀青、晒青之后就是炒青了，是茶叶制作最重要的工序，炒茶是为了去掉水分、草气，保留茶叶的鲜香。

　　炒茶可是门技术活，需要炒茶者凭心理的感觉去把握，锅温多少温度，、茶叶怎么在锅里旋转、茶叶的酶怎么释放，这都太深奥了，咱不去探讨了，想喝茶就关心一下价格就行了。

　　你在村里上上下下走一圈，房前屋后都飘着茶香。随便走进一个门可能都有人在谈生意。

　　我看见的最好的茶是老树茶，树种有千年历史，出芽的时间晚，最早也要三月底採，老树茶的香味更醇厚浓郁。

　　茶的品质也从地域上划分，西湖龙井是通过了国家级原产地保护的。村里会根据各家茶园的产量发你一定的防伪标志。离狮峰山越远，茶叶越便宜，从地域上讲自然也就分出了等级，我在富阳买的茶叶比翁家山村的茶叶便宜很多。

　　绿茶有很多功效，绿茶里的茶多酚等杀伤、抑制致癌成分达到抗癌治癌的功效，也能抗衰老，还能美容、减肥，大家快来喝绿茶吧，这是真正的健康第一饮品！

　　因为龙井认识了洪妹妹，洪妹妹长得漂亮还能干，关键是人好，茶叶卖的公道，有想买龙井的就去杭州西湖翁家山村177号，找洪妹妹吧！

我先约好同学茶园见！

　　西湖美景看不够，狮峰绿茶慢慢品。