【关注食品安全】关于“预防野生蘑菇中毒”

美友44122052

尊敬的各位家长：

您们好!每到春夏季节野生蘑菇生长格外旺盛,是误食野生蘑菇中毒的高发期，需慎防食用野生蘑菇中毒。野生蘑菇资源比较丰富,尤其是在具有潮湿土壤适合野生蘑菇生长的公园、植物园、旅游区、林场等地。

预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采、不食、不买、不卖不明品种野生蘑菇。大家不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。不在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。家庭用餐不随意食用野生蘑菇，不采购不明品种的野生蘑菇，对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入食物中。

家长朋友们，请您加强对孩子的教育和引导，增强毒蘑菇识别和预防能力，在外就餐时应索取并留存消费票据等有关凭证，提高食品安全意识。

毒蘑菇的危害及症状

自然界有许多菇类含有毒素，不宜食用，普通人并不能辨识有毒无毒，最终因误食而中毒。毒蘑菇又叫毒蕈，是指食后可引起中毒的蕈类目前，在我国已鉴定的蕈类中，可食用蕈近300种，有毒蕈类约100多种毒蘑菇所含毒素为蕈毒素，可引起中毒。

虽然“白毒伞”长得一副白白净净、“人畜无害”的样子，但它所含的鹅膏毒肽对人的致死剂量是0.1mg/kg ，1个成年人吃1朵中等大小的白毒伞就可能中毒身亡。

"球基鹅膏菌"实体较小。菌盖直径3-6cm，半球形至扁半球形，表面白色，有明显角锥形鳞片，边缘垂挂菌幕。菌肉白色，较厚，变色不明显。

"毒蝇伞"蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。

误食"墨汁鬼伞"后会面红、反胃、呕吐及心跳紊乱，于食用后20分钟至2小时会出现。虽然有不适的症状，但却从未有致命的情况出现。这些症状在吃了墨汁鬼伞3天后喝酒亦有可能会出现

关于毒蘑菇的错误说法

1.颜色鲜艳的菇才有毒？

“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐麟小伞、秋盔孢伞等却极毒。毒蝇伞很漂亮，鲜红色菌盖点缀着白色鳞片的形象构成了“我有毒，别吃我”的警戒色，不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的。

2.在阴暗潮湿环境下的蘑菇有毒?

有人说，可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏角落。这也是错的！所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关。可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上；而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，都生长在干净的林中地上。

3.毒蘑菇经高温烹煮可去毒?

高温烹煮或可以解毒的说法危害更甚，人们可能对解毒效果抱有信心而吃下自己无法判断的蘑菇，从而增加了中毒风险。不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。蘑菇中所含的毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解。

1.拨打急救电话。及时拨打急救中心的电话，呼叫救护车并守候在病员身边，等待救护车的到来。

2.保留毒蘑菇样品。当发觉吃了野生蘑菇中毒时，出现恶心、腹痛、血压急速下降等，一定要保留并携带所持的蘑菇的样品，医生可以根据有毒蘑菇的种类进行及时且恰当的救治方法。

3.反复催吐。在等待救援人员赶到的时间里，如果中毒者意识很清醒，那么就要进行催吐，用手指伸向咽喉处进行催吐，这样能够减轻有毒野生蘑菇对人体的侵害。

4.喝淘米水稀释毒素。淘米含有大量的维生素B以及淀粉粉末，能够吸附体内的毒素，达到减轻中毒的作用，减缓毒素对人体的侵害，能够有更多的时间进行医疗救助。

5.立刻送医院。一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查。