雪梨肉饼汤——清凉去火，老少皆宜（适合所有肉饼汤）

Mrs Always Right

　　雪梨肉饼汤，清凉去火，好喝不腻。非常适合在干燥的冬季或者家人咽喉不舒服的时候烹制。它的做法非常简单，如何让肉饼不柴，是做好这道菜的关键。

需要用到的食材有：前腿肉250克，红薯粉5小勺（或蛋清1个、薯粉1勺），鸭梨2个，枸杞1小把。

将肉绞成或剁成肉沫。

肉沫加入5勺红薯粉（或1个蛋清加1勺粉），分次加入清水，顺时针搅拌（一定要顺着一个方向搅拌），一直搅拌到薯粉与肉沫融合在一起。

搅拌好的肉沫稍微整理一下，做成饼状。蒸锅水开后蒸十分钟至肉饼变色（我用的蒸箱蒸十分钟）。此期间把准备好的梨削皮切块（不要太薄），烧点开水。

已经凝固在一起的肉饼上加入梨块。

加入烧好的开水，加入适量的盐。继续蒸十五至二十分钟。

起锅前几分钟再加入一小把枸杞。一道好喝又健康的雪梨肉饼汤就做好了。

小贴士：此方法适合所有肉饼汤，只需把雪梨换成其他食材，如莲子肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤等，根据食材的不同调整第二次炖的时间。