享美味品生活 ——《中国美食》课堂纪实

刘慧

中国美食有着悠久的历史，几千年的积淀孕育了博大精深的文化。至今为止，中国美食享誉全球。 　　今天和孩子们一起了解中国美食、山西美食，从菜名到烹饪方法，从美食的历史到舌尖的体验，一天的学习足以让孩子们对美食有了更多更深的感受！ 　　一段南方传统美食的介绍让在场的孩子们垂涎三尺。 　　在聊起来山西美食的时候，可爱的孩子们说得滔滔不绝，口若悬河。自信中带了口有余香的满足感。 　　为了上好这节课，可爱的孩子和家长们做了精心的准备。快看看吧！ 　　周千茜妈妈和孩子连夜制作出来的花膜，造型美观，口感香甜。 闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点，是人工用面做成的各种样式的馒头，因花式各样而命名为花馍。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年的历史，已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。闻喜花馍于2006年入选山西省级非物质文化遗产名录。 　　马若男妈妈，殷浩文妈妈，李博宣妈妈制作的拨烂子香气四溢，色香味俱全。 拨烂子，山西特色美食。流行于晋中地区，是一种粗粮食品，可用原料种类较多，有土豆、豆角、圆白菜、槐花等，一般是用面粉经过搅拌，放入锅中蒸熟后油炒后食用，可以加西红柿辣酱搅拌后食用。 　　孙煜桐妈妈制作的莜面栲栳栳是孩子们吃得最热闹的一道菜，孩子们在扯拽的过程中连连叫好！ 栲栳栳是山西高寒地区的一种传统风味名吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像“笆斗”，民间叫“栳栳”。 　　栗梓楚妈妈精心制作的炒灌肠，配料丰富，香辣可口！ 清徐灌肠是山西著名的传统小吃，属于晋菜，起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内。清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代人追捧的素食精华。 　　裴一鸣爸爸做的红烧肉色、香、味俱佳，入口肥而不腻，与东坡肉的口感十分相似，美味至极，彰显了专业大厨的魅力。 侯禹辰妈妈制做的过油肉口感鲜香，地道，被同学们称赞。 过油肉是山西省最著名的传统菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今。号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一，较著名的有大同、太原、阳泉、晋城的过油肉。 　　谢林希，裴禹杰，殷浩文，寇忆楠等同学带来的太谷饼受到了大家的一致好评！ 太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。 　　孩子们在介绍自己带来的美食。 　　课堂最高潮的部分开始了——品尝美食 　　品尝美食过后，孩子们谈了今天感受：和大家分享美食感到特别兴奋，今天吃到的菜是最香的，吃出了家乡的味道，吃出了妈妈的味道。做菜的爸爸，妈妈们一定很辛苦吧！这是张子煜同学的感受！是啊，每一道菜的背后都是辛苦的付出，更是一代代人智慧的结晶。这些味道，已在时光和故土、乡情、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念中混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清那一个是滋味，哪种是情怀。一个二年级的孩子能有这样的体会真是难能可贵，了不起啊！当时的刘老师差点泪奔！这就是我们的孩子们，了不起的小不点，不可限量的小不点！她们已经在浑然不觉中走进了中国美食文化！