石台硒茶之“七都金竺山毛峰”

吴爱斌

黄山余脉往西，在皖南石台境内形成了牯牛降。

北纬30°线所过之处，总要给当地留下些什么。在石台亦不例外。

这里大自然的礼物，是硒。

1995年，由于改良需要，石台县对土壤成份进行检测，发现微量元素硒含量明显高于其它地区，其富硒区域甚至占全县面积的70%，进而发现该县所产茶叶富含硒元素。

早在1974 年，在北京召开的全国茶叶会议，就确定了安徽省石台县为全国 100 个至 1980 年产茶 5 万担的重点县之一。迄今石台县早已是声名远扬的皖南著名茶乡。

这里的茶园平均海拔500米至1000米，垂直型地貌特征明显，常年雾气笼罩，地理环境封闭，生态条件优良。

石台硒茶外形紧结，芽叶肥嫩、绿润，清香高长，略带野花香，汤色黄绿、明亮，滋味鲜醇，硒含量0.25至4毫克/千克。

硒，让这里的茶与众不同，卓然独立。

顶尖硒茶之一:七都金竺山毛峰

金竺山位于皖南茶乡——石台县七都镇西北部，平均海拔800多米以上，境内山峦起伏，草木丛生，终年云雾缭绕，石台四大名茶之一的金竺山毛峰就产自这里。据《石台县志》记载“金竺山毛峰芽头壮实，色泽翠绿，香气清雅，叶底嫩绿，汤味由淡雅至浓郁，四五开后清香依存。”

金竺山毛峰历史悠久，始于清代，当年九华高僧培基和三界师徒二人选址金竺山重建龙泉寺时，就是爱上了这山中之雾，萌发了种茶之举，从而带领大小和尚垦山种茶。

在金竺山古龙泉寺遗址，至今保存完好的《龙泉寺产业碑记》中就有茶叶、林木、山地面积等相关记载，那时的金竺山毛峰数量有限，且多为山上的僧侣所有，用以自饮和招待前来游山的高僧名侣、文人学士，清代知县沈卓如（七都人）游金竺山时曾赞誉：“此地原同天竺国”、“斯山即是佈金园”，金竺山毛峰因此而享有盛名。

金竺山毛峰外形非常美观，每片茶叶约半寸，一尖一芽色泽翠绿，尖芽紧偎叶中，酷似画眉鸟肚，全身白色细茸毛，入杯冲泡，芽叶“倒挂金钩”于杯顶，雾气翻腾，清香四溢。 少傾又有如“天女散花”般徐徐降落，开汤后叶底嫩绿，芽叶浮沉舒展变成“雨后春笋”之状，一开汤味淡雅，二三开汤味浓郁，四五开后清香依存，尤以海拔1000多米的金竺山顶一处长满兰花之地的茶叶更以“香醇长存，犹然不散”而著称。因此茶园离金竺山上人家有五里山路，故名为“五里路”，这经过云蒸兰蔚的金竺山毛峰远近闻名，不愧为茶中上品。

“高山云雾出名茶”，金竺山毛峰之所以名贵，与它优越的自然条件密切相关，金竺山毛峰茶园分布在海拔800多米的龙泉寺、观音楼和海拔1000多米的“五里路”附近。这些地域温度适宜，雨量充沛，阳光直射时间短，土层肥厚，而且常年是“晴时早晚遍地雾，阴雨整日满山云”，十分有利于茶树的生长以及各种有益物质的积累，特别是“五里路”茶园四周遍生幽兰，采茶季节，正是山花怒放之时，优雅的兰花吐出的清香飘至数里之外，正是这些得天独厚的自然条件，金竺山毛峰才得以形成叶片肥厚，持嫩性强，经久耐泡，香醇长存，犹然不散等特点，深得人们青睐。

金竺山毛峰虽然久负盛名，但在解放前，仍为龙泉寺和尚和少数达官显贵享用，金竺山上村民依然过着食不饱腹的贫穷生活。解放后，党和政府从各方面加以扶持，1974年，全国茶叶会议确定了石台县为全国100个至1980年产茶5万担的重点县之一，大大促进了金竺山茶叶生产的发展，金竺山毛峰产量、质量以及茶农收入都逐年提高。这个时有15户人家63口人的金竺山生产队，在茶叶科研部门的指导下，除改造原有的老茶园和开辟培养了一些新茶园外，还办起了茶叶加工厂，年产毛峰茶均在1000公斤左右，茶叶由国家统购包销，每到茶季，县里都派专人到金竺山指导茶叶加工收购，期间，称之为石台四大名茶之一的金竺山毛峰被送到了北京参评并获了奖。

上世纪九十年代，时任石台县副县长的知名茶叶专家秦德星更是倾情于金竺山，那些年，每逢茶季秦县长都会去金竺山住上一阵子，指导茶叶生产并亲自采摘鲜叶为当地茶农示范制作金竺山毛峰茶，使金竺山毛峰这一名茶重新焕发青春蜚声省内外。

俗话说“百闻不如一见”，如果你有兴趣，可以到金竺山一日游，饱览绮丽山色和访古探幽古龙泉寺遗址之后，亲自走访一下当地茶农，再泡上一杯金竺山毛峰茶，细细品味，乃是一种极好的享受，顿时确有一种心旷神怡之感。（图/文：吴爱斌 15856646227）