<p class="ql-block">“民以食为天”！面粉和大米是我们饮食的主流。受饮食习惯的影响，面粉在我国消费量极大，我国的面制品以色、香、味俱全著称，这就大大地提高了我们对面粉质量的要求。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">但是长时间以来，人们都有一个误解，面粉越白质量越好，于是很多企业在面粉中添加增白剂来改善白度值，这些不仅会直接影响馒头、面条等食品的食用品质。更重要也影响到我们的健康！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">其实，小麦的白度取决于小麦的品种！</p><p class="ql-block">就色泽而言，小麦有“红小麦”和“白小麦”之分！</p><p class="ql-block">就硬度而言，小麦又有“硬质小麦”和“软质小麦”之分！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在同样硬度的前提下，红小麦比白小麦的白度值偏低；在相同质地或皮色的情况下，软质小麦比硬质小麦的白度值较高。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(237, 35, 8);">那么越白的小麦品种质量越好吗？白小麦比红小麦质量好？软质小麦比硬质小麦营养价值高？</span></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);"><u>答案是恰恰相反的！！！</u></b></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);"><i>小麦分类一</i></b></p><p class="ql-block">小麦按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种。</p><p class="ql-block">白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较高；红皮小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。</p> <p class="ql-block"><i style="color: rgb(237, 35, 8);">小麦分类二</i></p><p class="ql-block">小麦按照籽颗粒的胚乳结构呈现的角质或者粉质的多少，分为硬质小麦和软质小麦。</p><p class="ql-block">角质占本粮粒横截面1/2以上的颗粒叫做角质粒，含角质粒50%以上的小麦是硬质小麦，硬质普通小麦含蛋白质、面筋较多，质量也较好。</p><p class="ql-block">凡角质不足本粮粒1/2（包括1/2）的颗粒叫做粉质粒，含粉质粒50%以上的小麦是软质小麦，软质普通小麦粉质多、面筋少，营养价值低。</p> <p class="ql-block"><i style="color: rgb(237, 35, 8);">小麦营养价值比对</i></p><p class="ql-block">蛋白质含量越高，越有筋道！</p> <p class="ql-block">因此我们在选择面粉时</p><p class="ql-block">切记不要选择太白的面粉</p> <p class="ql-block">硬质红小麦的蛋白质含量更高，吃起来口感更加筋道！所以是做面食的第一选择！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">塞北粮仓有着一颗为老百姓做放心粮的“良心”，精选了河套平原优质硬质红小麦，高筋高蛋白，坚持慢生长，用三年去等待一块土地，确保了120天自然生长，人工锄草除虫，全程无添加。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">硬质红小麦成就优质面粉，可以制作面包、饺子、面条、蛋糕等各类食品，尤其适合制作饺子、面条等水煮类食品。</p><p class="ql-block">制作的面食口感柔韧而筋道，面条爽滑、筋道、耐泡性好，麦香味浓郁，营养价值高，快来选购吧！</p>