秋刀鱼

俊哥

不太记得清楚小津安二郎《秋刀鱼之味》的具体情节了。但秋刀鱼，却留下深刻印象。

小津总是很文艺，也很温馨。到现在为止，依然有大量的粉丝。我的一个资深影友，去日本还专门到他的墓地献花……这让我很感动，当然，和秋刀鱼无关。

那段时期看的电影，记得还有《赤桥下的暖流》，印象深刻，而且有鱼，但不是秋刀鱼。

秋刀鱼又名竹刀鱼。体形修长如刀，秋天生产，故又叫秋刀鱼。秋刀鱼是海鱼，记忆中，小时候是没有见过的。第一次吃秋刀鱼，大约是上世纪九十年代（具体时间不详）。河滨公园附近的文化路，有一家不起眼的路边小店，喝点啤酒，吃着各式烧烤，其中有秋刀鱼。

当时感觉味道不咋地，有股腐烂的臭味……随即问老板，为何使用过期食材？！老板是一位和蔼可亲的大姐，她笑而答到：你第一次吃？！这是秋刀鱼，本地没有的，它的特点，都是这味……

嗯嗯，好嘛！

贵州日报斜对面有家上点档次的咖啡屋，夏天也搞烧烤，品种繁多，秋刀鱼自然少不了。有次盛夏纳凉，又点了秋刀鱼……味道依然略呈腐臭……但渐渐感到，腐臭之余，一种浓郁的香味，一种华润的口感，随之而来。

开始有些喜欢秋刀鱼了。

王家卫的《重庆森林》和王菲的首次触电，亮点多多。但“罐头会过期，秋刀鱼会过期……爱，会吗？！”的电影对白，让很多文艺小青年津津乐道……我更关心的是秋刀鱼在这句对白中所占的比重。

有一次，宴请一美眉，点了秋刀鱼……或许当时有些喜悦的缘故，那次的秋刀鱼，尽然如此的蜜香……时至今日，美眉已不再是美眉，但秋刀鱼的滋味，仿佛还停留在味蕾里。

有段时间，沉溺于周杰伦。《七里香》里，除了“麻雀在电线杆上多嘴”有趣的歌词让我抿笑外，“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解……”让我大笑。是啊，秋刀鱼浓厚鱼腥味，猫更喜欢。

此番出游，专程到云南红河建水。看南曲阜不重要，参观朱家花园，也不重要，至于建水紫陶什么的，已兴趣索然。唯心心念念的是建水烧烤。

各种主流食材普点一番，最后的落脚点，当然是秋刀鱼。

建水不愧烧烤名城。味道就是不一样，浓厚，型帅，略腥，回香……一行人两口就闷掉……高呼：老板，再来一份！

今天，抵达广东湛江廉江的一小镇。湛江，总是少不了生蚝和发廊。逛夜市，先点生蚝，蒜泥炭烧，按打算……不错。但更关心秋刀鱼的滋味。一般秋刀鱼是整条烧烤，而此地，做法有些不同，不仅一分为二，而且一刀两断，味道嘛，稍微生猛，比不上建水……

小小秋刀鱼，吃货大舞台。

依我吃秋刀鱼之体验，建水的食材、调料以及火候，搭配得最好。猪有各种杀法，人有各种口味……适合的最好！