柳蒿芽——家乡独有的野菜

俊秀

　　我的 家乡——富裕县有一种特特的野菜“柳蒿芽”。我的家乡在嫩江流域，乌裕尔河畔，是一个汉族，达斡尔族，满族等多民族共同居住的家园，是一个鱼米之乡。

柳蒿它是一种药食同源的野菜。在《诗经》的《尔雅》里讲：“蘩之醜，秋为蒿”。“蘩”，皤蒿，就是白蒿，即柳蒿。“蘩之醜”就是“柳蒿”。据《本草纲目》 载：柳蒿“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”。可见柳蒿芽的名气有多大。

柳蒿芽主要分布在林缘湿地、河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处，其嫩叶味道鲜美。它含：蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等。药用具有健胃、解毒、消暑等功效，营养价值 ，药用功效 极高。

　　家乡人都知道：柳篙芽不仅能炒食、蘸酱、凉拌，做馅，还可以晒干后泡水喝。柳蒿嫩芽，味道鲜美，它含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钾、钙、铁、锌、铜、多种氨基酸等。为人体补充丰富的营养。柳蒿嫩芽含有较多的粗纤维，能够促进胃肠道蠕动，改善便秘；高含量的钾，加速了钠的排出，使血压下降，高血压的人群可以经常食用柳蒿芽。假如舌苔发黄、口臭、便秘，吃顿柳蒿芽，症状会减轻的。柳蒿芽还能解毒、降血脂，养肝、健胃、生毛发、消暑、瘦身轻身等功效，家乡人常用于治疗肝炎、高血压、高血脂等病症。

　　民间流传着许多有关柳蒿芽的故事。在《柳蒿芽救了我们》的传说里，讲到300多年前达斡尔人在黑龙江北岸时，怀着维护祖国尊严、保卫家乡土地的坚强信念，与沙俄入侵者展开了殊死斗争，清朝皇帝下令达斡尔人南迁至大兴安岭和嫩江流域。头几年，他们食不果腹，衣不遮体，只好采集柳蒿芽度饥荒，在柳蒿芽浓香微苦的味道里，饱含着达斡尔人的苦难与欢乐。达斡尔人对它的真挚感情是从苦难的历程中培植起来的，是不可磨灭的。

还有在《楚罗与希兰》传说。清朝设置的驿站卜奎（齐齐哈尔的前称），曾是达斡尔人举办“敖包会，赛马、射箭、摔跤比赛的圣地。达斡尔猎手楚罗比赛前，端起未婚妻希兰给做的一大桦皮筒柳蒿芽菜，接过几张苏子馅饼，几大口就吃干净了。情人深情地相望，希兰以含情脉脉的眼波示意小伙子一定要击败对手。小伙子从姑娘的眼神中，从柳蒿芽菜中汲取了光和热，增添了勇气和力量，用闪电般的动作，惊人的速度，一鼓作气，大喊一声“嘿”，一下子摔倒了对方。摔跤场上响起一片喝彩声：“赛克库（好小子），赛克库。”人们高兴地围成圆圈跳起鲁日格勒舞，“哲嘿哲，哲嘿哲！”的吆喝声响彻云霄。

这些感人肺腑的传说故事至今还在家乡中流传。

　　柳蒿芽遍布嫩江流域，吃柳蒿芽是家乡人们的特殊嗜好，对柳蒿芽的特殊钟爱之情是家乡各族人民共同的爱好。这种共同的爱好强烈地反映出家乡人们爱家乡的共同心里认同感。

达斡尔人世世代代喜食柳蒿芽的习惯流传至今，表现出这种民俗顽强的传承性。清朝西清的《黑龙江外记》中记载达斡尔人吃柳蒿芽的风俗时写道：“野菜有名柳蒿芽，春日家家采食，味初不甚鲜美。”可见柳蒿芽为达斡尔人食用的文字记载至少有三百多年了。

达斡尔人常说：“没有江河的地方，达斡尔人不安家；没有流水的地方，不长柳蒿芽。”达斡尔人逐水草放牧、种田、打猎，吃惯了生长在河边、江沿的柳蒿芽。由这种饮食风俗形成的民俗特点就更是丰富多样了。

　　柳蒿芽与山野菜婆婆丁、青麻菜不同，它不可以生吃，柳蒿芽要加工一下才可以吃。把新采的柳蒿芽洗净，放在锅里用开水汆一下，马上腾腾热气伴着清凉凉柳蒿芽的味道气弥漫整间屋子，还没吃就心神有点摇曳。这个时候蘸上鸡蛋酱或肉酱吃一口，清清凉凉地爽口，余香隽永，口齿生香，让你一辈子都不会忘记。特别是用柳蒿芽炖鱼，其味融入了鱼的味道，滋味就更鲜美无比。把柳蒿芽儿切碎，加上肉末、熬汤，喝一碗，还想喝第二碗。

柳蒿芽儿不仅养育达斡尔人，还在三年自然灾害时期救过许多家乡人的命，当时农民没有粮食吃，就到地里挖柳蒿芽回来蘸酱吃，解饿，解毒，家乡人称它为救命草。

　　每年春天冰雪刚刚融化，嫩江沿岸柳蒿芽就开始冒芽，柳蒿芽表皮光滑明净，翠绿水灵。人们在家里憋闷了一冬，这时呼吸着春天的气息，边唱着动听的民歌边采摘柳蒿芽，歌声随着鸟语花香飘荡在原野上。

采集柳蒿芽如今已经赋予了新的色彩——春游。人们边采集边娱乐，领略大自然的壮美，增强对家乡的感情，松弛一下工作和劳动的紧张情绪。

家乡的90后新农民康健，利用嫩江沿岸野生的柳蒿芽制成纯天然的“柳蒿芽绿茶”，提高了柳蒿芽的知名度。浓郁的民族特色的柳蒿芽，现在，只要你通过快递，无论在哪都可以品尝得到。也令家乡的柳蒿芽更是享誉海内外。让更多人了解达斡尔族文化的同时也能够享受健康。

我爱家乡的柳蒿芽，更爱家乡的风土民情。