<p class="ql-block">我老家是阜阳的，在阜阳土生土长近30年，后经考试遴选，分配至合肥省城工作，今天去阜阳出差。</p><p class="ql-block">一天公干下来口干舌燥有点饿！领导很关照，热情邀我吃大餐，被我婉言推辞，回老家必须斗碗“格拉条”过过瘾。</p><p class="ql-block">格拉条堪称阜阳小吃之王，和枕头馍并驾成为阜阳两张割舍不开的头把招牌。读准“格拉条”需掌握一定的发音技巧，首先微张口、上下嘴唇不动、舌尖内卷，然后由腹腔用猛劲往外喷气，震动喉结，仨字全带儿化音，短促简洁，才能出来原汁原味音。</p><p class="ql-block">据考证，在阜阳最地道的发音是我夫人老家颍泉区行流镇，纯正方言叫（jie la），再演绎成“搁拉”（gé lā），为书写方便又进一步演绎成“格拉”，原本是“搅拌”的意思。仔细想想也不难理解，格拉条一般用阜阳这边特制的大海碗盛（最简易的用五颜六色的小号塑料盆盛），海碗最下面放层滚水烫熟的黄豆芽，豆芽上面放一层小拇指粗细的硬面条，面条上面放层芫荽、香菜、蒜黄、荆芥、黄瓜丝，最上面浇层花生酱，要想出味，必须把上述所有的食材在大海碗里用劲均匀地搅拌，也就是（gé lā），（gé lā）得越充分越有味道。</p><p class="ql-block">吃格拉条有仨讲究：一要不怕噎，二要吃的快，三要蒜籽不离口。且边吃边敲桌子，并拉长声音高喊：老……板……冲碗鸡蛋茶！这是标配。豪华版的是另加一个卤鸭头，一盘荤素冷拼、一杯雪花啤！</p><p class="ql-block">吃格拉条不能到大饭店，要专门练地摊，挑门脸不大、陈设简陋、甚至脏兮兮的夫妻店吃！三五块亦可，三五十元也行，享受的是饭后敦敦实实的撑胀感！</p><p class="ql-block">这就是阜阳的味道！我地儿赖，好吃得“洋熊样”！</p>